Avere le informazioni sugli alimenti chiaramente espresse sulle etichette in modo standardizzato è stato uno dei grandi passi in avanti nel diritto del consumatore. Per molto tempo c'era stato un certo interesse in gran parte del pubblico a capire cosa stavano ingerendo, ma d'altra parte c'era molta disinformazione o informazione disonesta e di conseguenza c'era anche un'altra parte del pubblico senza avere interesse per l'argomento.

Etichetta alimentare con informazioni nutrizionali

Oggigiorno le cose sono cambiate e, soprattutto, c'è una preoccupazione da parte delle stesse compagnie alimentari. Ora, per vendere bene il prodotto, è anche necessario portare le informazioni al consumatore. E capire le etichette dei prodotti alimentari è diventato qualcosa di significato per tutti i consumatori, proprio come l'informazione è diventata sempre più chiara e oggettiva in vista dei desideri della stragrande maggioranza.

In Brasile, Anvisa (Agenzia nazionale di sorveglianza sanitaria) è l'organismo che regola l'etichettatura degli alimenti. Per fare ciò, stabilisce anche quali informazioni e come dovrebbero essere incluse nella tabella dei prodotti obbligatoria. Questa standardizzazione segue una tendenza internazionale, importante non solo per i consumatori domestici del paese ma anche per altri luoghi nel mondo.

Tuttavia, anche se circa il 70% della popolazione brasiliana è interessata a conoscere le informazioni sul cibo attraverso l'etichetta, si ritiene che metà non comprenda tutto ciò che è scritto. Che è qualcosa di normale Perché nessuno nasce sapendo queste cose, e inoltre, non è chiunque abbia tempo per ricercare ogni oggetto e significato scritto nelle tabelle nutrizionali. Ma se sei venuto qui, vuoi dire che vuoi capire cosa dice sulle etichette degli alimenti o, in caso contrario, ottenere maggiori informazioni.

Quindi veniamo a capire in un modo molto pratico. Cioè, prenderemo un'etichetta di ogni cibo e la analizzeremo in parti, spiegandone ognuna. L'obiettivo è quello di renderti, alla fine di questo testo, già in grado di leggere, comprendere e valutare le informazioni nutrizionali mostrate su tutte le etichette.

1 - Titolo di identificazione (informazioni nutrizionali):

Sulle etichette degli alimenti, la tabella contenente le informazioni nutrizionali del prodotto deve essere chiaramente contrassegnata e debitamente identificata nella parte superiore dell'intestazione.

2 - Parte:

Fai attenzione a questa prima informazione prima di iniziare a leggere il resto. Questo identifica in quale parte le quantità e le percentuali mostrate di seguito sono presenti nel cibo. E deve essere esplicito in due modi: il primo è la misura tecnica, cioè in l / ml o g / mg; l'altra è quella che chiamiamo "misura fatta in casa", cioè quella che possiamo misurare con strumenti usati ogni giorno nella nostra cucina. In effetti, la misura di casa, ovviamente, non è una misura esatta, ma serve a dare un senso alla persona al momento dell'acquisto. Dopotutto, solo pochi hanno una nozione così tecnica delle misure e tutti devono essere informati correttamente.

Nel nostro stesso esempio, abbiamo 1 ½ tazza equivalente a 25 g. In ogni caso, la persona dovrebbe sapere che ogni valore letto qui sotto rappresenta solo ciò che è in 1 ½ tazza di quel cibo. Questa porzione non è comune a tutti gli alimenti, di solito varia molto tra i prodotti, quindi dai sempre un'occhiata.

3 - Quantità per porzione e% DV:

Quando si parla in quantità per porzione, è evidente che parliamo della quantità di tale elemento contenuto nella porzione riportata nella sezione precedente. Tuttavia, questa informazione da sola non ha importanza, poiché deve essere associata a% DV. VD non è altro che l'acronimo di "Daily Value" e sull'etichetta appare per informare la percentuale giornaliera che tale quantità di porzione rappresenta per la persona.

4 - Valore energetico:

Prima di tutto, la tabella mostra il valore energetico totale del cibo. Vediamo che nel nostro esempio questo valore è di 124 kcal (kilocalorie) o 521 kJ (kilojoule). Le misurazioni in joule o calorie, entrambe sono universali e dovrebbero apparire sull'etichetta, anche se i nostri calcoli sono comunemente fatti sopra le calorie. E accanto, ci viene detto che questo importo equivale al 6% del valore giornaliero. Cioè, se consumi 100 g di questo prodotto, avrai ingerito il 24% delle calorie necessarie per un giorno intero.

