Molte persone credono che per accelerare la combustione dei grassi o evitare di bruciare i grassi non necessari, dovremmo evitare i cibi ricchi di carboidrati e grassi come l'insulina di picco carica di carboidrati invierà il grasso ingerito direttamente nei depositi di grasso. Lo farà ?

Prima di tutto, tagliare completamente i carboidrati in un pasto nella speranza di evitare un picco di insulina non è una certezza. Poiché anche proteine ​​e grassi generano i loro picchi, cioè un pasto contenente proteine ​​e grassi genererà anche un picco di insulina.

Un altro dettaglio è che il corpo non accumula solo grasso nei picchi di insulina. Abbiamo un potente ormone chiamato proteina che stimola l'acetilazione umana, che è in grado di trasportare i grassi nel sangue dopo un pasto, facendo un lavoro simile (1).

Ciò che intendiamo è che evitare il consumo di carboidrati con grassi come strategia di perdita di peso o "regola nutrizionale" è imperfetto e limiterà ulteriormente le scelte alimentari nella dieta, con il dettaglio che il corpo sarà ancora in grado di fare lo stesso attraverso in altri modi. Alla fine, ciò che avrà effettivamente effetto bruciando grasso o accumulo non necessario, sarà sempre l'assunzione totale di calorie. Questa è una "regola" che nessuna dieta può sfuggire.

Abbiamo ancora uno studio condotto dall'Ospedale-Università di Ginevra in Svizzera, che ha studiato l'effetto di due diete sulla perdita di peso nelle persone ospedalizzate. Nella prima dieta, le persone coinvolte si nutrivano sempre separando i carboidrati dal grasso. Nel secondo, quelli coinvolti avevano pasti bilanciati, cioè con grassi e carboidrati insieme.

Entrambe le diete contenute lo stesso numero calorie, proteine, carboidrati e grassi.

Dopo sei settimane, le persone del gruppo con grassi e carboidrati hanno perso insieme 7,48 kg di peso e quelli del gruppo che hanno mangiato grassi e carboidrati diviso, perso 6,16 kg.

Sebbene il gruppo che ha eseguito la dieta bilanciata abbia perso di più, il minimo cambiamento nei dati non genera una differenza statistica, che una dieta è decisamente migliore di un'altra. Ma possiamo vedere chiaramente che mangiare carboidrati insieme al grasso (o meno), non fa molta differenza.

Pertanto, non dobbiamo complicare ulteriormente le nostre diete per soddisfare le regole che sono sorte da Dio sa dove. Concentrati solo sul controllo dell'apporto calorico e consuma la giusta quantità di macronutrienti, in base al tuo obiettivo.

1 - Wajchenberg BL. (2000). Tessuto adiposo sottocutaneo e viscerale: la loro relazione con la sindrome metabolica. Recensioni endocrine, 21, 697-738

2 - Golay A, Allaz AF, Ybarra J, Bianchi P, Saraiva S, Mensi N, Gomis R, de Tonnac N. (2000). Perdita di peso simile con alimenti a basso contenuto energetico o diete bilanciate. International Journal of Obesity and Related Disorders Metabolic, 24, 492-496