Partecipante di un gran numero di reazioni biochimiche questo aminoacido è indispensabile per il metabolismo corporeo. Tutti i tipi di stress (lesioni, interventi chirurgici, ustioni, intensi esercizi fisici, cambiamenti psicologici, ansia) richiedono una grande quantità di glutammina. In queste situazioni, se non c'è abbastanza glutammina, catabolismo (riduzione della massa muscolare) e carenza del sistema immunitario (aumento dell'incidenza di infezioni).

Glutammina è coinvolta in una reazioni porzione, sistemi, meccanismi metabolici e ha la capacità di aiutare il recupero di glicogeno muscolare, prevenire la perdita muscolare, migliora le funzioni del sistema immunitario, e serve anche come substrato per la fornitura di energia al cervello e altri meccanismi. Protocolli utilizzano con quantità varianti da 0,1gr glutammina 0,3gr per kg di peso corporeo sono stati definiti come efficaci nel promuovere adeguati livelli di glutammina, beneficiando così diversi meccanismi di omeostasi umorale.

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Per coloro che hanno ancora dubbi sull'opportunità di integrare la glutammina o meno, di seguito sono riportate informazioni dettagliate su questo amminoacido.

Aspetti generali

Nel 1873 la glutammina fu "scoperta" come una molecola con importanti proprietà biologiche. Ma è stato dopo 60 anni che hanno identificato che le cellule del nostro organismo hanno la capacità di sintetizzare o degradare questa sostanza nutritiva.

Questo amminoacido viene utilizzato in grandi quantità da diverse cellule per il mantenimento e la promozione di funzioni essenziali per l'omeostasi cellulare. La glutammina quando identificata e classificata nella nutrizione è stata definita come amminoacido non essenziale, cioè a causa della capacità del nostro corpo di produrre questo amminoacido quando necessario. Tuttavia, questa classificazione è in discussione, è stato osservato che in situazioni di intenso esercizio fisico, traumi e interventi chirurgici importanti la produzione endogena di glutammina non soddisfa la domanda generata.

Endogeno glutammina è sintetizzato da acidi tre aminoacidi, acido glutammico, valina e isoleucina, la sua produzione si svolge in varie parti del nostro corpo, e il sito del tessuto muscolare con la produzione più alta e anche il luogo dove si trova e immagazzinato in grandi quantità.

Già nel settore la glutammina può essere prodotta in 3 modi diversi. Idrolisi proteica in cui le strutture della proteina vengono scomposte fino al raggiungimento dell'aminoacido glutammina. Sintesi chimica in cui vengono utilizzate reazioni a catena. E il metodo più utilizzato nel settore a causa dei costi e anche il
produttività, è la produzione attraverso la fermentazione da microrganismi viventi, Corynebacterium glutamicum o M.O. più usato.

Consumo e biodisponibilità

Questo amminoacido serve come substrato per le cellule in rapida divisione, come enterociti e leucociti. Così, quando la supplementazione è orale, elevato apporto di cellule intestinali impedisce la sua disponibilità ad altre regioni del corpo Uno studio condotto da Bowtell e il suo team ha analizzato le concentrazioni di glutammina e le riserve di glicogeno muscolare dopo le sessioni di allenamento dove indicato se il 50% della glutammina è stata ingerita oralmente non è stato deviato e utilizzato dalla intestinale cellule della mucosa, reni e fegato. Ciò significa che quando ingerita isolatamente questo aminoacido è bassa biodisponibilità, questo aspetto può essere migliorato quando si combinano glutammina con una fonte di proteine ​​di alto valore biologico con una grande quantità di BCAA e anche se consumato un indice di alta insulinemic alimentare (insulina partecipa nel trasporto). Quando miscela siero avente ad esempio, legami peptidici tra gli amminoacidi sono rinforzate causando glutammina attraversare la regione dello stomaco senza essere idrolizzato raggiungere gli epiteli intestinali. In questa strategia studi dimostrano che la somministrazione orale di L-glutamina e L-alanina in forma libera o come dipeptide L-alanil-L-glutammina è più efficace per aumentare muscolare e depositi epatici di GSH, maggiore potere di cambiare lo stato redox attenuazione delle cellule e infiammazione indotta da esercizio fisico rispetto alla supplementazione di glutammina da solo.

