I fagioli sono ricchi di vitamine del gruppo B, ferro, sali minerali e ottima fonte di proteine. Conoscere tutti i suoi benefici per la salute e modi migliori di preparazione.


Non c'è più cibo brasiliano dei nostri fagioli: bianco, nero, marrone, corda ... le opzioni sono diverse. È uno degli alimenti più nutrienti che abbiamo nel cibo e, grazie al suo basso prezzo, riesce a raggiungere la tabella di diversi brasiliani ogni giorno. È ricco di ferro, proteine, vitamine del gruppo B, principalmente fibre e carboidrati. Come puoi vedere è un cibo abbastanza completo.

Chi viaggia in un altro paese perde presto questo legume così caro e apprezzato. Oltre a mangiare i fagioli comuni di brodo, abbiamo anche la feijoada, un piatto di origine africana e diventato così brasiliano che oggi è tipico della nostra cultura. La Guida alimentare per la popolazione brasiliana raccomanda di consumare 1 porzione di fagioli o altri legumi ogni giorno.

I benefici dei fagioli

Fonte di proteine
Chiunque faccia esercizio fisico, in particolare il bodybuilding, non può non mettere i fagioli nella dieta. La proteina vegetale che si trova in questo legume è formata dalla lisina, uno degli amminoacidi essenziali, cioè non possiamo produrlo. In 100 grammi di fagioli cotti abbiamo 8,6 grammi di proteine.

Tuttavia, va ricordato che i fagioli non possono essere l'unica fonte di proteine ​​nella dieta poiché non ha un alto valore biologico a questo riguardo e inoltre non offre tutti i tipi di aminoacidi essenziali di cui abbiamo bisogno per mantenere una buona salute. Le migliori fonti di proteine ​​che abbiamo sono le carni, ma puoi aggiungere i fagioli alla dieta, dopotutto ha altri nutrienti che sono anche importanti.

Migliora la stitichezza
Coloro che soffrono di stitichezza apprezzeranno gli effetti benefici che i fagioli offrono. È pieno di fibre che aiutano il bolo alimentare a passare più facilmente attraverso l'intestino, favorendo l'evacuazione. Inoltre, la presenza di queste fibre aumenta la formazione di acidi grassi a catena corta, fornendo energia per le funzioni intestinali.

Prevenzione delle malattie degenerative
Le sostanze antiossidanti presenti nei fagioli, i cosiddetti composti fenolici, sono grandi alleati nella lotta contro il cancro, cardiovascolare e degenerativa. Le fibre presenti in questo alimento aiutano anche a ridurre i livelli di colesterolo e i livelli di zucchero circolanti nel sangue. In questo modo, il rischio di malattie croniche è ridotto.

Ricco di vitamine del gruppo B.
Qui abbiamo l'acido folico o vitamina B9 (vecchia vitamina M) è essenziale per le donne incinte. La presenza di questa vitamina riduce le possibilità di sviluppare deformità nel feto durante il suo sviluppo. La carenza di questo nutriente può anche portare a anemia e cambiamenti di umore. Una porzione con 100 grammi di fagioli ha circa 130 microgrammi di acido folico.

Controlla il peso
Anche i fagioli aiutano. Includere i fagioli in una dieta adeguatamente bilanciata aiuta a controllare l'assorbimento dei grassi da parte dell'organismo. Le sue fibre solubili hanno visto una sorta di gel all'interno dello stomaco a contatto con il grasso alimentare. È come una spugna che si gonfia in presenza di acqua. In questo modo le fibre occupano spazio all'interno dello stomaco e promuovono una maggiore sensazione di sazietà. In 100 grammi di fagioli è possibile ottenere 6,4 grammi di fibra.

Prevenzione delle cavità
I fagioli sono un compagno per tutti i pasti, il riso. Questa combinazione aiuta a fornire una dose costante di fluoro. I due alimenti assorbono il fluoruro presente nell'acqua utilizzata nella preparazione, essendo concentrati nella saliva quando ci nutriamo.

Controllo dello zucchero
Poiché i fagioli sono ricchi di fibre, aiuta a controllare i livelli di zucchero presenti nel sangue. Quando i livelli di glucosio sono molto alti, la quantità di insulina escreta dal pancreas è molto grande e, nel tempo, questi aumenti possono sviluppare il diabete.

Buona fonte di minerali
Una delle maggiori celebrità dei fagioli è perché è ricca di ferro. In realtà è un ottimo alimento per agire nella prevenzione dell'anemia da carenza di ferro (riduce il numero di globuli rossi responsabili del trasporto dell'ossigeno attraverso il corpo). Tuttavia, ci sono altri alimenti che hanno più ferro come carni verde scuro e verdi. Quindi, non rendere i fagioli la tua unica fonte di ferro.

In essa possiamo trovare anche altri minerali come lo zinco, la cui mancanza può causare convulsioni e ridurre la capacità di memoria, e il magnesio, essenziale per il corretto funzionamento del sistema nervoso.

Fagioli?

La risposta è sì, ma dipende dai fagioli che intendi consumare. Il tesoro della storia qui è fagioli bianchi che hanno una proteina chiamata phaseolamina responsabile per gli effetti di perdita di peso. Può ridurre la trasformazione dell'amido in glucosio inibendo il responsabile di questo processo che è l'enzima alfa-amilasi.

Ecco perché la farina di fagioli bianchi è diventata così famosa come una forma naturale e salutare di dimagrimento. Ma questo può anche essere relativo. Non può superare la dose raccomandata al giorno poiché i fagioli sono anche ricchi di carboidrati.

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Modi migliori per consumare i fagioli

I fagioli possono essere mangiati nelle forme più diverse, ma il più comune è cotto. Può essere aggiunto a zuppe, brodi, insalate e piatti vari. Poiché esiste una grande varietà di questo legume, è interessante variare il menu mangiando un po 'di ogni tipo. Solo una conchiglia è sufficiente per acquisire i suoi benefici e ha solo 130 calorie.

Un buon consiglio è di immergerlo in acqua per almeno 12 ore prima di cucinarlo. Questo aiuta a ridurre la quantità di fitati (riduce l'assorbimento dei minerali dal nostro corpo) e aiuta anche a ridurre i tempi di cottura.

Effetti negativi

I fagioli sono molto famosi per causare flatulenza, cioè i gas. Ma puoi risolvere il problema seguendo alcuni piccoli suggerimenti. Il fatto di lasciare i fagioli inzuppati per 12 ore è uno di questi. Un altro buon consiglio è quello di rimuovere la buccia dai fagioli, essere in grado di usare il legume per fare una pasta per antipasti o un tipo di brodo che diventa anche altamente nutriente.