La biodisponibilità è una delle basi per la costruzione di una buona dieta. È strettamente collegato ai risultati forniti dal cibo.


La nutrizione umana è un argomento molto complesso. Il modo in cui micro e macronutrienti interagiscono e producono gli effetti attesi è molto complesso. In questo senso, la biodisponibilità è la base per costruire una buona dieta.

Qual è la biodisponibilità del cibo?

Fondamentalmente, la biodisponibilità è la quantità di sostanze nutritive che possiamo assorbire dagli alimenti che vengono ingeriti attraverso la dieta.

Sì, non assorbi il 100% di tutto ciò che mangi. In alcuni casi, questa quantità di nutrienti assorbiti diminuisce notevolmente, a seconda della qualità del cibo e del modo in cui viene ingerito.

In questo modo, dobbiamo cercare l'interrelazione tra i nutrienti, in modo che non ci sia una diminuzione dell'assorbimento. Per ipertrofia, per esempio,.

Immagina di avere come fabbisogno giornaliero 200 grammi di proteine. Tuttavia, si mangiano alimenti che hanno proteine, ma con bassa biodisponibilità. Invii persino le quantità necessarie, ma il tuo corpo assorbe meno del dovuto.

Con questo, la tua dieta finisce per non dare il supporto di cui hai bisogno.

Biodisponibilità delle proteine

Tra i macronutrienti, le proteine ​​sono quelle che influiscono maggiormente sulla biodisponibilità. È possibile ingerire quantità corrette di proteine, ma avere un basso assorbimento.

Fondamentalmente, abbiamo un assorbimento lento o rapido nelle proteine. Questa differenza dipende dal grado di idrolisi che il cibo presenta. Maggiore è l'idrolisi, maggiore è l'assorbimento. Questa idrolisi è legata alla solubilità delle proteine.

Le proteine ​​a digestione lenta, come la caseina, formano dei coaguli nello stomaco, che rallentano l'assorbimento intestinale. Questo renderà il tuo corpo a rimanere più a lungo assorbendo queste proteine.

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Inoltre, la biodisponibilità delle proteine ​​è ancora legata alla concentrazione di azoto, al processo di assorbimento e alla presenza degli amminoacidi essenziali.

Man mano che il nostro corpo si adatta a diversi scenari, più proteine ​​di qualità si mangiano, più si allena, maggiore è il processo di assorbimento.

Questo perché il corpo ha bisogno degli aminoacidi per il suo corretto funzionamento. Quindi, quando mangiamo cibi ricchi di aminoacidi, il processo di assorbimento è più intenso.

E alla fine, che impatto ha sulla tua dieta? Semplice, devi mangiare proteine ​​di buona qualità. Ho già parlato delle proteine ​​ad alto valore biologico, in questo articolo (proteine ​​ad alto valore biologico, fondamentali per guadagnare massa muscolare).

Fondamentalmente, la tua dieta deve essere ricca di proteine ​​ad alto valore biologico, in modo da avere risultati migliori. Inoltre, l'assunzione deve essere ben distribuita, in modo che il processo di assorbimento sia costante.

Assorbimento di carboidrati

Poco si dice sulla biodisponibilità dei carboidrati e, in generale, la principale classificazione che comprende la biodisponibilità è legata al tempo di assorbimento.

In questo caso, abbiamo i carboidrati semplici e complessi. I semplici sono assorbiti rapidamente e se le riserve di glucosio sono "piene", vengono convertite in grasso.

I carboidrati complessi, tuttavia, devono subire un processo di digestione più lento e più processi.

In questo modo, ci vuole molto più tempo per essere assorbito. Poiché utilizziamo costantemente glicogeno e glucosio per le nostre attività quotidiane, risulta che ha una conversione del grasso molto più bassa.

Biodisponibilità dei micronutrienti

Questo è senza dubbio il punto più complesso. Dopo tutto, un micronutriente (vitamine e minerali) può interferire direttamente con l'assorbimento di un altro.

Ad esempio, se nello stesso pasto abbiamo cibi ad alto contenuto di calcio e ferro, abbiamo una riduzione dell'assorbimento. Questo perché uno finisce per interferire nell'assorbimento dell'altro.

Gli alimenti ricchi di fibre, ad esempio, possono interferire con l'assorbimento del calcio. Cioè, c'è una relazione molto complessa a questo punto.

Allo stesso modo, i macronutrienti erroneamente ingeriti possono interrompere la biodisponibilità di alcuni micronutrienti.

Un altro punto che dovrebbe essere preso in considerazione è che alcune vitamine, ad esempio, sono solubili in acqua. Pertanto, se non vi è un adeguato apporto di acqua, il suo assorbimento è gravemente compromesso.

La biodisponibilità è molto complessa, quello che faccio?

Ecco il momento in cui i blogger inesperti e gli "esperti" sul campo non possono aiutarti. Solo con l'aiuto di un buon professionista addestrato in nutrizione puoi seguire una dieta che tenga conto di tutti questi aspetti.

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Non c'è una formula pronta qui. Ogni caso deve essere analizzato in base alle sue individualità. La nutrizione umana è molto complessa ed è strettamente legata al miglioramento della salute o delle malattie. Pertanto, un professionista che si dedica allo studio di questa relazione ha così tanta importanza.

Non continuare a cercare di trovare risposte pronte. L'aiuto di un professionista può essere di grande valore per te e migliorare la tua salute e i tuoi risultati in allenamento.

Buoni allenamenti!