Quante volte ti sei fatto male, hai avuto diarrea, nausea, vomito molto, hai avuto la febbre o addirittura sei rimasto a letto per qualche giorno e non sapevi esattamente perché? E quante volte non hai mangiato qualcosa che, nel momento in cui ti ha toccato lo stomaco, non ti ha fatto bene, e un po 'più tardi, hai iniziato qualche tipico sintomo di avvelenamento da cibo? Bene ... Se a causa del calore eccessivo utilizzato durante la conservazione degli alimenti, a causa della perdita di temperatura degli alimenti, manipolazione impropria, cattivo gusto, scarsa preparazione, contaminazione incrociata o anche altri problemi, l'intossicazione alimentare è molto frequente nella nostra vita di tutti i giorni, e forse questo è uno dei problemi legati alla "cattiva sensazione" che colpisce le persone di tutto il mondo. La cosa curiosa è che, anche a causa di questa intensità di eventi, poche persone effettivamente capiscono quanto questo sia serio e pochi tentano di cambiare le abitudini che potrebbero contribuire a quel quadro.

Maggior parte delle persone non sanno che sono intossicazioni alimentari e spesso non cercano il professionista della salute per le richieste appropriate. Alcuni lo hanno così spesso da abituarsi. Ciò è dovuto al fatto di non conoscere i sintomi o addirittura di non conoscere l'origine del problema, dopo tutto, molti mangiano fuori tutto il tempo e non sanno dire con certezza cosa c'è che non va. Tuttavia, molte persone tendono ad avere atteggiamenti riguardo alla preparazione del cibo che non sanno essere sbagliate e possono quindi comportare rischi per il cibo senza rendersene conto.

Tuttavia, si deve sapere che l'avvelenamento da cibo, sebbene non sembri una cosa importante o qualcosa di molto rilevante, può portare alla morte, specialmente se si trova in una situazione di scarsa salute. Inoltre, se è un praticante dello sport, l'avvelenamento da cibo può causare non solo la sua salute compromessa, ma, di conseguenza, anche i suoi risultati, per le naturali perdite corporee e, naturalmente, per la difficoltà con cui dovrà nutrirsi o allenarsi correttamente, indipendentemente dal loro.

Pertanto, osservando l'intero quadro, oggi commenteremo i modi in cui possiamo prevenire possibili atteggiamenti che possono causare intossicazione alimentare, rendendo la nostra dieta quindi molto più sana e, naturalmente, qualsiasi problema di questa natura è significativamente ridotto. Andiamo.?

Indice dell'articolo:

  • 1 - Lavati bene le mani
  • 2 - Fai le cose con calma e separatamente
  • 3 - Cuocere (cuocere, grigliare ecc.) Alle temperature appropriate
  • 4 - In caso di dubbio, non cambiare il diritto a dubbi
  • 5 - Meno acqua, meglio è da conservare

1 - Lavati bene le mani

Sembra un grande scherzo dire che l'atteggiamento principale che dovresti avere quando prepari del cibo è lavarti le mani correttamente. Certo! Questo suona come "asilo nido", ma questo atteggiamento piccolo e semplice è forse il modo principale per evitare problemi di contaminazione da diversi tipi di microrganismi o persino da agenti fisici e chimici. Tuttavia, è inutile pensare solo a tirare le mani, ma dovresti lavarti le mani correttamente, altrimenti poco o nulla ti aiuterà a preoccuparti o all'atto di "lavarti le mani". È necessario farlo con le tecniche corrette.

Prima di tutto, dovresti prestare attenzione al materiale usato per questo. Il punto principale è il sapone antisettico e nessun odore. Gli odori possono essere trasmessi al cibo e generare un qualche tipo di contaminazione. Anche l'acqua utilizzata deve essere pulita ea temperatura ambiente.

Bagnare le mani, passare il sapone, che dovrebbe essere liquido piuttosto che bar, e quindi distribuirlo su tutto il fronte e sul retro delle mani. Quindi iniziare a sfregare tutte le regioni, compresa la punta delle dita, il centro delle dita, i polsi e la regione tra il pollice e l'indice, che è dove ci sono più batteri presenti. Se possibile, lavare la regione delle unghie, che ha anche elevate quantità di microrganismi. Lasciare agire il sapone per circa un minuto e procedere normalmente con il lavaggio.

Dopodiché, sciacquare bene le mani con acqua corrente e asciugare con carta usa e getta, non con gli asciugamani, dopo tutto, gli asciugamani potrebbero avere contaminanti, soprattutto perché sono bagnati tutto il tempo, che è molto incline alla proliferazione della maggior parte dei batteri.

Si può anche pensare di usare il 70% di alcol gel dopo questa prima sanificazione per massimizzare la disinfezione delle mani.

2 - Fai le cose con calma e separatamente

Molte persone hanno l'abitudine di voler fare tutto allo stesso tempo, il che non è un'opzione praticabile in termini di contaminazione. Questo perché, uno dei principali modi in cui avviene la contaminazione è precisamente nella contaminazione incrociata, cioè la contaminazione di un alimento o di un utensile con un altro alimento o un utensile. Questo è molto comune, ad esempio, quando si maneggiano carni crude con carni cotte o anche carni crude con verdure a foglia verde (specialmente quelle che non saranno cotte).

