Considerato un carboidrato intelligente, la palatinosi fornisce energia per molto più tempo ed è raccomandata per gli operatori di attività fisica.


I carboidrati semplici hanno già lasciato le diete di molte persone, specialmente quelle che si prendono cura della loro salute e dell'esercizio fisico. Molti sono alla ricerca di nuove fonti di energia più sane per praticare attività fisiche, soprattutto quando si tratta di culturismo.

Le opzioni di mercato sono le più varie e devi stare attento a ciò che consumi e fai molta ricerca prima di acquistare un carboidrato che è la tua fonte. Un tipo di zucchero molto interessante è palatinoso.

Indice - Sfoglia le principali domande affrontate in questo articolo:

Contenuto di questo articolo

  • 1 Che cos'è palatinose??
  • 2 A cosa serve la palatinosi??
  • 3 Composizione e tipo di carboidrati
  • 4 benefici di Palatinose
  • 5 Ingrasso di Palatinose?
  • 6 Come prendere palatinose
  • 7 Supplemento di palatinose, assumere prima o dopo?

Che cosa è palatinoso?

Conosciuto anche come isomaltulosio, il palatinoso è puro zucchero bianco derivato direttamente da una fonte naturale di saccarosio. Questo tipo di zucchero può essere trovato in diversi alimenti come il miele e la canna da zucchero.

Porta due benefici per la salute: il primo è che la palatinosi è facilmente digeribile e il secondo è che viene rilasciato gradualmente, cioè non forma picchi di insulina e fornisce energia di qualità per un periodo di tempo più lungo.

A cosa serve la palatinosi??

A differenza di maltodestrina, che, pur essendo un carboidrato complesso ha un alto indice glicemico, Palatinosio non consente la promozione di alti livelli di zucchero nel sangue. Ha anche bassi livelli di insulina, cioè non consente un'alta concentrazione di insulina nel corpo.

Un altro vantaggio è che può bruciare più grasso durante l'attività fisica rispetto a qualsiasi altro carboidrato. Puoi avere più prodotti in uno solo e con una qualità eccellente.

Leggi anche: Maltodestrina: cos'è, a cosa serve ingrassare? Come prendere?

Composizione e tipo di carboidrati

Palatinose è un isomero di saccarosio, molto presente nella frutta e nelle radici, specialmente nella barbabietola. Un riarrangiamento enzimatico dei legami 1,2-alfa avviene con l'1,6-alfa che combina la molecola di glucosio con quella del fruttosio.

Oggi, il palatinoso è prodotto in grandi quantità dalla barbabietola e questo è possibile solo grazie ad un enzima naturale che può modificare la struttura molecolare del saccarosio.

In natura, il microrganismo responsabile della produzione di questo enzima è il Protaminobacter rubrum che può produrre la propria fonte di energia.

Questo batterio può riorganizzare le molecole di fruttosio, saccarosio e glucosio in modo tale da sintetizzare un nuovo carboidrato di maggiore stabilità a cui diamo il nome di palatinose.

Benefici di Palatinose

Questo "nuovo" zucchero ha diversi vantaggi e può risaltare tra tutti gli altri carboidrati, essendo considerato un alimento funzionale e con un buon valore nutrizionale. Vedi sotto buoni motivi per consumare palatinose.

• GI basso: con un indice glicemico di 32, la palatinosi assicura energia per un tempo più lungo, gradualmente senza sviluppare un'alta concentrazione di zucchero nel sangue. Questo ti aiuta a praticare i tuoi esercizi più a lungo e ti impedisce anche di mangiare più spesso, in particolare gli zuccheri.

Un sondaggio di Berg e altri autori hanno utilizzato 20 uomini obesi con sindrome metabolica e insulino-resistenza tra 32 e 64 anni. Palatinose è stato somministrato nel pasto della colazione in una porzione da 50 g e a pranzo, solo 10 g.

La loro conclusione era che i livelli di insulina e l'ossidazione dei grassi erano più alti dopo la colazione rispetto al pranzo.

