Shiitake se consumato costantemente può essere un grande alleato del cuore e persino prevenire il cancro. Vedi il modo migliore di consumare e controindicazioni.


Lo shiitake è una specie di fungo commestibile, essendo il secondo tipo più consumato nel mondo. Lo shiitake è originario dell'Asia orientale, ma oggigiorno è ampiamente coltivato anche nei paesi occidentali..

Shiitake appartiene alla famiglia delle Marasmiaceae e alla divisione Basidiomycota, che comprende la maggior parte delle specie commestibili di funghi.

Il fungo è ampiamente presente in Giappone, soprattutto nelle foreste degli scafi di tronchi, poiché la loro funzione è quella di decomporre il legno già morto.      

Può essere coltivato senza difficoltà all'interno dei tronchi, e oltre ad essere gustoso e ampiamente utilizzato nella cucina mondiale, ha numerosi benefici per la salute che vanno dal rafforzamento del sistema immunitario alla prevenzione delle malattie.                  

Quali sono le proprietà di shiitake?

Lo shiitake è usato non solo in cucina ma anche in medicina. Ha diverse proprietà, le principali sono:

  • Capacità di ridurre la pressione sanguigna;
  • Riduzione del colesterolo;
  • Rafforzamento del sistema immunitario e prevenzione delle malattie.

Shiitake è anche in grado di prevenire e / o ridurre la carie e proteggere il fegato dalle malattie del fegato.

Il fungo può ancora essere utilizzato per ripristinare l'equilibrio della flora intestinale e combattere le malattie causate da virus e batteri. Questa è anche una conseguenza del rafforzamento del sistema immunitario.

Alcuni studi suggeriscono che lo shiitake è efficace anche per combattere alcune cause del morbo di Alzheimer.

Composizione e valori nutrizionali di shiitake

Lo shiitake è un fungo molto ricco di sostanze nutritive e vitamine. Solo circa il 17% della massa secca corrisponde agli amminoacidi essenziali.

  • È possibile sostituire la carne rossa a causa della sua elevata quantità di proteine. È un'opzione per i vegetariani;
  • Ha una quantità relativamente alta di fibre, che aiuta a placare la fame;
  • Ha un sacco di acido folico e abbastanza vitamina B9, essenziale per il corretto funzionamento del sistema nervoso;
  • Ricco anche nelle vitamine B2 e B3;
  • Ha un sacco di selenio;
  • zinco;
  • manganese;
  • calcio;
  • Se consumi 150 grammi di shiitake, fornirai il 100% del fabbisogno giornaliero di vitamina B5;

I benefici dello shiitake

Leggi sotto i 5 motivi per cui lo shiitake è così buono per la salute:

1. Prevenzione del cancro

Uno dei componenti di shiitake è lentinana. Questa sostanza è responsabile del rafforzamento del sistema immunitario e allo stesso tempo impedisce la formazione del cancro.

Gli studi hanno dimostrato che la lentinana può agire in due modi, riducendo l'accelerazione della crescita di un tumore o impedendo il verificarsi di una metastasi, diffondendo il cancro in tutto il corpo.

Inoltre, alcuni test su animali hanno dimostrato che la metastasi è stata interrotta quando gli animali sono stati sottoposti a sostanze estratte dallo shiitake.

2. È un antiossidante eccellente

Lo shiitake è ricco di antiossidanti, la cui funzione è quella di combattere i radicali liberi. Queste molecole altamente reattive invecchiano le cellule e sono in grado di causare mutazioni che possono portare a malattie come il cancro, per esempio.

La L-ergotinaina è una sostanza presente in diversi alimenti, essendo un potente antiossidante. È stato scoperto poco tempo fa che lo shiitake ha una delle più alte concentrazioni di questa sostanza, molto più grande di quella che era già stata trovata in altri alimenti.

3. Previene la malattia

Come visto, lo shiitake previene malattie come il cancro e combatte i radicali liberi. Ma oltre al cancro, il fungo previene anche ipertensione, colesterolo alto, malattie cardiache e persino il diabete..

