La cicoria perde peso? Vedi questo e altri vantaggi, oltre alle sue proprietà e ricette super veloci e gustose.


Che cosa è

La cicoria è una pianta predominante in Asia e in Europa, ma può essere coltivata in tutto il mondo. E 'noto anche come cicoria amara, come almeirão, scarola, coriandolo-brasiliano, tra gli altri nomi.

È una pianta medicinale e culinaria utilizzata fin dall'antichità da persone come gli egiziani, i greci e i romani. Vive in lotti liberi o sul lato della strada, quindi è visto come una pianta invasiva.

Si sviluppa facilmente in climi temperati o freddi. In Brasile, la cicoria può essere coltivata tutto l'anno, ma cresce meglio in inverno.

Proprietà nutrizionali

La cicoria è un ortaggio che ha un alto valore nutritivo. È ricco con i seguenti nutrienti:

  • antiossidanti: beta-carotene e flavonoidi
  • vitamine: A, C, D, K e il complesso B
  • minerali: calcio, fosforo, ferro, potassio
  • fibre: inulina

benefici

La cicoria offre numerosi benefici per la salute. I principali sono:

1. Protegge il fegato, la cistifellea e i reni

La cicoria ha un effetto epatoprotettivo, poiché stimola il funzionamento del fegato e della cistifellea, oltre a stimolare la secrezione di questa vescicola. Questa pianta evita anche la formazione di pietre in queste due strutture del corpo.

I benefici offerti ai reni sono anche nel prevenire la formazione di calcoli renali. Inoltre, tratta le infezioni renali e contiene proprietà diuretiche che aumentano la produzione di urina stimolando così il lavoro renale.

2. Promuove la salute del sistema digestivo

Nel sistema digestivo, questa pianta è benefica a causa dell'inulina. L'inulina, che è un carboidrato presente nella radice di questo ortaggio, agisce in modo simile alle fibre alimentari. Contribuisce a migliorare il funzionamento gastrointestinale, in particolare dell'intestino, perché stimola i movimenti peristaltici della parete intestinale migliorando la sua motilità, oltre ad aiutare nella formazione della torta fecale.

Tuttavia, l'inulina neutralizza l'azione degli acidi presenti nel corpo, cioè agisce riducendo l'acidità del corpo. Stimola anche la secrezione dei succhi gastrici migliorando il processo digestivo.

La cicoria quindi promuove la salute intestinale perché migliora la digestione, combatte malattie come costipazione (stitichezza) e previene malattie come tumori dello stomaco e dell'intestino.

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3. Promuove la salute della pelle

Questo vegetale migliora la salute della pelle, oltre ai capelli e alle unghie, grazie alle proprietà antiossidanti, in particolare ai betacaroteni. Questi antiossidanti agiscono non solo per migliorare la salute di queste strutture, ma anche per prevenire malattie e invecchiamento precoce della pelle.

4. È antiossidante

Questa pianta è ricca di antiossidanti. Queste sostanze agiscono nel corpo contribuendo a prevenire malattie come malattie cardiovascolari, malattie neurodegenerative e alcuni tipi di cancro.

Gli antiossidanti funzionano combattendo i radicali liberi nel corpo. Questi radicali sono derivati ​​da processi ossidativi che si verificano nel corpo e da fonti esterne come inquinamento, radiazioni, stress, fumo, alcool, alimenti ricchi di zucchero raffinato, grassi e sale, tra le altre fonti.

Le sostanze antiossidanti neutralizzano l'azione di questi radicali liberi o agiscono eliminandole dal corpo, impedendo loro di esercitare i loro effetti nocivi sulla salute.

5. Controlla il diabete e il colesterolo

Questa pianta aiuta anche a controllare il diabete. Ha proprietà che aiutano a ridurre i livelli di glucosio nel sangue.

Inoltre, la cicoria contribuisce anche al controllo dei livelli di colesterolo e trigliceridi, prevenendo le malattie cardiovascolari come l'aterosclerosi, l'infarto e l'ictus (ictus).

6. Aiuta a perdere peso

La cicoria ha solo 23 calorie per 100 grammi e contribuisce alla perdita di peso. Questo beneficio si verifica perché questa pianta è a basso contenuto di calorie, che non interferisce con la quantità totale di calorie consumate durante il giorno.