Metabolismo della glutammina

Nel nostro corpo la glutammina viene rotta da un enzima chiamato glutaminasi e genera acido glutammico + ammoniaca. Questa reazione può verificarsi inversamente quando l'acido glutammico + l'ammoniaca vengono trasformati in glutammina da un altro enzima chiamato glutammina sintetasi. Una volta consumata attraverso la dieta, la glutammina impiega circa 30 minuti per promuovere un picco nel plasma sanguigno e impiegherà circa 2 ore per tornare ai suoi livelli normali. Circa l'80% del corpo glutammina è memorizzato nel muscolo scheletrico, questa quantità è 30X più grande di quella del plasma e questo è dovuto ad una grande presenza e anche ad alta attività degli enzimi che sintetizzano, glutammina sintetasi presenti nel tessuto muscolare.

funzioni

Negli ultimi 20 anni sono stati condotti numerosi studi con questo amminoacido. I risultati clinici sono stati i più vari, è stato scoperto che la glutammina
non solo influenza la sintesi delle proteine, può agire come:

  • Precursore dell'azoto per sintesi nucleotidica;
  • Mantenimento dell'equilibrio acido-base durante l'acidosi;
  • Trasferimento di azoto tra organi;
  • Disintossicazione da ammoniaca;
  • Crescita e differenziazione cellulare;
  • Possibile regolatore diretto della sintesi proteica e della degradazione;
  • Fornisce energia alle cellule in rapida proliferazione, come gli enterociti e le cellule del sistema immunitario;
  • Veicolo di trasporto carbonico tra organi;
  • Agisce come precursore di ureogenesi epatica e gluconeogenesi e mediatori come l'acido gamma-aminobutirrico (GABA) e il glutammato;
  • Fornisce energia ai fibroblasti, aumentando la sintesi del collagene;
  • Promuove il miglioramento della permeabilità e dell'integrità intestinale;
  • Aumenta la resistenza alle infezioni aumentando la funzione fagocitaria;
  • Substrato per sintesi di glutatione;
  • Stimola la sintesi di citrullina e arginina.

In un linguaggio più semplice e diretto capiremo come funzionano
è benefico.

Glutammina, sistema immunitario e recupero muscolare

Nel 1994 un ricercatore fu il primo a identificare come l'esercizio fisico prolungato e intenso può disturbare la concentrazione di aminoacidi, lasciando l'individuo più suscettibile alle infezioni e anche di ridurre la velocità di recupero della lesione indotta da esercizio fisico. Ciò che accade in pratica è che le cellule immunitarie richiedono glutammina, e durante l'attività fisica si verifica l'attivazione delle cellule immunitarie, questo finisce per promuovere una maggiore assunzione di glutammina, è conseguente riduzione dei livelli di questo aminoacido. Castell e il suo team sono stati sottoposti i corridori media distanza, maratoneti, ultramatraronistas, e la supplementazione vogatori con 5gr di glutammina dopo le sessioni di allenamento, questa strategia è stata efficace nella riduzione del 50% delle infezioni nei sette giorni successivi all'evento. Inoltre, gli atleti
supplementato con glutammina ha riportato meno DMIT (dolore muscolare ad esordio tardivo) dopo gli eventi.

Glutammina e volume cellulare

Studi che hanno analizzato il volume glutammina e cella supplementare scoperto che su plasma sanguigno nel glutammina intracellulare promuove una maggiore assorbimento di sodio influenzare il meccanismo "pompa sodio-potassio" delle cellule muscolari, questo a sua volta promuove una maggiore captazione acqua, maggiore idratazione della fibra muscolare aumentandone il volume. Questo può essere considerato un segnale anabolico perché influenza il meccanismo
che sintetizza le proteine ​​e fornisce anche substrati per la rigenerazione dei tessuti.

Glutammina come agente del sistema di difesa

Il glutatione è l'antiossidante più efficiente e più abbondante nel nostro corpo, questo è dovuto alle sue molteplici funzioni. Viene prodotto attraverso la presenza di glutammina, il suo livello nelle cellule è direttamente correlato alla longevità umana e alla qualità della vita. Previene l'accumulo di grassi ossidati nel corpo, promuove la conversione dei carboidrati in energia, la prevenzione correlata all'aterosclerosi e il severo combattimento ai radicali liberi. Questo può essere riassunto in modo molto semplice, protezione e rigenerazione cellulare. Tutto ciò di cui abbiamo bisogno per sviluppare le fibre muscolari.

