Ricordi quando mamma ha parlato per masticare lentamente il cibo? Sapeva di cosa stava parlando. Masticare il cibo oltre ad aiutare a rompere meccanicamente il cibo, aiuta anche il corpo a produrre più enzimi digestivi che facilitano il processo di digestione. Se non mastichi abbastanza cibo, questo può comportare una digestione incompleta, cioè meno sostanze nutritive (ad es. Gli amminoacidi che andranno ai muscoli).

Secondo una ricerca fatta in Giappone, la velocità che alimenta può influenzare il tuo indice di grasso corporeo. I ricercatori dell'Istituto Nazionale della Salute e della Nutrizione di Tokyo hanno stimato la velocità del cibo e la quantità di cibo consumata da 1.700 donne insieme ai rispettivi IMC (Indice di Massa Corporea - un modo per determinare l'obesità in base al peso e all'altezza). Hanno scoperto che più velocemente la persona nutre, più alto è il BMI e l'abbondanza di grassi.

In un altro studio, i ricercatori della Scuola di Medicina dell'Università di Nagoya hanno stimato la velocità del cibo e la quantità di cibo consumata da 2700 uomini e circa 800 donne insieme ai rispettivi IMC, livelli di glucosio e insulina. Hanno scoperto che maggiore è la velocità di alimentazione, maggiore è il BMI e anche maggiore è il livello di glucosio nel sangue e insulina (ormone con grande impatto sia sul guadagno muscolare che su quello grasso).

La morale della storia è che questi due studi dimostrano che mangiare lentamente può aiutare a costruire muscoli e mantenere i livelli di grasso corporeo. Quindi stai calmo, gusta il tuo pasto, mastica molto bene ogni morso per facilitare la digestione e lenire i livelli di insulina.