• Assorbimento superiore: uno studio sull'uomo e riportato nel British Journal of Nutrition ha mostrato che la digeribilità di 50 g di palatinoso variava dal 95,5 al 98,8% e l'assorbimento apparente variava dal 93,6 al 96,1% indipendentemente da natura del cibo.

Cioè, qualsiasi cibo che contiene questo zucchero, sia esso bevanda o cibo, avrà un alto tasso di assorbimento da parte del corpo.

• Energia più a lungo: Spiegando meglio questo beneficio di palatinose, il grande balcone qui è che questo zucchero viene assorbito da 4 a 5 volte più lentamente del saccarosio. Questo perché il legame tra le molecole di glucosio e fruttosio è molto forte e richiede un po 'di tempo per essere rotto.

• Ossidazione del grasso: la palatinosi può fare qualcosa che nessun altro carboidrato fa anche con la stessa quantità di calorie che è di 4 kcal / g.

Aumenta l'uso del nostro corpo di grasso come fonte di energia aumentando il metabolismo del tessuto adiposo.

Palatinosi può fornire livelli di glucosio ad un livello esatto. Questo riflette direttamente sul fatto che il corpo cerca di preservare il glicogeno e di usare il grasso per fare il sollevamento pesante.

In questo modo, il glicogeno muscolare sarà reclutato solo quando è veramente necessario, cioè al momento dell'esercizio intenso. Ciò garantisce maggiore resistenza e migliori prestazioni durante l'allenamento.

• Protegge i denti: poiché il legame tra le molecole di glucosio e fruttosio è molto resistente, anche i microrganismi presenti nella cavità orale hanno difficoltà a fermentare questa sostanza per l'uso. Palatinosi è considerato un alimento non cariogeno, cioè, non causa la carie.

Palatinose sta ingrassando?

Sì, se consumato in eccesso e senza una guida professionale, la palatinosi invece di apportare benefici può causare alcuni inconvenienti come l'accumulo di grasso .

Leggi anche: Tabella indice glicemico di carboidrati

Come prendere palatinose

È ingannevole chi pensa che solo perché è un alimento di qualità, è cattivo. È molto comune avere questa visione, ma per quanto riguarda la palatinosi, non è vero.

Questo zucchero può avere un potere dolcificante superiore a quello del saccarosio. Mentre ha un'azione di addolcimento del 10%, ha il 50%.

È possibile sostituire lo zucchero normale con palatinose. nella maggior parte dei cibi e bevande è perfetto per la produzione di bevande solubili. In questo modo, puoi cercare bevande sportive già pronte da bere che sono alla base di palatinose.

Per aumentare il tempo di energia per un dato esercizio, si dovrebbe ingerire circa 15 g per porzione, cioè se si vuole bere un po 'come un succo, per esempio, si dovrebbe ingerire il 15 g in una volta. Già per accelerare l'ossidazione dei grassi, la quantità raccomandata è di 18 g per porzione.

Non c'è il momento ideale per ingerire questo zucchero e può essere consumato a colazione e pranzo senza restrizioni.

Supplemento per la palatinosi, assumere prima o dopo?

Per coloro che usano il supplemento palatinoso per migliorare le prestazioni in allenamenti a lungo termine come la corsa o il nuoto, è possibile prendere durante e dopo le attività per ricostituire le energie. La dose è in base alle proprie esigenze o al parere di uno specialista.

Noi esercizi di bodybuilding, si consiglia la porzione di 15g (1 cucchiaio) prima delle attività fisiche o come indicato da un professionista della salute o un nutrizionista.

riferimento
Holub, I. et al. Nuove scoperte sugli effetti metabolici del basso contenuto di carboidrati isomaltulosio (Palatinose). British Journal of Nutrition, p.1-8, 2010.
Konig, D; Theis, S .; Kosianowski, G .; Berg, A. Uso substrato postprandiale in soggetti sovrappeso con sindrome metabolica dopo ingestione di isomaltulosio (Palatinose). Nutrition XXX Journal, p.1-6, 2012.