Sesamo se consumato con moderazione può aiutare a ridurre il colesterolo cattivo e persino a perdere peso. Scopri tutti i suoi benefici e come prepararti con ricette sane.


Cos'è sesamo?

Alcuni racconti indiani presentano il sesamo come fonte di immortalità. Fu in Asia che gli umani addomesticarono le specie vegetali Sesamum indicum L ... Dai semi di questa pianta, estrassero un olio e lo usarono come cibo. Ben presto si resero conto che sia il petrolio che i semi contribuivano a una vita sana.

Il sesamo è un arbusto che cresce bene su terreni sabbiosi e asciutti e sotto l'influenza del clima tropicale. Le piante hanno fiori tubolari e toni morbidi. I frutti sono un tipo di capsula contenente diversi semi. Questi semi, più o meno tondi, hanno colori che vanno dal crema al nero.

A cosa serve sesame??

Una volta che l'olio di sesamo è prodotto dai semi tostati, rimane una massa difficile da digerire, poiché contiene molte fibre. Questo stock residuo viene generalmente offerto al bestiame.

L'olio è usato in cucina, ma più spesso nei paesi asiatici. Nel resto del mondo, l'olio di sesamo è molto utile nella produzione di medicinali e cosmetici come profumi, idratanti e balsami.

In India, dove il sesamo è molto popolare come cibo, la fronte del seme viene rimossa prima di essere tostata. Questo migliora la qualità di torte, biscotti e caramelle preparati con sesamo.

I semi di sesamo con colori più chiari sono i più noti ai brasiliani. Sono usati in natura per decorare pagnotte e insalate cotte e per accompagnare le insalate. Se i semi sono macinati, la farina che si ottiene con essi viene utilizzata nella preparazione di una pasta che riceve il nome di tahine. Il tahine è molto familiare tra i brasiliani di origine araba.

I semi di sesamo nero sono utilizzati in cucina vegetariana o macrobiotica per l'elaborazione del gersal, un condimento che mescola il sale marino con sesamo.

L'estratto delle foglie di sesamo mostra proprietà antifungine. Così, mentre le formiche taglia-foglie coltivano i funghi, un modo per ridurre l'attacco delle formiche è usare l'estratto per uccidere il loro giardino sotterraneo.

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Valori nutrizionali e proprietà di sesamo

La proprietà più nutrizionale del sesamo è la sua alta percentuale di calcio. In 100 grammi di sesamo si possono trovare fino a 400 mg di questo minerale. Questo è circa quattro volte di più rispetto al latte e ai suoi derivati. Tuttavia, in quantità minori sono presenti nel sesamo anche fosforo, ferro, magnesio e rame.

Circa il 52% della composizione di un seme di sesamo è grasso, cioè acidi grassi insaturi. Il sesamo è anche una buona fonte di lecitina. Gli aminoacidi metionina e triptofano non si trovano in altri alimenti di origine vegetale, come la soia. Tuttavia, sesamo li offre in una buona quantità. Le principali vitamine presenti nei semi di sesamo sono E, B1 (tiamina) e B2 (riboflavina).

Benefici del sesamo al corpo

Riduzione del colesterolo
Il sesamo non può mancare nel suo cibo, poiché garantisce molti benefici. Studi scientifici hanno già riscontrato, sia negli animali da laboratorio che in quelli umani, il potere del sesamo nel ridurre il colesterolo e la pressione sanguigna.

antiossidante
Inoltre, essendo un antiossidante, l'olio di sesamo è ottimo per prevenire il deterioramento del fegato causato dall'abuso di alcol. È anche noto che l'olio di sesamo inibisce la proliferazione delle cellule del cancro del colon.

Perdita di peso
A causa dell'alta percentuale di calcio, i semi di sesamo sono eccellenti per donne in gravidanza e in allattamento o donne in postmenopausa. Per coloro che desiderano perdere un po 'di peso, buone notizie: un esperimento del 2006 ha indicato che il sesamo accelera il processo di bruciare il grasso corporeo.