Lo shiitake è ricco di fibre, che non solo aiuta ad eliminare il grasso in eccesso nel sangue, ma impedisce anche l'accumulo di grasso, portando a malattie come quelle sopra menzionate.

4. Fa perdere peso a una persona

Shiitake è un alimento con pochissime calorie. Tre tazze del fungo, che equivale a circa 200 grammi, hanno solo 70 calorie.

Shiitake ha anche carboidrati e una buona quantità di fibre, che aiutano a far sentire la persona sazio.

Inoltre, ha anche una buona quantità di proteine, essendo un sostituto della carne per i vegetariani.

Essendo un alimento a basso indice glicemico, non causa picchi di insulina, il che aiuta la persona a non ingrassare. Aggiungendo il fatto che ha molte proteine ​​e fibre e poche calorie, è un alimento eccellente da aggiungere nella dieta a chi vuole dimagrire.

5. Previene la formazione di trombosi

La trombosi è caratterizzata da un coagulo di sangue nelle vene, che di solito si verifica negli arti inferiori. Questo coagulo impedisce al sangue di fluire naturalmente, e il problema maggiore si verifica quando questo coagulo inizia a muoversi attraverso il corpo, chiamato embolia.

L'embolia può rimanere bloccata in certe regioni come i polmoni o il cervello, causando danni irreversibili.

Lo shiitake ha la lentianina, che oltre a prevenire il cancro, impedisce alle piastrine di accumularsi, prevenendo così la formazione di coaguli.

Come consumare lo shiitake?

Lo shiitake è comunemente usato in cucina. È possibile preparare diversi piatti con il fungo, come insalate, zuppe, risotti, stroganoff.

Può anche essere utilizzato nella preparazione della pasta, essendo adeguatamente macinato prima della preparazione. Ci sono alcuni tipi di pasta che trasportano lo shiitake nella sua composizione.

È persino possibile utilizzare lo shiitake come materia prima per produrre pasta, che è fatta solo con lo shiitake e qualche altro ingrediente per dare la lega.

Può anche essere consumato disidratato o in scatola, dipenderà dal gusto della persona e da come sarà preparato.

Viene generalmente utilizzato in cucina, ma può anche essere usato per scopi medicinali come preparazione di integratori alimentari.

Precauzioni ed effetti collaterali

Lo shiitake non dovrebbe essere consumato da persone che hanno qualsiasi tipo di reazione allergica al fungo, e dovrebbe anche essere evitato da persone che hanno subito un trapianto di organi.

Il consumo può anche causare alcuni effetti collaterali come stanchezza e diarrea. Quindi è molto importante conoscere l'origine del fungo.

Alcune persone provano mal di testa quando consumano funghi commestibili, e nei casi più estremi, il consumo può portare ad ansia ad alti livelli. È comune anche che alcune persone provano un leggero capogiro dopo aver consumato il cibo.

Per evitare gli effetti collaterali che lo shiitake può causare, così come qualsiasi altra specie di funghi commestibili, è importante consumare la giusta dose giornaliera senza esagerare la quantità.

È altrettanto importante conoscere l'origine del prodotto e accertarsi che sia davvero un fungo commestibile. Ci sono specie che possono confondere le persone perché sono molto simili, alcune tossiche e altre allucinogene. Alcuni funghi possono persino mettere in pericolo la vita, a seconda di quanto mangiano e di come reagirà il corpo.

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È anche importante che siano ben cotti. È anche interessante sapere che i funghi tossici non hanno effetti collaterali subito dopo il consumo. Ci vogliono alcune ore prima che gli effetti inizino ad emergere.

Se si consuma qualche tipo di fungo e si sente male poche ore dopo, è l'ideale per passare un appuntamento medico per essere sicuro che non soffrirà di alcun tipo di intossicazione alimentare o peggio.

Inoltre, lo shiitake è ricco di vitamine e sostanze nutritive e può essere molto gustoso se ben preparato!