L'amaranto? un granello di uso millenario, era la base alimentare degli Aztechi. La pianta? la famiglia di bietole, quinoa, barbabietole e spinaci e produce migliaia di piccoli grani simili a riso. Non ancora? molto usato nel cibo brasiliano, scoprendo il suo grande valore nutrizionale. Oltre ai cereali, si possono consumare anche le foglie di amaranto.

Amaranto: proprietà

L'amaranto conteneva 251 calorie per ogni bicchiere da 300 ml. Ha poco grasso, non saturo. Il cibo ? ferro e magnesio e contengono una buona quantità di c? Lucio e fosforo. Il manganese? uno dei suoi elementi chiave, che funziona come un antiossidante, migliora il metabolismo del corpo, la salute delle ossa e la guarigione delle ferite.

L'amaranto? una grande scelta per i vegetariani, gli anziani e coloro che praticano attività fisiche, come ? ricco di proteine ​​ad alto valore biologico, cioè, sono ben utilizzati nel corpo. Il calcio, accompagnato da fosforo e magnesia, sono buone fonti nell'amaranto per il bene delle ossa e dei denti. Tuttavia, non sostituisce il latte. L'amaranto contribuisce ancora il sistema immunitario alla vitamina C e allo zinco, ricco di fibre, che migliorano il transito intestinale.

Benef? Estrus

Inoltre, poiché è ricco di proteine, l'amaranto ha aminoacidi sani per il corretto funzionamento del corpo, come isina, metionina e cisteina. Il cereale non ha glutine, essere rilasciato a coloro che hanno la malattia celiaca. Alcuni studi hanno?

ha dimostrato che l'amaranto può avere i seguenti benefici:

  • Controllo della pressione sanguigna
  • Aiutare nella perdita di peso
  • Aiuta a guadagnare massa muscolare
  • Prevenzione del cancro
  • Controllo del colesterolo

I tuoi benefici esistono già. può essere sentito consumare da due a tre cucchiai al giorno, circa 45 grammi.

H? una tabella pubblicata che mette a confronto le proprietà dell'amaranto con quelle degli altri alimenti:

Nutrienti - 45 g Amaranto cotto Soia cotta Fagioli neri cotti Fagioli cotti Lenticchie cotte Fagioli di cagliata Riso integrale
calorie 46 kcal 77,85 kcal 34,65 kcal 34 kcal 41,8 kcal 35 kcal 50 kcal
Prote? In 1,71 g 7,48 g 2 g 2,16 g 2,8 g 2,3 g 1,04 g
Grasso totale 0,71 g 4 g 0,225 g 0,225 g 0,22 g 0,27 g 0,37 g
carboidrati 8,41 g 4,46 g 6,3 g 6,12 g 7,3 g 6 g 10,58 g
C? Lucio 21 mg 45,9 mg 13 mg 12,15 mg 7,2 mg 7,65 mg 4 mg
Pot? SSIO 61 mg 231,75 mg 115 mg 114,75 mg 99 mg 113,8 mg 36 mg
ferro 0,95 mg 2,3 mg 0,675 mg 0,585 mg 0,675 mg 0,5 mg 0,24 mg
F? PARTITA 67 mg 110 mg 39,6 mg 39 mg 46,8 mg 38 mg 35 mg
S odio 3 mg 0,45 mg 0,9 mg 0,9 mg 0,45 mg 0,45 mg 0
zinco 0,39 mg 0,517 mg 0,315 mg 0,315 mg 0,495 mg 0,5 mg 0,28 mg
Magn? Site 28 mg 38,7 mg 18 mg 18,9 mg 9,9 mg 17,1 mg 20 mg
fibra 0,9 g 2,7 g 3,78 g 3,8 g 3,5 g 3,37 g 0,8 g

Fonte: Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.

Come preparare l'amaranto

L'amaranto ha un'enorme versatilità di utilizzo: sia l'essere cotto come un cereale, quanto mescolato con altri cereali, come il riso. Dallo anche a lui. una farina, senza glutine, che può sostituire parzialmente la farina di grano nelle ricette di torte e pane, ad esempio.

Per fare i biscotti, il chicco di amaranto può essere portato al forno e trasformato in una consistenza croccante. Nel caso delle foglie della pianta di amaranto, possono essere usate per fare tè, zuppe e salse molto più nutriente.

Suggerimenti per l'uso

Il riso e la quinoa possono essere sostituiti o usati insieme all'amaranto nelle ricette. Nella proporzione per la cottura, si dovrebbe usare da 2,5 a 3 x 'facce d'acqua' per una faccia x di grano amaranto. Il resto del processo? simile a quello del riso: aspettatevi che il grano assorba acqua in circa 20 minuti.

L'amaranto può anche sostituire il couscous o il risotto nei piatti, perché la loro consistenza e dimensione non differiscono molto ,? s? usa un po 'meno acqua per lui “rigonfiamento” molto. L'amaranto ha un sapore delicato, che si combina con la maggior parte delle ricette, dolci o salate. Il suo sapore? descritto? a volte simile a quello delle noci. Può essere usato in grani o farina per addensare minestre, insalate, ecc..

Un modo divertente per preparare l'amaranto? fare un popcorn all'amaranto per uno spuntino croccante. Quando viene scaldata a microonde o in padella calda per alcuni minuti, scoppia come il mais.

Controindicazioni e rischi dell'eccesso di amaranto

L'amaranto ha un alto indice glicemico, quindi non è vero? molto raccomandabile per i diabetici, che possono soffrire del rapido assorbimento del glucosio. Come la pianta? ricco di proteine, dovresti fare attenzione al tuo eccesso di consumo, specialmente per coloro che hanno disturbi ai reni, perché nel tempo sovraccaricare il fegato e i reni.

Inoltre, l'amaranto no? un cibo leggero, allora? fonte di carboidrati e altri cereali. Quindi? meglio consumare moderatamente, insieme a una dieta equilibrata e regolare esercizio fisico.

Vedi anche: rimanere incinta

Foto: Niedereschbach