Glutammina e glicogeno muscolare

Partecipa attivamente al meccanismo "ciclo krebis" in cui è fornitore di carbonio, come risultato di questa reazione la risintesi del glicogeno muscolare ed epatico si verifica più rapidamente quando c'è un apporto esogeno di glutammina. In situazioni di digiuno prolungato la glutamina fornirà i suoi scheletri di carbonio aumentando la concentrazione di glucosio attraverso la gluconeogenesi renale ed epatica, corrispondente al 50% della produzione di glucosio in questi momenti.

Questo effetto è stato dimostrato in uno studio che ha usato 8gr glutammina al termine di una sessione di allenamento completamente depletou glicogeno muscolare. Un ricercatore di nome Varnier e il suo team ha analizzato le scorte di glicogeno muscolare dopo l'allenamento ad alta intensità con l'assunzione di glutammina, si è scoperto che non vi era più rapido incremento dei depositi di glicogeno di individui che consumavano glutammina rispetto al gruppo di controllo (senza Gluta ) questo fatto è direttamente collegato al recupero del danno muscolare indotto dall'esercizio fisico.

Sindrome da glutammina e sovrallenamento

La riduzione della disponibilità di glutammina durante l'esercizio è stata indicata come uno dei principali fattori come ipotesi per l'installazione di questa condizione di sovrallenamento. Quando si esegue attività fisica ad alta intensità e periodi di tempo prolungati, il metabolismo della glutammina sembra essere alterato. Si verifica maggior flusso di questo aminoacido al fegato favorendo la formazione di glucosio e reni agiscono come regolatore di acidosi, come avviene riducendo così la concentrazione plasmatica di glutammina che possono seguire o precedere la sindrome _overtraining_ negli atleti.

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Uno studio ha analizzato 3 diversi profili di professionisti dell'attività fisica: atleti d'elite con sintomi di _overtraining_, individui impegnati in programmi di allenamento e corridori ricreativi. Di conseguenza, gli autori hanno osservato una significativa riduzione del parametro della glutaminemia solo tra gli atleti con sintomi di _overtraining, nel.

In un altro studio, un ricercatore chiamato Kingsbury e il suo team ha seguito gli atleti d'elite durante il periodo pre-olimpico e subito dopo la fine delle Olimpiadi al fine di correlare i possibili casi di sovrallenamento con riduzioni glutaminemia. È stato osservato che gli atleti che hanno riportato sintomi di eccessivo affaticamento durante il periodo pre-olimpico erano anche quelli con concentrazione plasmatica di glutammina inferiore ai valori considerati normali (da 500 a 750 μmol / l). Ciò rafforza l'ipotesi di sovrallenamento tra questi atleti con bassa glutaminemia.

Un anno dopo un altro ricercatore di nome Rowbottom e colleghi individuato un parametro comune a tutti i 10 atleti che sono stati studiati sindrome poisapresentavam sovrallenamento, tutti avevano concentrazioni di glutammina del 30% al di sotto del ideale.

Un fatto interessante è stato osservato da Keast in collaborazione con il suo gruppo di ricerca nel 1995. I ricercatori hanno sottoposto una squadra di uomini non addestrati a esercizi estremamente intensi per 10 giorni. Dopo 10 giorni, è stata osservata una riduzione del 50% della concentrazione plasmatica di glutammina rispetto a quella osservata prima dell'inizio dell'allenamento intenso. È importante sapere che questa riduzione della glutaminemia è stata accompagnata da una significativa diminuzione delle prestazioni tra gli atleti, che rappresenta uno dei principali sintomi della sindrome da sovrallenamento. È interessante notare che i livelli di glutammina erano bassi fino al quarto giorno dopo l'esercizio. In pratica possiamo capire che la riduzione dei livelli di glutammina avviene in base all'addestramento eseguito e che il mantenimento dei loro livelli è fondamentale per poter svolgere ogni giorno un'intensa sessione di allenamento.