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Possiamo trovare in sesamo tanti vantaggi quanti:

  • Contiene lecitina, una sostanza che aiuta nella regolazione del livello di colesterolo;
  • È antibatterico: efficace nella lotta contro le gengiviti e le infezioni alla gola;
  • Aiuta a recuperare aree colpite da psoriasi e altri disagi cutanei;
  • Mantiene le articolazioni funzionanti bene;
  • Protegge la pelle del bambino dalle eruzioni cutanee;
  • Stitichezza dovuta al contenimento di fibre nella fronte del seme.

Consuma il sesamo in eccesso di grasso?

Sì. Sia i semi che l'olio di sesamo hanno molti lipidi. Quindi, ingerire sesamo a tutti i pasti e per molti giorni significa offrire una scorta di nutrienti extra al corpo.

Il sesamo può e deve essere aggiunto ai pasti. Tuttavia, se si desidera perdere peso, ridurre il consumo di alimenti trasformati, che sono spesso associati con un'alta percentuale di grassi e sale. Invece di consumare pasta e cibi fritti, aggiungi tahine a verdure crude e verdure.

Puoi preparare un tahine fatto in casa, risparmiando denaro e preservandoti da conservanti. Il tahine è gustoso con pane tostato, accompagnando panini naturali e ripieno di tapioca.

Per dessert, spargere semi di sesamo su frutta tritata o gelato non zuccherato. E non dimenticare di bere molta acqua, dal momento che cibi come fibre alte insolubili, come il sesamo, svolgono la loro funzione quando idratati.

Ricette in sesamo

Tahine (pasta di sesamo)

ingredienti:

  • 300 grammi di sesamo bianco o crema
  • 3 cucchiai di olio di sesamo
  • 1 cucchiaio di sale
  • ½ tazza d'acqua

Come si fa:
Sbatti i semi nel frullatore o nel processore per 1 o 2 minuti. Quando i semi sono in qualche modo schiacciati, aggiungi l'olio di sesamo e il sale. Tocca di nuovo, aggiungendo l'acqua gradualmente fino a formare una pasta.

Se vuoi un gusto più amaro nel tahine, torreggia il sesamo in una padella e aspetta freddo. Quindi preparare la pasta secondo questa ricetta.

Biscotto al sesamo senza glutine

ingredienti:

  • 2 tazze di farina integrale di grano
  • 1 tazza di sesamo bianco o crema
  • ½ cucchiaio di sale
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • ¾ tazza (zuppa) di acqua

Come si fa:
Metti tutti gli ingredienti in una ciotola, meno l'acqua. Mescolare il tutto e aggiungere l'acqua gradualmente fino a ottenere una massa omogenea che non si attacchi alle mani. Su una superficie pulita, spargere la farina di riso e aprire l'impasto con un mattarello. Taglia i biscotti nel formato preferito e trasferiscili in una forma unta. Formare nel forno preriscaldato (180 ° C) per circa 20 minuti o fino a quando i biscotti sono dorati.

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Spiedini di gamberetti di sesamo

ingredienti:

  • 16 gamberetti puliti
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaino di curry
  • 1 cucchiaino di zenzero macinato al caffè
  • 50 grammi di sesamo bianco

Come si fa:
Mescolare bene l'aglio, l'olio d'oliva, la salsa di soia, il succo di limone, il curry e lo zenzero. Immergere i gamberi in questa miscela e lasciarli riposare in frigorifero per circa un'ora. Rimuovere i gamberetti dalla salsa. Sputa quattro gamberi su uno spiedino in legno per barbecue.

Fai lo stesso con i gamberi rimanenti. Grigliare ciascun lato degli spiedini per quattro minuti. Metti il ​​sesamo in un piatto piano e spremi ogni spiedino sopra i grani in modo che si attacchino ai gamberetti. Servire caldo Se lo si desidera, aggiungere un po 'di pepe alla miscela di condimento.