Dopotutto, chiunque faccia bodybuilding dovrebbe / può consumare latte vaccino ?

Latte per il bodybuilding

Sappiamo da tempo che un'adeguata assunzione di proteine ​​è essenziale per la crescita muscolare, rendendo alimenti come carne, uova, latte e prodotti caseari, guadagnando importanza tra i bodybuilder e culturisti. Tuttavia, il latte vaccino, pur presentando alti livelli di proteine ​​di alta qualità, ha molte polemiche sul suo consumo. Alcuni lo sostengono come ottimo cibo, mentre altri lo trovano più difficile nel processo di definizione dei muscoli quando includono questo alimento nella dieta, e molti atleti evitano il loro consumo alla vigilia di una competizione. Questo articolo ha lo scopo di chiarire questi dubbi, dimostrando i pro ei contro del consumo di questo cibo.

Il latte è definito come il liquido nutritivo prodotto dalle ghiandole mammarie dei mammiferi. Il latte è la principale fonte di nutrimento per i neonati fino a quando non sono in grado di digerire più cibi diversi. Tuttavia, se dobbiamo obbedire alle leggi naturali, dovremmo smettere di bere latte non appena i denti nascono. A questo punto, il latte, anche il latte umano, non è più un alimento completo. Questo è quello che succede con altri mammiferi, che cambiano la loro dieta non appena nascono i denti. Gli umani sono gli unici animali che continuano a nutrirsi di latte - ovviamente da altri animali - per tutta la vita.

Gli aderenti agli alimenti naturali a base macrobiotica affermano che il latte di ciascun mammifero è adatto per ogni specie. La struttura di latte di mucca è adatto per i vitelli, ma non esattamente adatto per gli uomini, come il vitello cresce circa dieci volte più veloce di esseri umani nei primi mesi di vita. Inoltre, gli anticorpi generati dall'organismo mucca difese immunitarie a diventare antigeni del polpaccio per gli esseri umani e possono scatenare disturbi allergici di varie proporzioni. I livelli di caseina contenuti nel latte di mucca sono anche molto diversi dai livelli contenuti nel latte umano e non sono adatti per il nostro corpo. La caseina è uno dei principali componenti allergenici presenti nel latte vaccino. Essa ha la proprietà di attivare mastociti, e quando si verifica questa attivazione delle cellule del mastoide nell'intestino, il rilascio di istamina verifica (risposta allergica).

Già il proteine ​​del siero di latte - nota come proteina del siero del latte, è la parte acquosa del latte prodotto durante il processo di caseificazione quando si verifica la coagulazione. Tuttavia, solo lo 0,6% di questa porzione è proteica, il che significa che sono necessari 229 litri di latte per produrre 1 kg di proteine ​​del siero di latte di bassa qualità. Cioè, per ottenere buoni livelli di proteine ​​del siero di latte attraverso il consumo di latte vaccino in natura è impossibile In questo caso, la supplementazione è la misura migliore.

Un altro fattore da considerare è noto come intolleranza al lattosio - carboidrati presenti in grande concentrazione nel latte. L'idrolisi del lattosio si manifesta con l'azione della lattasi presente nei microvilli intestinali, convertendosi in galattosio e glucosio. L'intolleranza al lattosio è molto frequente su scala mondiale e in alcuni casi può raggiungere il 90% della popolazione. La carenza di lattasi è comune tra le popolazioni asiatiche (98% in thailandese, 97% in cinese, 99% in giapponese e 67% in indiani). Tra i caucasici, la prevalenza di intolleranza al lattosio è di circa il 15%. Colpisce anche i neri africani (72%), i nordamericani (70%) e gli indiani. La carenza si verifica anche con l'invecchiamento a causa di atrofia della mucosa dell'intestino tenue.

Questa intolleranza include sia quelli con intolleranza totale che quelli con intolleranza parziale. Quest'ultimo gruppo può digerire grandi quantità di lattosio volta, ma non ha alcun problema nella somministrazione in dosi divise, e di solito cibi ben tollerato con livelli inferiori di lattosio, come yogurt e formaggio.

Il lattosio non digerito rimane nell'intestino dove subisce l'azione di batteri fermentativi, causando la formazione di acido lattico e altri acidi, causando nausea, gas, crampi, gonfiore e dolore addominale, flatulenza e diarrea che compaiono tra 30 minuti e 2 ore dopo aver mangiato cibi contenenti lattosio. In alcuni casi, può verificarsi malassorbimento dei nutrienti ingeriti. La maggior parte degli intolleranti al lattosio si sviluppa nel tempo e molti di essi coesistono con una carenza di enzimi e osservano i sintomi solo dopo molti anni.

Il latte vaccino non ha solo aspetti negativi, perché ha un buon contenuto proteico e alcuni micronutrienti, come calcio, fosforo e vitamine B1 e B2. Tuttavia, possiamo indubbiamente ottenere tali nutrienti da altre fonti alimentari.

Ora, supponiamo che molti preparati a base di latte siano molto gustosi, in modo che il ritiro completo di questo alimento dalla dieta diventi piuttosto sacrificale. Mi capita spesso di dire che se qualcuno decide di fare un alimento pienamente adeguato e sano, questo dovrà evitare il consumo di quasi tutti gli alimenti intorno a voi, perché il nostro cibo è pieno di additivi, pesticidi, ormoni, conservanti, gli alimenti con proprietà allergeniche e altre sostanze correlate effetti negativi sulla nostra salute. Solo le persone che vivono in condizioni naturali otterrebbero questo risultato.

Analizzando questo modo, nel caso di attività fisica senz'ambizione competitivo, moderato sostenendo l'uso di latte vaccino privilegiando suoi derivati, come il formaggio e yogurt, a causa della presenza di bassi livelli di lattosio. Un altro sostituto molto interessante per il latte di mucca sarebbe l'estratto di soia solubile. Questa bevanda, popolarmente conosciuto erroneamente come "latte di soia", ha buone proprietà nutrizionali e anche isoflavoni contenuti nella soia hanno dimostrato di essere efficace nel prevenire l'osteoporosi.

Nel caso di bodybuilder di alto livello nel periodo pre concorso , la restrizione dovrebbe essere maggiore. Tutti gli atleti sotto la mia supervisione rimuovono completamente il latte e i suoi derivati ​​dalla dieta nel periodo pre concorso . In questa fase, qualsiasi dettaglio farà molta differenza e l'ideale è lavorare con la più piccola varietà di cibo possibile, il che faciliterà qualsiasi aggiustamento se necessario. Nel periodo fuori stagione , la moderazione nel consumo di questi alimenti sarebbe sufficiente..

In realtà tutto dipenderà da fattori individuali, come: obiettivo, grado di intolleranza, storia patologica, abitudini alimentari, ecc. L'individualità biologica deve essere sempre rispettata. Pertanto, è sempre necessario un follow up personalizzato con un professionista adeguatamente qualificato.

Testo di Rodolfo Anthero de Noronha Peres - CRN8 - 242 - Nutrizionista sportivo