Mentre il riso integrale ottiene tutta la gloria perché ha un basso indice glicemico, più sostanze nutritive e fibre, il riso bianco ottiene automaticamente tutta la cattiva fama e finisce per essere considerato un cattivo cibo da includere in una dieta. Ma il riso bianco merita tutto questo "odio" ?

Il problema con questioni di questo tipo è che tutto nel bodybuilding tende a cadere in una linea di pensiero estremista, nello stile "otto o ottanta". Se qualcosa è buono, il tuo "opposto" o altri tipi dovrebbero essere orribili.

Il riso integrale ha un indice glicemico più basso, più sostanze nutritive e fibre rispetto al riso bianco, ma ciò che la maggior parte della gente non sa è che la differenza non è così grande, e se non si dipende esclusivamente dal riso come fonte di carboidrati o non è un bodybuilder in competizione in cui i dettagli minuti possono fare la differenza, utilizzare uno o l'altro potrebbe semplicemente non fare la differenza considerando la dieta nel suo complesso.

Il riso bianco viene semplicemente riso integrale "sgusciato", dove alcuni nutrienti e fibre vengono persi durante la lavorazione. Ma questo non vuol dire che il riso bianco sia l'equivalente dello zucchero raffinato della famiglia dei cereali. Ha le stesse sostanze nutritive ma importi minori. E per quanto riguarda l'indice glicemico - la ragione principale per cui viene scelto il riso integrale - la differenza non è neanche troppo grande. Mentre il riso integrale ha un indice glicemico stimato di 22 (su una scala fino a 250), il riso bianco ne ha 29.

La differenza si restringe ulteriormente se si consuma riso in uno o due pasti al giorno in un set di proteine ​​e verdure, rendendo la digestione lenta.

conclusione

Quello che stiamo cercando di dire in questo articolo è che non esiste una voragine tra il riso bianco e l'integrale, in quanto le persone tendono a pensare. Se per qualche motivo preferisci il riso bianco al di sopra dell'integrale e non sei un bodybuilder che si affida unicamente al riso come fonte di carboidrati, sentiti libero di includerlo nella tua dieta senza grossi pesi in coscienza.

[spoiler] 1 - http://nutritiondata.self.com/facts/cereal-grains-and-pasta/5710/2

2 - http://nutritiondata.self.com/facts/cereal-grains-and-pasta/5718/2[/spoiler]