Vengono poi i carboidrati, che poco dopo sono divisi in tipi. Nel nostro esempio abbiamo un cibo con 0 (zero) g di zucchero e 1,9 g di proteine. Cioè, darà anche energia, ma sarà inefficiente in questa fornitura, poiché la maggior parte del suo valore energetico è concentrato nei grassi, come vedremo in seguito.

Qui vale la pena prestare attenzione a non confondere la quilocaloria (kcal) con solo calorie (calce). Sì, non dimenticare che una kilocaloria equivale a mille calorie!

5 - Grassi, fibre alimentari e sodio:

Questi tre elementi sono davvero importanti da separare e analizzare uno per uno. Si noti che i grassi devono essere divisi e quindi riportati gli importi di ciascuno. L'etichetta che abbiamo usato qui ha mostrato un numero per i grassi totali e appena sotto per saturi e trans. Per quest'ultimo, Anvisa non stabilisce valori giornalieri, anche perché l'ideale non è un valore quotidiano di esso. Tuttavia, guarda la quantità di grasso saturo presente solo in una porzione da 25 g: 2,9 g, che rappresenta da sola il 13% del valore giornaliero richiesto. Con 100 grammi di questo cibo avrai già passato la metà.

Quando guardiamo la quantità di fibra alimentare, vediamo una forte disuguaglianza rispetto ai grassi. Il sodio è presente in una porzione accettabile, ma bisogna fare attenzione perché il suo eccesso può causare diversi problemi di salute, principalmente perché causa ritenzione di liquidi e pressione alta. E non è solo nel sale che è presente. Coloro che usano saccarina sodio dolcificante stesso, già ingerito una certa quantità e, pertanto, dovrebbe prestare particolare attenzione con altri alimenti.

6 - Informazioni aggiuntive nel footer:

Tieni gli occhi sul piè di pagina e capisci cosa significano quegli asterischi. Bene, in% VD ci sarà sempre un "*" che porta la persona a capire che ci sono valori giornalieri basati su una dieta di 2.000 kcal, mentre si spiega il significato della sigla. Il "**" o "***" o più, a seconda del prodotto, dovrebbe contenere informazioni aggiuntive. Nel nostro caso, è servito solo a sottolineare che il valore giornaliero non è stato stabilito per tale articolo.

Per quanto riguarda le 2.000 chilocalorie che sono uno standard medio, possiamo discutere. Ma, naturalmente, discutendo solo in situazioni avverse. Dopotutto, coloro che praticano esercizi fisici con grande intensità e assiduità, per esempio, o hanno una vita molto attiva, possono finire per aver bisogno di più calorie di quanto la media ritenga necessaria. C'è anche il caso se hai bisogno di meno se qualcuno passa la maggior parte del giorno fermo, ad esempio. In tutte queste situazioni avverse, è solo un buon nutrizionista che può dirigere la dieta giusta per la persona, non dimenticare!

Altri valori giornalieri:

Naturalmente, non sono solo le calorie ad avere un valore medio giornaliero prestabilito da Anvisa. Tuttavia, questi valori difficilmente appaiono sulle etichette ed è anche importante sapere quali sono. Quindi vediamo ognuno di loro:

Valore energetico: 2.000 kcal / 8.400 kJ;

Carboidrati: 300 g;

Proteine: 75 g;

Grassi totali: 55 g;

Grassi saturi: 22 g;

Cibo in fibra: 25 g;

Sodio: 2400 mg (nota: è milligrammi e no grammi, eh!)

Ora puoi iniziare a prendere i prodotti e leggere le informazioni nutrizionali delle tue etichette e valutare articolo per articolo. Qualsiasi domanda o suggerimento, si prega di commentare qui sotto!

Ah! E rischi di rispondere a quale prodotto contiene questa etichetta che analizziamo?

Se hai risposto che era fatto di sale, hai capito bene. Non possiamo semplicemente rivelare la marca, né esattamente quale sia la salinità. Ma con quello puoi vedere che è un prodotto in grado di dare poca energia rispetto a quello che offre di grasso.

fonte:
Anvisa (National Health Surveillance Agency)