Il fungo shimeji è ricco di proteine ​​e fibre e povero di calorie. Se consumato regolarmente fornisce numerosi benefici per la salute e non toglie nulla alla dieta. Impara a preparare!


Oggi, consumare cibo che in precedenza non era molto presente nella nostra cultura alimentare è cresciuto ogni giorno. I funghi sono alcuni di questi alimenti e tra questi possiamo includere lo shimeji.

Oltre a questo, altri funghi sono diventati popolari nella nostra cucina come shitake e champignon. I preparati culinari che i funghi possono essere inclusi sono numerosi in aggiunta ai benefici che offrono.

Pertanto, tratteremo in questo articolo un po 'di più su Shimeji. Scopri quali sono i nutrienti presenti in questo fungo, i benefici del suo consumo, le sue proprietà, come preparare e conservare, oltre a 4 ricette salutari.

Che cosa è?

Lo Shimeji è un tipo di fungo molto comune e consumato nella cucina orientale, specialmente in Giappone. Secondo le Nazioni Unite, l'ONU, questo è il terzo fungo commestibile più consumato al mondo.

Oltre a poter essere incluso in piatti che sono completamente gustosi, questo fungo è un alimento speciale con peculiarità e benefici per chi consuma.

Informazioni nutrizionali

Lo shimeji è un fungo caratterizzato dal contenimento di alcuni nutrienti e tra questi:

  • carboidrati
  • proteine
  • Grassi saturi e insaturi
  • fibre
  • Minerali come ferro, calcio, sodio e potassio

Le sostanze nutritive che si distinguono maggiormente in questo fungo sono le fibre e il potassio, perché sono in grande quantità. Ma i carboidrati sono in quantità minore ei grassi sono praticamente inesistenti.

Per quanto riguarda le calorie, Shimeji ha un basso contenuto. 100 grammi di questo fungo contiene una media di 20 calorie.

Proprietà di Shimeji

Questo fungo, a causa dei suoi nutrienti, principalmente fibre e potassio, presenta alcune proprietà come antilipidemico, ipoglicemico, antidiabetico, lassativo e ipotensivo.

benefici

Questo fungo offre i seguenti vantaggi:

1. Aiuto nella perdita di peso

Shimeji aiuta nella perdita di peso a causa di alcune caratteristiche che contiene questo fungo. Alcune di queste caratteristiche sono: basso contenuto di calorie, pochi carboidrati e alto contenuto di fibre.

Sappiamo già che gli alimenti a basso contenuto di calorie e carboidrati contribuiscono a regolare e facilitare la perdita di peso. I carboidrati sono i principali cattivi di peso, dal momento che, se ingeriti frequentemente, facilitano l'aumento glicemico.

Quando la glicemia aumenta, parte di questo glucosio viene convertito in grassi che vengono immagazzinati nel corpo sotto forma di tessuto adiposo come riserva di energia.

Con il consumo di questo fungo e una dieta bilanciata a basso contenuto di carboidrati, calorie e alto contenuto di fibre, il corpo usa il suo piccolo glucosio come fonte di energia e usa anche le sue riserve di energia sotto forma di grasso.

L'intero meccanismo di controllo dell'assunzione di carboidrati facilita non solo la perdita di peso in generale, ma anche la perdita di grasso.

Poiché le fibre di questo fungo stimolano il dimagrimento perché contribuiscono ad aumentare la sazietà quando ingeriscono la fame e, quindi, l'assunzione di cibo.

Anche con tutto quel beneficio dimagrante, lo shimeji da solo non fa miracoli. Si raccomanda di seguire uno stile alimentare completamente sano e di praticare un'attività fisica regolare.

2. Aiuta a guadagnare massa muscolare

Sebbene sia un alimento di origine vegetale in cui le proteine ​​non possiedono un alto valore biologico, lo shimeji può aiutare nel guadagno della massa muscolare come coadiuvante dell'alimentazione per avere una quantità moderata di proteine.

L'alimentazione prioritaria per la crescita muscolare è ricca di proteine ​​animali come carni e uova, ma questo fungo e tutti gli alimenti vegetali ricchi di proteine ​​possono aiutare in questo processo.

Oltre alla presenza di proteine, questo fungo agisce come coadiuvante del guadagno muscolare essendo a basso contenuto di carboidrati. Pertanto, può essere consumato frequentemente da coloro che praticano il bodybuilding con l'obiettivo dell'ipertrofia muscolare.

3. Aiuta a regolare l'intestino

Questo fungo aiuta anche a regolare il funzionamento dell'intestino a causa del suo buon contenuto di fibre.

Le fibre contribuiscono a stimolare i movimenti intestinali e la formazione di feci fecali. Ciò migliora il movimento intestinale combattendo e prevenendo la costipazione (stitichezza).

4. Rafforza le ossa

Shimeji aiuta a rafforzare le ossa perché contiene ergosterolo, un precursore della vitamina D.

