Molte persone hanno sostituito il cioccolato tradizionale con carruba essendo un'opzione più salutare. Ne vale la pena? Guarda ora!


Cos'è e a cosa serve?

 La carruba è il frutto del carrubo, una pianta originaria della regione mediterranea. La sua forma ha la forma di un baccello, le cui dimensioni variano da 10 a 20 centimetri di lunghezza.

Questo ortaggio ha colore marrone scuro e sapore e odore caratteristici. Ha anche semi che vanno da 10 a 16. Il suo pod è molto simile a quello dei fagioli.

Tutti i pod possono essere utilizzati. I semi, che costituiscono la frazione più piccola del baccello, circa il 10%, sono usati per estrarre la gomma che ha diversi usi in vari rami dell'industria.

Viene anche usato il resto del baccello, costituito dalla polpa. In questo caso, la polpa viene essiccata, tostata e, infine, macinata. Con questo si ottiene la farina, la cui principale utilità è quella di sostituire il cioccolato con il cacao.

Questo è un alimento considerato funzionale perché, oltre ad essere sano e nutriente per il corpo, offre diversi benefici per la salute, specialmente nella prevenzione delle malattie.

curiosità

Si ritiene che fin dall'antichità la carruba sia stata utilizzata per il processo di mummificazione. Ci sono anche indicazioni che era già usato dagli antichi popoli romani e greci, così come dalle popolazioni indigene.

Il seme di questa pianta è stato usato anche in tempi antichi come misura per valutare il peso dei gioielli, principalmente diamanti, perché l'unità di carati era il peso di un seme di carruba.

Proprietà nutrizionali

Questo ortaggio è ricco di vari nutrienti. I principali sono:

  • Zuccheri: fruttosio, saccarosio, glucosio e mannosio;
  • Fibre: cellulosa ed emicellulosa;
  • proteine;
  • Grassi: acidi grassi insaturi (in maggiore quantità) e acidi grassi saturi (in quantità minore);
  • Vitamine, vitamine in particolare vitamina A e B;
  • Minerali come calcio, ferro, fosforo, potassio, magnesio, manganese, sodio e zinco;
  • Antiossidanti: composti fenolici (principalmente tannini e flavonoidi).

benefici

Carruba offre diversi benefici per la salute. I principali vantaggi sono:

1. Antidiarroico

Questo ortaggio è ampiamente usato per combattere la diarrea causata principalmente nei bambini, oltre ad altri problemi digestivi come i disturbi nello stomaco. La parte utilizzata a questo scopo è la farina della polpa del baccello a causa delle sue proprietà antiossidanti, in particolare i tannini.

I tannini impediscono la proliferazione di batteri nocivi nell'intestino che causano la diarrea. Inoltre, le fibre di farina di carruba contribuiscono a dare volume nell'intestino e a formare la torta fecale, riducendo l'azione della diarrea.

2. Sostituto al cioccolato

La farina preparata dalla polpa del baccello può essere utilizzata come sostituto del cacao, una materia prima per fare il cioccolato, da persone che non mangiano o non vogliono mangiare cioccolato. L'aspetto di questa farina è molto simile a quello della polvere di cacao, ma con un sapore più morbido.

Questo vegetale è un buon sostituto del cacao non solo per la sua apparente somiglianza, ma anche perché contiene molti nutrienti che offrono numerosi benefici per la salute.

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3. Uso nell'industria

Come abbiamo visto, dal seme del baccello di questo ortaggio viene estratta una gomma ampiamente utilizzata nell'industria. Questa gomma può essere utilizzata dalle industrie alimentari, farmaceutiche, cosmetiche e tessili come addensante, emulsionante, stabilizzante, tra gli altri scopi, a causa della presenza di carboidrati complessi nei semi.

4. Migliora la salute intestinale

La carruba aiuta anche a migliorare la salute dell'intestino. Le fibre presenti in questo cibo favoriscono il miglioramento del transito intestinale perché stimolano i movimenti peristaltici della parete dell'intestino aiutando a formare la torta fecale insieme all'acqua. In questo modo, le fibre prevengono la stitichezza e malattie come il cancro dell'intestino.

5. Aiuto nel controllo del peso

La farina di questo cibo aiuta a controllare il peso a causa delle fibre. Questi nutrienti controllano l'assorbimento dei carboidrati nell'intestino che impediscono l'accumulo di zucchero nella formazione corporeo e grasso, perché quando v'è un eccesso di zucchero nella parte di corpo viene convertito in riserva di energia che viene memorizzato come grasso (tessuto adiposo).

Inoltre, le fibre garantiscono sazietà all'organismo poiché ritardano lo svuotamento gastrico. In questo modo, l'assunzione di cibo è più controllata, perché la fame è più ritardata. Con il consumo delle fibre, il peso non è solo più controllato in quanto si verifica anche la perdita di peso.

6. Aiuta a controllare il glucosio e il colesterolo

Questo beneficio si verifica anche a causa delle fibre presenti nella carruba che lo rende un alimento a basso indice glicemico. Le fibre, quando sono presenti nell'intestino, formano una sorta di gel insieme all'acqua e, successivamente, formano una barriera che controlla l'assorbimento di zucchero e grassi nel sangue. Pertanto, il tasso di glucosio è più controllato e vi è una riduzione del colesterolo cattivo (LDL) e dei trigliceridi.