Inoltre, le fibre di questa verdura mantengono l'assunzione di cibo più controllata in quanto garantiscono sazietà al corpo quando ingerito. In questo modo, la fame viene ritardata e l'apporto calorico causa anche la perdita di peso.

7. Altri benefici

La cicoria è anche usata come antinfiammatorio, antipiretico, analgesico, anti-freddo e tosse, antispasmodico, vermifugo, emenagoga. Agisce anche come purificatore del sangue, come tonico e stimola il sistema immunitario.

Ancora, tratta problemi di stomaco, diarrea, ittero, scorbuto, malattie articolari e infiammazione del fegato e dell'intestino.

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Uso della cicoria

L'intera pianta di cicoria può essere utilizzata. Le foglie sono più comunemente usate per scopi medicinali per la fabbricazione di medicinali e per cucinare in varie preparazioni.

La radice della cicoria è una pianta ricca di sostanze nutritive. Come visto, è contenuto nelle fibre, principalmente inulina, e questo carboidrato è stato ampiamente utilizzato nella produzione industriale di prodotti nei paesi europei, a differenza del Brasile che non usa nemmeno questo ortaggio in grande scala per l'estrazione di inulina.

L'inulina può essere utilizzata nella produzione di alimenti funzionali e come sostituto dello zucchero e del grasso, senza aggiunta di calorie, per la produzione di cibi leggeri, grassi o magri.

Un altro componente presente nella radice della cicoria è il lattice. Questo composto è usato come agente depurativo, lassativo, diuretico, oltre ad avere proprietà toniche.

Come consumare

La cicoria può essere consumata sotto forma di verdure in insalata cruda e può sostituire la lattuga o in una forma brasata. In molti luoghi, è usato come condimento che sostituisce il coriandolo.

Può anche essere usato nella preparazione di salse, zuppe, succhi, torte e piatti come pesce e frutti di mare, in piatti tipici del nord come tucupi e tacacá e in altri piatti con carne rossa e pollame.

La radice della cicoria tostata e macinata viene utilizzata per la produzione di caffè a causa del gusto amaro. La radice può essere utilizzata anche nella preparazione di tè e sciroppi. Nel caso degli sciroppi, la cicoria è uno dei componenti insieme alla manna.

 Cibo e bevande

1. Insalata di cicoria

ingredienti:

  • 2 tazze di tè tritato alla cicoria
  • 1 tazza di cavolo viola tritato
  • ½ cipolla tritata
  • 1 spicchio d'aglio, schiacciato
  • Olio extra vergine di oliva
  • 1 pizzico di sale

Metodo di preparazione:
Ungete una padella. Metti lo spicchio d'aglio e la cipolla e lasciala rosolare. Aggiungere la cicoria e il cavolo e cuocere. Aggiungere il sale.

2. Omelette con cicoria

ingredienti:

  • 2 uova
  • ½ tazza di cicoria tritata
  • 1 cucchiaio di cipolla tritata
  • 1 cucchiaio di pomodoro tritato
  • 1 cucchiaio di formaggio grattugiato fresco
  • 1 pizzico di sale
  • Olio extravergine di oliva o olio di cocco spalmabile

Metodo di preparazione:
Metti le uova in un contenitore. Aggiungere gli ingredienti e mescolare bene. In una padella unta, disponi questo composto e stendilo per tutta la padella. Lascia che l'omelette bruni, gira e lascia dorare dall'altra parte. Recheie da gustare.

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3. Succo di cicoria

ingredienti:

  • 1 foglia di cicoria
  • Succo di ½ limone
  • 1 fetta di mela media con la buccia
  • Trucioli di zenzero
  • 200 ml di acqua

Metodo di preparazione:
Metti tutti gli ingredienti nel frullatore e lascialo battere bene. Prendi senza sforzo.

4. Zuppa fredda di cicoria

ingredienti

  • 1 bicchiere di acqua filtrata
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 confezione di cicoria
  • 1 manciata di erba cipollina
  • Sale e condimento a piacere

Modalità di preparazione
Lavare accuratamente la cicoria e la cipollina. Metti tutti gli ingredienti nel frullatore e schiaccia tutto. Se preferisci, puoi sostituire il latte con lo yogurt nella stessa quantità. Un consiglio e prendere la zuppa con pane.