il olio extravergine d'oliva è solitamente usato per descrivere l'olio estratto dalle olive dagli ulivi. Tuttavia, questo termine è in effetti generale e quindi utilizzabile per altri oli di altre piante e / o frutti.

Con la sua singolarità in diversi aspetti, come il sapore, l'aroma che fornisce (soprattutto quando di buona qualità), con il miglioramento delle caratteristiche organolettiche generali degli alimenti, tra gli altri, questo olio millenario è uno dei cibi più classici in diverse culture nella sua tempi diversi, che vanno dai tempi prima di Cristo, in Mesopotamia, al fine di "grasso" il corpo e prevenire dal freddo, ai tempi riportati nella Bibbia per le ricette di pane e altri preparati o anche al commercio previsto dall'antico re Salomone e oggi nella cucina contemporanea, dai più comuni ai piatti più esotici.

Ma non si tratta della loro particolarità culinaria o della loro storia di cui vogliamo parlare oggi, ma riguardo numerosi benefici che l'olio extra vergine di oliva può offrire alla salute, qualità della vita e anche alle prestazioni sportive.

Innanzitutto, il olio extravergine d'oliva È un olio, per esempio, una fonte di lipidi, che sono essenziali per molti processi metabolici nel corpo, oltre ad essere importanti strutture come la membrana cellulare (più precisamente, una parte di esso) e lipoproteine, che hanno le apoproteine. Inoltre, il i lipidi partecipano ancora ad alcune sintesi ormonali, porzione di materie prime, di aiuto nella produzione di composti per aiutare a tenuta e la lubrificazione di particolari strutture del corpo come la pelle stessa e facilita anche alcune altre reazioni chimiche, per esempio, quelle relative alle vitamine liposolubili (A, D, K ecc). I lipidi sono anche importanti fonti di energia e spesso possono anche sostituire parzialmente i carboidrati e, se opportunamente regolati, possono essere di grande aiuto nei processi di riduzione del grasso corporeo.

Non solo fondamentalmente importante in questi aspetti, i lipidi dell'olio extra vergine di oliva non includono il colesterolo (dovuto al fatto che sono lipidi di origine vegetale) e sono per lo più insaturi, presentando solo circa 1,9 g / 14 g di lipidi saturi. Tra questi lipidi insaturi, possiamo enfatizzare, in media, 1,3 g per porzione di circa 14 g, di omega 6 e 103 mg di omega 3, due importanti oli essenziali che dobbiamo consumare nella dieta.

Essere considerato uno degli alleati del cuore, l'olio extravergine d'oliva aiuta nella riduzione delle lipoproteine ​​LDL e aiuta nell'aumento delle lipoproteine ​​HDL, il che significa che i livelli sierici di colesterolo tenderanno ad essere più bassi perché LDL è uno dei principali responsabili del trasporto di apoproteine ​​B100, ad esempio, che faciliterà i livelli di colesterolo che tendono ad attaccarsi alle pareti dei vasi sanguigni. HDL, d'altra parte, è ricco di apoproteine ​​A-I, in particolare, che attivano la glicoproteina LCAT, provocando l'esterificazione del colesterolo. Pertanto, il trasporto inverso del colesterolo diventa più efficace ed evidente.

Non solo nei problemi cardiovascolari, ma nelle sindromi metaboliche, come il diabete mellito di tipo 2, ha un'importante funzione indiretta nella sua prevenzione e / o controllo. Ciò accade perché normalmente quando accumuliamo grasso viscerale, cioè che oltre al grasso sottocutaneo, associato a numerosi fattori dannosi per la salute, tendiamo a generare insulino-resistenza. Infatti, non sorprende che oggi il tessuto adiposo non è più considerato come un serbatoio di energia pura e divenne un organo associato con numerose funzioni, come l'aterogenesi, funzione endoteliale ed ecc Alcune sostanze derivate dalla pannocchia adiposa come la leptina, l'adiponectina e altre influiscono sulla sensibilità all'insulina. Questa resistenza all'insulina causa ancora la generazione di maggiori depositi di grasso, con conseguente aumento di grasso, che si tradurrà in una maggiore resistenza all'insulina, e quindi, tutto si ridurrà in un "ciclo" più "scuro".

L'olio extravergine d'oliva favorisce i processi non solo associati ai macronutrienti ma anche ai micronutrienti. Come accennato, partecipa a reazioni con vitamine liposolubili (in realtà i lipidi presenti in esso), ma in aggiunta, è letteralmente un grande fonte di vitamina E, che è un antiossidante importante (che favorisce il sistema cardiovascolare, neurologico e cellulare in generale), un fattore importante nelle produzioni ormonali, tra gli altri.

L'olio d'oliva è un cibo così vasto e così ricco, lo dimostriamo vedendo che le colture che lo hanno nella sua dieta di base, hanno malattie cardiovascolari più basse, tassi più bassi di obesità e sindrome metabolica pure.

Oltre a tutti i fattori associati con l'olio d'oliva in relazione alla salute, può essere importante nell'aiutare a guadagnare massa muscolare. Come detto, è fonte di lipidi, cioè fonte di energia (anche se in tutti i lipidi per produrre energia), ma non semplicemente come una fonte di energia: Si tratta di un Alta densità di energia alimentare, cioè piccole quantità di olio d'oliva, troviamo molte calorie (circa 110 Kcal / 12 g). Questo può essere conveniente per le persone con propensioni più basse per ingrassare e che non possono mangiare abbastanza per raggiungere le calorie necessarie nel loro protocollo dietetico.

Si noti che, nonostante tutti i benefici devono fare un bilancio del consumo di olio extravergine d'oliva contro l'omega-3, per non sovraccaricare gli enzimi responsabili per la scissione delle molecole di grasso in acidi grassi (come EPA e DHA) con solo omega-6, che può favorire processi infiammatori mediante produzione di eicosanoidi infiammatori.

il l'olio extra vergine di oliva può essere consumato in qualsiasi momento della giornata e con le preparazioni più diverse, ad esempio, quando si griglia il pollo, in alcune preparazioni di shake ed ecc. Raccomando di non usare nel primo pasto della giornata, nel pre-allenamento e nel post-allenamento, perché come sappiamo i lipidi ritardano lo svuotamento gastrico e in questi tempi questo protocollo non è molto raccomandato. Un programma che ritengo piuttosto interessante è prima di andare a letto, dal momento che è interessante avere uno svuotamento gastrico più lento durante il sonno.

Per quanto riguarda il consumo giornaliero, si raccomanda che sia 0,5 / 1,5 g per kg, questa è una persona che pratica attività fisiche. Cioè, una persona di 80 kg dovrebbe ingerire circa 120 g di lipidi al giorno. Sempre buono per avvertire che i lipidi non sono solo olio d'oliva, quindi non confondere 120 g di lipidi con 120 g di olio d'oliva, sono cose diverse.

Cura dell'olio extravergine d'oliva

- Non riscaldare l'olio (a temperature elevate) per non saturare;

- Prestare attenzione alla conservazione per preservare i livelli di acidità e le loro proprietà;

- Ricorda che l'olio d'oliva, mentre è benefico è estremamente calorico, quindi non abusare.

conclusione:

Un alimento ricco di vitamine, lipidi, facilmente accessibile, facile da consumare, che si adatta alle più diverse preparazioni alimentari e può aumentare notevolmente la salute e la pratica delle attività fisiche.

Tuttavia, l'equilibrio e il consumo corretto sono sempre validi per i bisogni energetici individuali.

Ricorda: tutto richiede equilibrio!

Buone formazioni!

Articolo scritto da Marcelo Sendon (@marcelosendon)

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