L'industria della salute ci fa credere che la quantità di colesterolo contenuta nel tuorlo sia troppo alta per essere consumata ogni giorno senza rischi significativi per la salute. Il colesterolo può accumularsi all'interno delle arterie e può diventare un problema quando inizia a diminuire il flusso sanguigno e di conseguenza a modificare la pressione sanguigna.

Il colesterolo è stato anche collegato al deterioramento delle pareti dei vasi sanguigni, contribuendo a infarti e malattie cardiache. Vale la pena ricordare che il colesterolo alto non è una malattia da solo, ma piuttosto una condizione che i professionisti della salute hanno l'abitudine di collegare alle malattie cardiache.

Ed è vero che quando confrontiamo i tuorli con altri cibi, essi sono relativamente alti in colesterolo, dal momento che un uovo comune contiene da 190 a 215 mg di colesterolo. Il colesterolo è qualcosa su cui la gente dovrebbe preoccuparsi, ma non tanto su ciò che si trova nell'uovo. Gli studi hanno dimostrato che mangiare uova regolarmente diminuisce il colesterolo cattivo e alza ancora il colesterolo buono.

Il rischio di colesterolo alto può anche essere stato esagerato dai media, dal momento che alcuni studi hanno dimostrato che anche le persone che hanno un basso livello di colesterolo possono ancora avere alti livelli di colesterolo nel sangue. Questo può anche accadere perché il colesterolo ha diverse funzioni importanti nel corpo e quando non si ingerisce abbastanza, il corpo stesso produce. Infatti, il fegato produce più della metà del colesterolo del corpo, con l'assunzione "esterna" che ha un impatto limitato sui suoi livelli. I benefici del colesterolo, soprattutto provenienti da una fonte naturale come il tuorlo, sono stati sottostimati mentre i rischi sono stati esposti oltre il loro rapporto effettivo.

Limitare l'assunzione di colesterolo può essere importante, ma il vero pericolo viene dai grassi saturi e trans. Questi due tipi di grassi sono fattori che aggravano il colesterolo molto più di qualsiasi consumo di uova intere. Inoltre, non ha senso temere i tuorli per evitare il colesterolo mentre mangiano liberamente cibi fritti, pizze e altri tipi di fastfood. (Che cosa fanno di più)

il Associazione americana del cuore ha dichiarato che la raccomandazione per un apporto di colesterolo sano non dovrebbe superare i 300 mg al giorno e chiunque abbia problemi cardiaci o altri tipi di problemi circolatori non dovrebbe superare i 200 mg. Questa è una media creata per anni e forse è tempo di una revisione o almeno di una regola di "espansione".

Per quello che la maggior parte dei professionisti della salute non rivelano è che il consumo di uova (intero) ha innumerevoli benefici se consumato con moderazione (come qualsiasi altra cosa). È molto più facile (e redditizio) per un medico prescrivere una pillola che dovrebbe essere presa per il resto della sua vita piuttosto che indagare sul problema reale. Se la paura è il colesterolo, tieni i tuorli, ma dimentica le patatine fritte, il fastfood o l'eccesso di carne rossa.

La paura del colesterolo è spesso trascurata e recenti studi come quello dell'Università della Scienza hanno dimostrato che alcune sostanze nutritive all'interno dell'uovo possono effettivamente aiutare i livelli di colesterolo. La vitamina B (in particolare la riboflavina) è nota per abbassare i livelli di colesterolo e la lecitina impedisce al colesterolo stesso di essere assorbito attraverso il tubo digerente. C'è ancora una ricerca preliminare sugli antiossidanti Luteina (che si trova anche nell'uovo) che può ridurre l'infiammazione nel corpo, che è un problema molto più grande nella guerra contro i problemi cardiaci.

Testo di: Alex Stewart
Tradotto e adattato da Hipertrofia.org