La caseina è un tipo di proteina, molto presente nel latte e nel formaggio. È noto per essere la proteina di assorbimento più lento che consumiamo e può essere trovata nelle varianti "micellare", "caseinato di calcio" o "proteina isolata dal latte".

Ha come nutrienti una grande varietà di aminoacidi essenziali, che il corpo non produce. Di solito viene ingerito o sotto forma di dieta o integrazione prima di coricarsi, in modo che i muscoli non cadano nel catabolismo con il digiuno, dal momento che la digestione richiede ore per essere completata.. Ma il suo consumo è controverso e non può sempre essere considerato un beneficio per la salute.

A cosa serve l'integratore di caseina?

La supplementazione di caseina viene utilizzata da persone che addestrano bodybuilder per aiutare nel guadagno di massa muscolare magra, e prevenire la perdita muscolare. Ha tipi di amminoacidi come i BCAA: leucina, isoleucina e valina o glutammina. La caseina riduce anche l'erosione dei denti e talvolta viene utilizzata dai dentisti per trattare lo smalto dei denti.

Riguardo a Casein Ingestion

L'assunzione di caseina tra coloro che praticano attività fisica intensa può variare tra 1 e 2 g kg di peso corporeo. Il supplemento in polvere è mescolato con acqua o latte scremato. La caseina ha la capacità di dare sazietà per molto tempo. Durante la digestione, si coagula nello stomaco formando grandi globuli e forma una sorta di gel all'interno dell'intestino difficile da digerire. L'intestino sta assorbendo lentamente i suoi nutrienti nel flusso sanguigno, e gli studi dicono che possono essere necessarie fino a 7 ore per una completa digestione.

Nel latte, è la proteina nella percentuale più alta, circa l'80%. Questa proteina, come altri componenti del latte, è abbastanza infiammatorio, e quindi il loro uso indiscriminato e la grande vendita e pubblicità sui loro prodotti integrativi è una questione di preoccupazione per gli operatori sanitari. Il consumo di prodotti lattiero-caseari o di integratori regolari di caseina può influenzare il sviluppo di intolleranze e indigestione, bruciore di stomaco, diabete, malattie cardiache o addirittura cancro.

Questo è discusso perché la mucosa intestinale è un produttore di ormoni come la serotonina e gli enzimi digestivi e l'infiammazione dei loro villi può compromettere le funzioni che questi ormoni e questi enzimi hanno nel corpo.

caseina di solito "avanzi" nei processi industriali di estrazione delle proteine di latte, e quindi è vantaggioso metterlo in vendita. Alcuni metodi chimici usati per estrarre la caseina usano acidi come acido cloridrico o acido solforico, che si trovano nei fertilizzanti ea basso costo. Tuttavia, si trova spesso sul mercato allo stesso prezzo di "Whey Protein", un'altra proteina del latte considerata più sicura da consumare.

Tipi di integratori chimici con caseina

Gli integratori di caseina possono essere estratti in diversi modi. il digitare "Micellare" è caseina pura, più costosa e considerata migliore. il digitare "Proteine ​​del latte isolate" ha nella sua composizione sia proteine ​​del siero che caseinato di calcio ed è generalmente usato solo come prodotto nelle ricette perché è considerato inefficiente ai fini degli atleti.

Già il Caseinato di calcio consiste in un "sale di calcio". Le micelle proteiche della caseina si degradano e si combinano con il calcio nel processo per formare il caseinato. Ci sono 2 diversi processi utilizzati nel settore, uno è dalla decomposizione del carbonato di calcio (CaCO3) con caseina e l'altro da una soluzione di idrossido di calcio (Ca (OH) 2) utilizzato in caseina.

Il caseinato di calcio ha meno dell'1% di lattosio e può essere utilizzato da alcuni intolleranti, e il suo sapore è considerato migliore, quindi è più commercializzato e usato come emulsionante negli alimenti industrializzati.

Differenza e caseina e proteine ​​del siero del latte

La differenza tra caseina e Whey Protein, che è la proteina presente nel siero di latte, è al momento della digestione. Mentre la caseina è difficile da assimilare, Whey Protein è ad assorbimento rapido e più utile per aumentare la velocità della sintesi proteica nel corpo, per generare anabolismo, crescita muscolare.

Molti atleti e culturisti, o anche temporaneamente chi è nel bodybuilding per guadagnare massa magra, integrazione delle due proteine ​​insieme: Proteine ​​del siero del latte, per la crescita muscolare e la caseina, per mantenere la crescita anche quando non si viene nutriti. Per sapere quando è sicuro usare questo tipo di integratore o se la caseina è dannosa per la dieta, è indispensabile la consultazione con operatori sanitari e nutrizionisti..

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