Albumina, proteine ​​albume, albume d'uovo, albume pastorizzato ... O semplicemente UOVO! Queste sono alcune delle denominazioni che la proteina presente nell'uovo riceve. Sebbene la proteina sia ancora banalizzata da molti e la sua efficacia sia dubbia, la proteina albume dimostra aspetti unici sia in termini di efficacia che di costi-benefici.

Quindi, a differenza di molti miti popolari o persino di pregiudizi con questo ottima fonte di proteine, impareremo un po 'di più su di esso e chiariremo alcuni punti sul suo consumo, stimolandolo ad ottenere risultati ancora maggiori con queste nuove scoperte messe in pratica.

Indice dell'articolo:

  • Proteine ​​al bianco d'uovo
  • L'uso del bianco d'uovo
  • Stanco dell'allenamento, nutriti e integri ma non vedi mai risultati?

Proteine ​​al bianco d'uovo

Le proteine ​​del bianco d'uovo possono essere considerate proteine ​​ad alto valore biologico (BVA), il che dimostra che ha tutti gli aminoacidi essenziali nel corpo. A questo punto, essendo una proteina di origine animale, ha quantità significative di BCAA, che sono grandi aminoacidi legati al bodybuilding, per il suo carattere energetico e per essere in grado di stimolare la sintesi proteica e anche la secrezione di insulina, che contribuirà all'anabolismo e all'anti-catabolismo. Inoltre, è ricco di altri aminoacidi che sono di grande importanza nel corpo come la L-Glutammina, che è strettamente correlata al sistema immunitario, è correlata alla diminuzione dell'affaticamento muscolare, ecc..

Tra le vitamine presenti nell'uovo, che non sono molte, la riboflavina, chiamata anche vitamina B2 (circa 100 g di albume forniscono il 28% del fabbisogno giornaliero di questa vitamina), che partecipa al metabolismo ed è della massima importanza per la salute degli occhi, della pelle, dei capelli e della bocca. Se c'è una carenza di questa vitamina nel corpo, l'ulcerazione della bocca, l'infiammazione gengivale, tra gli altri sintomi, e il metabolismo energetico possono essere alterati.

Tra i minerali presenti nel bianco d'uovo, quelli con la più alta concentrazione sono il sodio, che non è nemmeno qualcosa di cui preoccuparsi, e il selenio, che in circa 100 g di albume fornisce circa il 29% del fabbisogno consigliato ogni giorno.

Le sue caratteristiche di digestione sono molto interessanti. Caratterizzato da una facile digestione, a causa della sua struttura fragile, il bianco d'uovo è altamente raccomandato per molte persone che avvertono disagio o altri problemi nel tratto gastrointestinale nutrendosi di fonti più pesanti di proteine, come la carne.

Pertanto, presentando tale nutrizione unica, il l'albume è un'opzione economica per l'approvvigionamento di proteine, sia per i bodybuilder, i praticanti di altri sport o anche gli individui inattivi nello sport. Sarà un grande alleato nel recupero muscolare.

L'uso del bianco d'uovo

L'albume è molto versatile, facile da preparare e può essere consumato dalla sua forma pura, anche in aggiunta alle ricette dolci e salate.

Se consumati da soli, le buone scelte sono: cotto, cotto in camicia, alla griglia o addirittura fritto. Nel frattempo, si dovrebbe consumare l'albume crudo, poiché questo porterà sicuramente a danni alla salute, come la salmonellosi. Inoltre, ha fattori antinutrizionali quando è crudo, il che riduce la sua efficacia e l'assorbimento di altre vitamine e proteine. Quando cotti o gratinati, è importante che subiscano una cottura in cui il suo centro geometrico (tuorlo) raggiunge almeno 74-76 ° C.

I tempi per il consumo di albume sono numerosi e non ci sono regole. Può essere una proteina estremamente interessante da consumare nel primo pasto in quanto si combina con cibi dolci; può essere un'opzione prima di coricarsi, per la facilità della digestione; e anche usato prima dell'allenamento, per facilitare la digestione. Sebbene non sia la proteina più interessante da consumare subito dopo l'allenamento, è interessante per il pasto solido dopo l'allenamento, dove possiamo proporre proteine ​​con una maggiore facilità nella digestione.

Stanco dell'allenamento, nutriti e integri ma non vedi mai risultati?

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conclusione:

Presente direttamente o indirettamente nella dieta di diverse regioni del mondo, il l'albume è un'opzione eccellente per il consumo di proteine, ed è in grado di promuovere buoni risultati in aspetti legati alla salute e anche alla prestazione fisica.

VEDI ANCHE: Importanza di ingerire l'intero uovo nella dieta

Pertanto, sapendo come consumarlo correttamente, nelle quantità e nei tempi corretti, sicuramente molti benefici saranno ottenuti in modo pratico ed economico.

Articolo scritto da Marcelo Sendon (@marcelosendon)

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