Lo zucchero demerara può essere considerato un intermedio tra lo zucchero di canna e lo zucchero bianco raffinato. Vedi i suoi benefici e danni, se cresce grassi, controindicazioni e indicazioni di consumo.


Non ottiene tante sostanze chimiche quanto il bianco raffinato, ma in compenso non conserva la maggior parte di vitamine e sostanze nutritive come lo zucchero di canna. Mentre può essere utilizzato per la preparazione di ricette (poiché non ha un forte sapore di melassa come lo zucchero di canna), non è il tipo di zucchero più sano, nonostante sia di fronte al bianco raffinato.

A cosa serve lo zucchero demerara??

Non ricevendo così tanti additivi e sostanze chimiche, la demerara del potere zuccherino non è grande come quella dello zucchero bianco. Per questo motivo viene solitamente utilizzato in quantità maggiore per addolcire una ricetta o una bevanda.

Come lo zucchero di canna o lo zucchero bianco raffinato, lo zucchero demerara viene utilizzato per preparare ricette dolci e per addolcire le bevande. Qualche tempo fa era più difficile trovare nei supermercati perché non era così consumato. Oggi è più facile trovare nei mercati comuni, oltre naturalmente alle case di prodotti naturali e alle farmacie di manipolazione.

Processo di produzione

Anche se non è naturale come lo zucchero di canna, lo zucchero demerara è solitamente leggermente più costoso del marrone.

Subisce un processo di raffinazione più delicato rispetto allo zucchero bianco, non ricevendo così tante sostanze chimiche e additivi per la sua raffinatezza. Per questo motivo ha un colore brunastro, ma un'ombra più chiara.

Questo rende anche il sapore non forte come quello di zucchero di canna e non dolce come lo zucchero bianco. È un intermediario tra i due.

Viene generalmente utilizzato per la produzione di dolci più squisiti, e proprio per questo motivo finisce per essere più costoso tra i vari tipi di zucchero che esistono sul mercato.

Informazioni nutrizionali

Lo zucchero Demerara ha molte vitamine e sostanze nutritive, come ad esempio:

  • Vitamine B1, B2 e B6;
  • calcio;
  • magnesio;
  • fosforo;
  • potassio;
  • carboidrati;
  • rame.

Lo zucchero Demerara ha una quantità leggermente superiore di calorie rispetto allo zucchero di canna, che lo rende nell'intervallo di calorie nello zucchero bianco. Una porzione da 20 g del prodotto, che equivale a due cucchiai, fornisce 80 kcal.

Poiché lo zucchero demerara addolcisce meno dello zucchero bianco, è normale che venga usato in quantità maggiori e, a causa di ciò, fornisce più calorie a coloro che consumano zucchero.

Per quanto riguarda la quantità di glucosio presente nello zucchero demerara, il prodotto si trova in un intervallo intermedio tra gli alimenti con indice glicemico basso e alto. Ciò significa che non è un prodotto ideale per i diabetici.

Quali sono i benefici dello zucchero demerara??

Come ogni cibo, specialmente se si tratta di un tipo di zucchero, il demerara deve essere consumato in quantità adeguate. Se è così, può portare alcuni benefici per la salute.

Il primo beneficio è la quantità di sostanze nutritive e vitamine presenti, che sono assenti nello zucchero bianco raffinato.

La quantità è simile allo zucchero di canna e può essere una buona sostituzione a causa del gusto più forte della melassa di canna da zucchero marrone.

Tuttavia, pur possedendo una quantità simile di nutrienti, lo zucchero può diventare un rischio per la salute se consumato in modo esagerato, causando gli stessi problemi che lo zucchero bianco raffinato può causare. Pertanto, moderazione!

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Lo zucchero Demerara sta ingrassando?

Sì, ingrassa come molti altri tipi di zucchero, principalmente perché contiene una quantità relativamente alta di calorie. Non ingrassa come altri tipi di zucchero, come il bianco, ma può aumentare il peso.

Per evitare questo, è meglio che sia consumato in una quantità che non superi il 10% della quantità di calorie che mangi ogni giorno nella tua dieta.

Cioè, se la vostra dieta è di 2500 kcal al giorno, consumare un massimo di 250 calorie di zucchero, che equivarrebbe a quasi quattro cucchiai di zucchero. Più di questo inizia a diventare esagerato e lo zucchero in eccesso deve essere conservato e poi convertito in acidi grassi che entrano nel flusso sanguigno e sono successivamente distribuiti in tutto il corpo che si accumula come grasso.

Pur essendo un'opzione più sana, l'eccesso può non solo aumentare il grasso corporeo ma anche portare a malattie più gravi.

Indicazioni per l'uso

Lo zucchero Demerara può e deve essere usato da tutte le persone che cercano una dieta più sana ed equilibrata, cercando di ridurre la quantità di zucchero bianco raffinato nel cibo.

Per darvi un'idea, una lattina di soda ha quasi 50 g di zucchero bianco, che darebbe quasi 5 cucchiai.

Un consumo eccessivo di demerara può causare infiammazione nel corpo, che è estremamente dannoso per la salute, soprattutto per i diabetici.

Consumo consigliato

Lo zucchero demerara non sfugge alla regola. Secondo l'OMS, l'assunzione giornaliera raccomandata rimane tra 20 e 25 grammi, oltre allo zucchero di canna.

Questo può variare a seconda delle necessità quotidiane di ciascuno, ma per prevenire l'insorgenza di gravi malattie come il diabete, è interessante mantenere quella quantità da consumare al giorno.

Tuttavia, si dovrebbe anche essere consapevoli di altri alimenti consumati. È inutile consumare 25 g di zucchero demerara al giorno e ingerire una quantità sopra raccomandata di alimenti trasformati caricati con zucchero bianco raffinato,.

Ci sono alcune alternative che possono sostituire lo zucchero, come la Stevia o il miele (preferibilmente, dato che è naturale al 100%). La stevia va consumata in base a ciò che un medico o un nutrizionista consiglia. E anche questi prodotti più sani dovrebbero essere consumati senza esagerazione, in particolare il miele, che ha un contenuto relativamente elevato di glucosio, fruttosio e alcuni altri tipi di zuccheri naturali.

controindicazioni

Anche se è più naturale, lo zucchero demerara non deve essere consumato da bambini sotto i due anni, diabetici, in gravidanza e in allattamento.

Inoltre, le persone con infiammazione cronica dovrebbero anche evitare il più possibile il consumo di zucchero demerara e di qualsiasi altro tipo, poiché l'eccesso del prodotto può causare un aumento dell'infiammazione nel corpo.

Le persone con problemi dentali dovrebbero anche evitare il loro consumo, in quanto può aumentare la carie o anche.

Le persone con problemi di ipercolesterolemia e di visione dovrebbero anche evitare un consumo eccessivo, dal momento che grandi quantità di zucchero possono influenzare la visione, causando problemi come la miopia.

  • Ipertesi dovrebbero evitare il loro consumo così come quelli con problemi di stomaco come la gastrite.

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Le persone anziane che sono inclini a perdere memoria dovrebbero anche evitare il consumo di demerara proprio come qualsiasi altro tipo di zucchero. Gli studi hanno già dimostrato che il consumo eccessivo di zucchero non solo può influenzare la memoria in modo più lieve, ma può anche portare a malattie come l'Alzheimer.

L'ideale è che gradualmente lo zucchero smetta di essere consumato e generi prodotti naturali come frutta o anche bevande naturali senza zucchero.