Tra i cibi più primitivi è il carne rossa. Dai più diversi animali, questo alimento è molto ricco di macronutrienti e micronutrienti che ha garantito non solo la nutrizione e lo sviluppo dell'essere umano, ma il mantenimento della sua specie, che è un alimento che ha reso possibile la sua sopravvivenza per anni.

La maggior parte delle culture consuma qualche tipo di carne, ma non c'è dubbio che il tipo più consumato è quello rosso, principalmente nei paesi occidentali. Rappresentando una buona parte del consumo di cibo, la carne rossa passa semplicemente da un alimento e diventa un cibo fondamentale e sopravvalutato in termini finanziari, culturali e nutrizionali. Inoltre, supera gli ostacoli alla nutrizione tradizionale e inizia ad avere benefici anche per lo sport, in particolare quelli legati alla forza, come il bodybuilding.

Indice dell'articolo:

  • La carne per la nutrizione
  • Per il bodybuilder, cosa possono significare questi aspetti nutrizionali?

La carne per la nutrizione

Ricco di proteine ​​ad alto valore biologico, ricco di micronutrienti e peptidi, il la carne rossa può essere considerata tra gli alimenti di maggior valore nutrizionale esistenti.

Il primo fatto da notare è il tuo contenuto proteico, che varia notevolmente da taglio a taglio. Come noi, di solito cerchiamo le opzioni più salutari, in un taglio corto di 100 g di carne si trovano in media 24 g di proteine. Queste proteine ​​forniscono non solo aminoacidi essenziali come L-Leucina, L-Valina e L-Isoleucina, ad esempio, ma anche peptidi di estrema importanza per il corpo, come la creatina.

Le proteine ​​sono substrati fondamentali per la sintesi proteica, perché dopo il loro assorbimento come amminoacidi nell'intestino crasso, questi amminoacidi sono resi disponibili nel sangue e parteciperanno alla "rotazione delle proteine", cioè della sintesi contro i bisogni richiesti dall'organismo, anche in caso di aumento del tessuto muscolare.

Sempre nell'aspetto proteico, la carne rossa è una delle più importanti fonti di creatina oggi disponibili, perdendo solo in quantità per il maiale e alcuni tipi di pesce. C'è circa 3 g di creatina in 1 kg di carne rossa, che può aiutare aumento della massa muscolare, prestazioni fisiche, resistenza muscolare, tra gli altri. Ci sono indicazioni attuali che la creatina possa ancora agire come un nutriente antiossidante nel corpo, estremamente importante nella lotta contro i radicali liberi.

Oltre alle proteine, la carne rossa è ricco di micronutrienti, tra i due principali è il Eme Ferro e Vitamina B12. Nel primo caso, Iron Heme è disponibile SOLO nella carne rossa, che è una forma molto migliore di ferro assorbito e utilizzato dal corpo, poiché non ha interazioni con altri nutrienti. Il ferro è importante per i processi di ossigenazione cellulare, ematropoiese, tra gli altri. La vitamina B12 presente nella carne rossa è la forma meglio assorbita dal corpo di questo nutriente. La carne è la principale fonte di questo micronutriente. La vitamina B12 è importante per i processi di sintesi proteica, carboidrati e lipidi, oltre a favorire l'ossigenazione cellulare.

Un po 'più grasso delle altre carni, come pollo e pesce, carne rossa ha un contenuto di grassi saturi più elevato e colesterolo. Tuttavia, oggi è noto l'importanza di questi lipidi, soprattutto nei processi di sintesi ormonale, perché sono substrati per numerosi ormoni e nel caso del colesterolo per gli ormoni steroidei, come il testosterone, i cui ben conoscono l'importanza per il bodybuilder. Questi lipidi aiuteranno anche l'assorbimento delle vitamine liposolubili, essendo ancora più valido. Naturalmente, non si dovrebbe dare la priorità all'uso di tagli estremamente grassi come la costola, il cuore o addirittura la termite. Anche i tagli magri dovrebbero rimuovere il grasso, consumando solo il grasso tra le fibre.

La carne rossa è ferma ricco di vitamina A e può aiutare nel miglioramento del sistema immunitario.

Per il bodybuilder, cosa possono significare questi aspetti nutrizionali?

Il bodybuilder trae grande beneficio dal consumo di carne rossa, sia nella fase di massa che nella fase di taglio. Questo perché a seconda di come viene utilizzato (quantità, modalità di preparazione, tipi di tagli, momenti utilizzati, ecc.) Può presentare aspetti diversi.

a individui che sono in massa, il primo aspetto positivo da osservare è il valore nutrizionale che presenta le quantità più elevate di calorie per porzione. Mentre un pesce bianco magro ha circa 100 kcal in una porzione da 100 g, la stessa quantità di carne al 7-8% di grasso fornisce in media 130 kcal. Ciò è dovuto al maggiore contenuto di grassi.

Essendo una proteina altamente utilizzata nel corpo (alta biodisponibilità, oltre ad un alto valore biologico), la carne rossa sarà un substrato essenziale per la costruzione muscolare, i suoi aminoacidi e il contenuto di creatina.

I contenuti di sodio, anche relativamente più alti del pollo, sono convenienti in questa fase di massa in cui l'atleta o lo sportivo ha bisogno di questo minerale in quantità maggiori.

La carne rossa al momento del bulking può arrivare tranquillamente per essere indicata almeno una volta al giorno, garantendo tutti i suoi benefici.

a individui che stanno tagliando, nonostante il maggior valore energetico, la carne rossa ha un grasso che stimolerà la produzione di ormoni. Tenendo conto del fatto che i livelli ormonali tendono a cadere in diete ipocaloriche e restrizioni generali. In questo modo, non solo il colesterolo presente in esso, ma gli altri lipidi favoriranno in questo mantenimento ormonale.

La carne rossa fornirà ancora quantità extra di creatina nella dieta. Aiuterà a mantenere i livelli di forza (che tendono anche a diminuire in questa fase) e nella resistenza muscolare. Inoltre, stimolerà la sintesi proteica che tende ad essere alterata nelle diete ipocaloriche, diminuendo i livelli di catabolismo muscolare e aumentando i livelli di recupero muscolare.

Ovviamente non è necessario un consumo così elevato di carne rossa nel taglio, essendo un consumo giornaliero sì, non abbastanza giorno.

Per entrambe le fasi, aiuterà indirettamente la produzione di un maggior numero di globuli rossi e aumenterà i livelli di produzione di GH e IGF-1.

conclusione:

Come abbiamo potuto vedere la carne rossa è un alimento importante per la salute e per il bodybuilder. Ha numerosi nutrienti e alcuni nutrienti che altre carni non hanno, rendendolo un ottimo cibo per completare la dieta.

Non dovrebbe essere trascurato in nessuna fase del bodybuilding, sia per guadagnare massa muscolare o per perdita di grasso, poiché in entrambi i casi ha particolarità e benefici.

Sfortunatamente molti bodybuilder chiudono gli occhi a carni diverse da pesce o pollo, e quelli sono quelli che generalmente non ottengono i migliori risultati. In questo articolo è più che dimostrato che la carne rossa deve essere nella dieta di coloro che cercano i massimi risultati!

Articolo scritto da Marcelo Sendon (@marcelosendon)

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