Oltre a contenere poche calorie e a non ingrassare, il cuore di palma è ricco di vitamine, minerali e potassio B6. Nutrienti essenziali per il corretto funzionamento del nostro organismo.


Il cuore di palma è già una vecchia conoscenza dei brasiliani. È presente in crostate, salate e, soprattutto, insalate. Questo cibo è un tipo di gambo, rimosso dall'interno di alcune specie di palme. Dopo essere stato rimosso e trattato, viene conservato in salamoia fino al consumo. Quando il cuore della palma viene rimosso dalla radice, l'estrazione uccide la pianta, che è già a rischio di estinzione in alcuni punti. In alternativa, i produttori stanno cercando la palma da pesca e la palma acai.

Cura quando acquisti il ​​cuore di palma

botulismo

  • Un bacillo chiamato Clostridium botulinum, molto resistente e trovato nei cibi in scatola, specialmente nel cuore di palma, è in grado di provocare una malattia chiamata botulismo. I segni e i sintomi principali sono:
  • Visione offuscata o visione doppia;
  • La palpebra che cade ha anche chiamato ptosi palpebrale;
  • Fotofobia, cioè avversione alla luce o chiarezza;
  • Bocca secca;
  • Difficoltà a urinare;
  • Costipazione intestinale;

Tuttavia, questi non sono i sintomi più gravi. Con il progredire della malattia, si verifica il coinvolgimento di altre parti del corpo come il sistema nervoso e il sistema muscolo-scheletrico. La parola, la deglutizione e la locomozione cominciano a essere compromesse e si può verificare una progressiva paralisi muscolare, che colpisce i muscoli respiratori, nel qual caso il botulismo può essere fatale.   

Sigillo cardiaco palmare sicuro
Per tutti questi problemi causati dal botulismo, oggi c'è il sigillo Palmito Seguro. Ciò significa tutte le piantagioni, l'estrazione, l'industrializzazione e la produzione del cuore della palma, fino a raggiungere gli scaffali dei supermercati. Il produttore assicura che il cuore della palma è di qualità ed è privo di agenti esterni, come ad esempio il bacillo del botulismo, ad esempio.

I benefici del cuore di palma

Buono per una dieta sana
Il cuore di palma contiene una quantità considerevole di carboidrati di alta qualità, cioè complessi. Questo tipo di nutrienti previene il verificarsi di picchi di insulina, un sistema nel nostro corpo che rilascia grandi quantità di questo ormone nel flusso sanguigno e finisce per immagazzinare carboidrati come grasso all'interno delle cellule adipose. Inoltre, le fibre presenti in questo alimento possono migliorare il transito intestinale e anche ridurre i livelli di colesterolo.

Fonte di vitamina B6
La vitamina B6 è di estrema importanza per il metabolismo di proteine, lipidi e carboidrati. Questa sostanza aiuta i vari enzimi responsabili della rottura delle molecole di questi nutrienti e, in questo modo, può essere assorbita dall'intestino e utilizzata in varie funzioni organiche. È anche importante nella produzione di emoglobina, cioè una carenza di vitamina B6 può indurre l'individuo a sviluppare anemia. 28 grammi di cuore di palma corrispondono al 18% della dose giornaliera di cui hai bisogno questa vitamina.

Leggi anche: Vitamina B6 (piridossina): a cosa serve, benefici e fonti nel cibo

Ricco di sali minerali
204 mg di fosforo, 26 mg di calcio e 4,45 mg di zinco si trovano in appena 1 tazza di cuore di palma fresco (la raccomandazione giornaliera di questo minerale per le donne è di 8 mg, cioè la quantità di palmito corrisponde a più di 50% di tale importo). Lo zinco è noto per le sue proprietà antiossidanti e anche per l'aiuto nella guarigione delle ferite e varie infezioni. Oltre a tutti questi minerali, possiamo anche trovare nelle parti del cuore di palma di rame, selenio e manganese.

Poche calorie
Sono meno di 2 calorie per grammo, il che significa che puoi aggiungere cuore di palma alla tua dieta senza diventare pesante sulla tua coscienza, perché non ingrassa. Ma fai attenzione agli accompagnamenti e alle salse, che sono spesso piuttosto caloriche e riducono la tua dieta. Il cuore della palma non offre alcun grammo di grasso.

Alti tassi di potassio
Il potassio partecipa alle più diverse funzioni del corpo di estrema importanza, come ad esempio contrazione muscolare, innesco degli impulsi nervosi e della frequenza cardiaca. Solo 28 grammi di cuore di palma possono offrire 506 mg di potassio, ovvero il 10% della dose giornaliera di cui abbiamo bisogno.

I tipi di cuore di palma

Come è stato detto all'inizio di questo testo, i produttori stanno diversificando il tipo di palma per fare l'estrazione del cuore di palma di altre specie come il pupunha, l'açaí e anche il juçara. Vediamo la differenza di ognuno per aiutarti al momento dell'acquisto:

juçara: è il più ricercato per avere più "carne" e per essere più morbido degli altri tipi;

Il palmo del pupunha è ciò che diventa più leggero e ha un sapore più morbido. È anche il più ecologico;

Acai: è molto simile al tipo Juçara, la differenza è che ha una maggiore quantità di fibre.

Suggerimenti per l'acquisto del cuore di palma

Quando acquisti il ​​tuo cuore di palma, devi essere a conoscenza di alcune raccomandazioni del Ministero della Salute. Preferisci sempre la confezione di vetro, in modo da poter vedere esattamente come appare il cuore di palma. La salamoia deve essere trasparente e trasparente. Se il pacchetto è in scatola, non comprare nulla che sia schiacciato, imbalsamato o macchiato di ruggine. Anche se il vaso viene fornito con il sigillo ed è pronto per il consumo, il ministero raccomanda di far bollire il cuore per 15 minuti (può essere nella salamoia stessa o nell'acqua ordinaria) e solo allora può essere consumato.