Azoto, massa muscolare e glutammina

Attraverso un processo chiamato deaminazione nostro corpo elimina l'azoto dalle proteine ​​e aminoacidi assunzione di acido tramite la dieta, e, quindi, può offrire una favorevole situazione metabolica anabolismo per sintesi endogena di aminoacidi. Pertanto la ritenzione di azoto ottimizza l'incorporazione delle proteine ​​alimentari nella fibra muscolare, determinando una maggiore sintesi proteica. La glutammina è composta da carbonio (41,09%), ossigeno (32,84%), azoto (19,17%) e idrogeno (6,90%). Ciò significa che la glutammina è un ottimo fornitore di azoto per il tessuto muscolare. L'enzima glutammina sintetasi è la chiave del metabolismo dell'azoto che avviene nei reni, il funzionamento di questo enzima è regolato da fattori come l'ormone della crescita e anche l'insulina. Il famoso equilibrio dell'azoto che conosciamo è il rapporto tra l'azoto ingerito e l'azoto escreto.

Glutammina e controllo glicemico

Per accertarsi che non durante i periodi di nutrienti rifornimento sufficiente quantità quando non c'è abbastanza energia accada adattamenti metabolici come proteolisi, risultando in un processo chiamato gluconeogenesi (formazione di glucosio da altri composti), glutammina è un importante precursore di glucosio, come aggiunge scheletri di carbonio, aumentando il pool di glucosio nel sangue attraverso neoglicogenesi renale ed epatica. Questo meccanismo si traduce in un maggiore rilascio di glutammina che rimuove l'ammoniaca dalla circolazione impedendole di stare vicino al tessuto muscolare. Il team insegnante Varnier ha anche scoperto che la somministrazione di glutammina, dopo l'esercizio ad alta intensità, ha promosso l'aumento di riserve di glicogeno muscolare, un fatto che potrebbe beneficiare recupero da un infortunio indotta da esercizio esaustivo.

Protocolli di utilizzo

Diverse alternative di supplementazione di glutammina applicate prima, durante e dopo l'esercizio sono state studiate, l'intenzione è di invertire la diminuzione della concentrazione plasmatica e tissutale di questo amminoacido.

Durante uno studio che ha analizzato il recupero del ricercatore di muscoli scheletrici, Bruce e il suo team hanno usato una porzione di 125 mg / kg di peso osservando un migliore recupero muscolare in individui supplementati.

D'altra parte, i ricercatori Castell e Newsholme hanno offerto 100 mg / kg di peso nella ricerca che ha cercato di osservare l'aumento della concentrazione plasmatica. Questa quantità si dimostrò efficiente, ma gli individui studiati non avevano un grande adattamento agli stimoli, cioè erano individui sedentari che porta a credere che negli individui fisicamente attivi il bisogno possa essere maggiore.

Già un ricercatore di nome Rhode usava 4 dosi di glutammina a 100 mg / kg, ma in individui altamente qualificati. Questa dose era sufficiente per mantenere adeguati livelli di glutammina.

Un altro caso in cui la supplementazione di glutammina è stata efficace è stato osservato in uno studio con dose di 5 g dopo un evento maratona, nel qual caso il peso dei partecipanti non è stato preso in considerazione.

Uno studio ha esposto l'effetto della supplementazione orale con 8 g di glutammina in 330 ml di acqua sulla concentrazione di glicogeno muscolare e sulla glutaminemia dopo l'esercizio. Durante il periodo di recupero è stato osservato un aumento del 46% della concentrazione plasmatica di glutammina.

In generale, le prove sono state eseguite con valori che vanno da 100 mg a 500 mg per kg di peso corporeo glutammina avente specifiche differenze nella quantità di dosi (Lo studio ha rilevato che la maggior quantità di supplementato con glutammina è stata trattata per neoplasia). Possiamo notare che è stato osservato un effetto più significativo quando la glutammina è stata consumata vicino al momento dell'attività fisica, in questo ordine di importanza: dopo / prima dell'allenamento, all'ultimo pasto della giornata o a colazione.

Questo testo è stato creato da Diogo Círico, Sports Nutritionist - CRN 10 2067
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