La vitamina D è importante per il rafforzamento e la salute delle ossa perché aiuta nella fissazione del calcio nelle ossa contribuendo alla prevenzione delle malattie ossee come l'osteoporosi.

5. aiuto per la salute cardiovascolare

Shimeji è un alleato del cuore a causa di due fattori: l'elevata quantità di potassio e la buona quantità di fibre presenti nel fungo.

Il potassio agisce direttamente sul sodio, un nutriente che, in grandi quantità nel corpo, aumenta la pressione sanguigna. Quando il potassio agisce sul sodio, rilassa i vasi sanguigni provocando una riduzione della pressione interna di questi vasi, ovvero la pressione sanguigna.

Le fibre aiutano a controllare l'assorbimento di carboidrati e grassi nell'intestino. Ciò contribuisce a regolare i livelli di glucosio e colesterolo, in particolare il colesterolo cattivo, che può interferire con la pressione sanguigna.

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Come conservare

Shimeji fresco può essere conservato in frigorifero in busta di plastica alimentare. Questo può durare fino a 1 settimana. Non ha bisogno di essere lavato per la conservazione o per preparare.

Come prepararsi

Lo shimeji tradizionale è fatto con burro. Tuttavia, puoi anche farlo nell'olio o altro olio di tua scelta. Questo fungo preparato in questo modo può essere consumato in questo modo o può essere utilizzato in altre ricette.

Per la tua preparazione, ti insegneremo come fare l'olio d'oliva. Per fare questo, avrete bisogno di 200 g di shimeji, olio d'oliva e olio extravergine di oliva qb, trito di erba cipollina qb e sale e pepe qb.

Inizia separando il ramo di funghi in modo che rimanga in unità. In una padella sul fuoco, mettere l'olio d'oliva. Lasciate scaldare un po ', aggiungete il fungo e fatevi saltare un po'.

Successivamente, aggiungere il sale e l'erba cipollina e lasciare mescolare continuamente mescolando di tanto in tanto. Lascia che i funghi si inumidiscano un po '. La ricetta tradizionale prende salsa shoyu, se lo desideri, puoi mettere un po 'di salsa leggera shoyu.

4 ricette salutari con shimeji

Ricetta 1: Shimeji's Strogonoff

ingredienti

  • 300 g di shimeji fresco
  • 1 confezione di crema leggera
  • 1 cucchiaio di luce di burro
  • 3 cucchiai di salsa di pomodoro
  • Sale e pepe a piacere

Modalità di preparazione
Inizia separando il fungo in unità. In una casseruola mettere il burro e aggiungere il fungo. Mescola finché non appassisce un po '. Aggiungere la salsa di pomodoro e coprire la padella.
Saltare per circa 5 minuti a fuoco basso. Aggiungere la panna lentamente e mescolare. Finire con sale e pepe nero e mescolare nuovamente.

Ricetta 2: Risotto Shishaji

ingredienti

  • 250 g di riso arboreo
  • 250 g di shimeji preparati con burro o olio extravergine di oliva
  • 500 ml di brodo di carne fatto in casa
  • 2 cucchiai di crema leggera
  • Prezzemolo ed erba cipollina da gustare a pezzetti
  • Mozzarella leggera grattugiata a piacere
  • Sale a piacere

Modalità di preparazione
In una padella sul fuoco mettere il brodo e aggiungere il riso. Mescolare il riso al momento quando. Quando il riso è già un po 'asciutto, aggiungi il fungo preparato nell'olio o nel burro e mescola tutto. Aggiungere la panna e mescolare lentamente. Aggiungere il sale, il prezzemolo e la cipollina e infine il formaggio grattugiato.

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Ricetta 3: Noodles con shimeji nel burro

ingredienti

  • ½ pacchetto di spaghetti interi
  • 1 tazza di shimeji cotta in burro leggero o olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di cagliata leggera
  • Mozzarella leggera con gusto grattugiato

Modalità di preparazione
Per la preparazione della pasta, mettere la pasta in una padella con acqua nel fuoco già bollente. Aggiungere 1 capo di olio d'oliva e 1 pizzico di sale. Lasciare cuocere e poi scolare l'acqua. In un contenitore, metti la pasta. Aggiungere il fungo, la cagliata e mescolare. Infine, cospargere il formaggio grattugiato.

Ricetta 4: insalata con shimeji

ingredienti

  • 100 g di shimeji preparati con burro o olio d'oliva
  • ½ mazzo di lattuga
  • Foglie di cremina a piacere
  • Pomodorini a piacere
  • Pepe del regno da gustare
  • Olio extravergine di oliva all'acqua o salsa a scelta

Modalità di preparazione
In una ciotola, mettere foglie di lattuga, foglie di crescione e tagliare o pomodorini interi. Aggiungere il pepe nero e condire con olio d'oliva o salsa. Infine, posiziona lo shimeji diffondendolo.