7. Ha attività antiossidante

L'attività antiossidante della carruba nel corpo è così alta che assomiglia al potenziale antiossidante dell'olio d'oliva e del vino.  

I suoi antiossidanti aiutano a combattere i radicali liberi, i composti derivati ​​dai processi ossidativi nel corpo e da fonti esterne come inquinamento, sostanze chimiche, alimenti ad alto contenuto di grassi, zuccheri e sale, radiazioni solari e artificiali, tra le altre fonti.

E 'dimostrato che i radicali liberi agiscono attaccando le cellule sane del corpo per generare gravi problemi di salute come l'insorgenza di malattie, tra cui malattie cardiovascolari, malattie croniche e alcuni tipi di cancro, e causare l'invecchiamento precoce delle cellule.

Le sostanze antiossidanti presenti nella locusta agiscono distruggendo questi radicali liberi o neutralizzando la loro azione. In questo modo, viene loro impedito di danneggiare le cellule del corpo.

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8. Promuove la salute e la visione della pelle

Questo ortaggio è anche un alimento che aiuta a mantenere e migliorare la salute della vista e della pelle, nonché unghie e capelli. Questo beneficio si verifica a causa della presenza di vitamina A in questo alimento.

9. Previene l'emicrania

Questo alimento può essere consumato da persone che desiderano mangiare cioccolato o altri preparati a base di cacao, ma evitare a causa della feniletilamina, una sostanza che può causare emicranie, oltre alle reazioni allergiche.

Pertanto, i cioccolatini di carrube e altri preparati che utilizzano la farina di questo ortaggio al posto del cacao in polvere sono buone opzioni da consumare invece di preparati a base di cacao per evitare i forti sintomi di emicrania perché la carruba è esente da feniletilamina.

10. Aiuto nella salute delle ossa

Questo alimento contribuisce a mantenere la salute delle ossa e prevenire malattie come l'osteoporosi perché è ricco di calcio, il minerale che è il secondo in termini di quantità in quel cibo.

11. Altri usi

La farina di alimentazione è utilizzato anche per l'alimentazione animale a causa delle loro buone proprietà nutrizionali e, oltre ad essere un sostituto del cacao nella produzione di cioccolato, può essere utilizzato in qualsiasi preparazioni culinarie usando cacao come, per esempio, il cioccolato , torte, pane, dolci e altre ricette.

Ne vale la pena come sostituto del cioccolato?

Sebbene la farina di carruba abbia un aspetto simile alla polvere di cacao, presenta alcune differenze e vantaggi rispetto al cacao tradizionalmente utilizzato per fare il cioccolato.

Questa farina ha un contenuto inferiore di grassi, zuccheri e calorie rispetto al cacao in polvere. Pertanto, può essere utilizzato da coloro che sono a dieta per la perdita di peso e per le persone con diabete.

Cioccolato al carrubo o qualsiasi altro preparato che utilizza questo ortaggio sono ottime scelte per chi è allergico al cioccolato al cacao perché sono preparati che non contengono componenti allergenici.

Inoltre, questo vegetale non contiene stimolanti che sono presenti nel cacao come la caffeina e la teobromina. Queste sostanze stimolano il sistema nervoso centrale lasciando il corpo in allerta. Pertanto, il consumo di cioccolato di carruba è favorevole per coloro che hanno problemi di insonnia che spesso non possono consumare alimenti ricchi di stimolanti come il cacao, il caffè e altri. Per coloro che amano un sapore più morbido, il cioccolato alla carruba senza zuccheri aggiunti è una buona opzione.

Altri vantaggi della farina di questo ortaggio in relazione al cacao in polvere è che ha un costo inferiore e un'elevata solubilità. A differenza del cacao, è possibile ottenere preparazioni di qualità e avere meno quantità di questa farina. Pertanto, in relazione al costo, questa farina diventa più economica perché produce di più.

La ricerca ha dimostrato che, mentre questa pianta è poco conosciuto nel panorama nazionale, ha una buona accettabilità come sostituto di cacao in buona salute, in particolare nella preparazione di cioccolatini e altri dolciumi che hanno il cacao nella loro preparazione come brigadiere cioccolato.

Dove comprare carruba?

La polvere di carruba preparata e le opzioni già pronte di paste, paste, creme, barrette o gocce per sostituire il cioccolato tradizionale possono essere trovate nei negozi di alimenti naturali. 

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Prendersi cura del consumo in eccesso

Come tutto il cibo, un consumo eccessivo di carruba può diventare dannoso. Può essere consumato dai diabetici con moderazione perché è basso indice glicemico, tuttavia, poiché questo alimento ha anche zuccheri naturali, il consumo eccessivo di questo gruppo di popolazione può causare un aumento del glucosio nel sangue.

Se consumato in eccesso, questo ortaggio può anche causare stitichezza essendo ricco di fibre. Le fibre di questo cibo sono benefiche in quanto sono consumate nella quantità corretta e insieme all'aumento di assunzione di acqua in modo che ci sia un effetto benefico nell'intestino, altrimenti, faranno l'effetto opposto, cioè l'intestino verrà intrappolato causando la stitichezza.

Raccomandazioni d'uso

Il carrubo può essere consumato in qualsiasi fascia di età e in quantità da 15 a 20 grammi al giorno, in media, per un adulto sano. Tuttavia, più si raccomanda a un nutrizionista professionista di consigliare la quantità corretta in base alle loro condizioni fisiologiche e nutrizionali.