In questo modo, non è un caso che oggi le buone pratiche portate da ANVISA dimostrino la necessità di utilizzare schede alimentari separate (una per ogni tipo di cibo) e con colori diversi, l'uso di diversi utensili per la manipolazione di ogni cibo e diverse "stazioni" di pre-preparazione e preparazione nelle cucine industriali.

Quindi, facendo una cosa alla volta, sarà molto più difficile per voi essere contaminati dalla contaminazione incrociata e sviluppare una sorta di problema come risultato.

3 - Cuocere (cuocere, grigliare ecc.) Alle temperature appropriate

C'è una grande discussione tra gastronomia e nutrizione quando si tratta di cucinare tempo e temperatura. Questo perché, nella scienza della nutrizione e delle buone pratiche portate da ANVISA, ci sono relazioni tra il tempo in cui un alimento deve essere sottoposto ad una certa temperatura in modo che possa essere esentato dalla maggior parte dei microrganismi, che non sono resistenti al calore . Inoltre, esiste una relazione tra le temperature minime che possono essere utilizzate per garantire che la morte dei microrganismi sia efficace.

Tuttavia, nella gastronomia, questo non è sempre il caso, in quanto alcuni alimenti non possono essere sottoposti a temperature elevate e / o essere esposti al calore per lungo tempo, poiché subiranno cambiamenti fisici che altereranno le loro caratteristiche organolettiche. E, molto, perfino, è legato a uno dei gruppi alimentari che porta più problemi di intossicazione alimentare generale, che sono pesce e carne di ogni tipo, in generale.

Pertanto, i ristoranti (specialmente quelli contemporanei, di alta gastronomia) spesso non seguono le norme ANVISA. Ma sarebbe un'altra questione ... Il fatto è che non vogliamo cibo per buongustai quando si tratta di bodybuilding, ma vogliamo cibo sano con qualità e, ovviamente, sicurezza in modo che gli avvelenamenti siano evitati al massimo.

Pertanto, è sempre importante osservare il processo di preparazione del cibo e il calore X durante il quale è esposto. La maggior parte dei cibi ha bisogno di un po 'di tempo sotto almeno 75 ° C per avere tutti i loro principali microrganismi estinti. Il tempo varia a seconda di ogni alimento, ma il 75 ° C riferito si riferisce al centro geometrico del cibo durante la cottura e non alla superficie del cibo. Naturalmente questo sarà un po 'difficile se non si dispone di un dispositivo per identificare le temperature, basti pensare a principi base come non mangiare uova morbide, non mangiare pasticcini, usare sempre latte e derivati ​​correttamente pastorizzati, tra gli altri, e certamente eviterai ogni tipo di contaminazione al massimo.

4 - In caso di dubbio, non cambiare il diritto a dubbi

Hai sentito la frase "non è ideale per scambiare il diritto per il dubbio", non è vero? E questo si applica tranquillamente al cibo.

Molte volte siamo ingannati dal nostro "achismo", ma, dobbiamo sapere che "trovare" non ci dà certezza e, quindi, questo potrebbe essere dannoso.

Fondamentalmente, ogni volta che hai dubbi sull'origine o anche sulla situazione attuale del tuo cibo, non consumarli. Per inciso, non capisco nemmeno, se possibile.

Ad esempio, se vedi un pesce che non ha un buon odore o un bell'aspetto, segui il tuo istinto e non comprarlo o mangiarlo. Se hai preparato un cibo, lo hai immagazzinato e, al momento dello scongelamento o del riscaldamento, non sembra buono, non rischiare, scartalo! Se hai comprato un cibo e, finché è nuovo nella validità, presenti le caratteristiche che ti fanno dubitare, esci! letteralmente!

Molte volte continuiamo a voler riutilizzare qualcosa, proviamo ad improvvisare, ma questa è la cosa peggiore che possiamo fare. Ad esempio, quante volte hai preso la parte viziata di un frutto o di un vegetale e consumato quello che, a quanto pare, era buono? Bene, mentre questo non sembra affatto serio, i microrganismi hanno "ceppi" che si diffondono attraverso il cibo, quindi se una parte è rovinata o sembra male, il resto è anche inadatto al consumo.

Lo stesso è vero, soprattutto se vai a mangiare fuori, dove il controllo della preparazione e della preparazione del cibo sfugge alle tue cure e, a questo proposito, è necessaria ancora più attenzione. Se non sei sicuro di cosa mangi, non mangiarlo! Cerca sempre di mangiare in posti sicuri e, se non conosci il posto, cerca almeno qualche tipo di riferimento prima. È essenziale che il luogo sia debitamente certificato dagli organi che regolano le pratiche igienico-sanitarie in Brasile, come la sorveglianza sanitaria, VISA e, il suo organo superiore, ANVISA. Questo, ovviamente, non garantisce il 100% di sicurezza, ma sicuramente migliorerà il rischio di intossicazione alimentare.

Ciò che non puoi, è consumare ciò che non ti porterà benefici, ma solo perdite!

5 - Meno acqua, meglio è da conservare

Ci sono fattori che sono inclini alla proliferazione batterica. Tra questi, per esempio, c'è l'attività di acqua, umidità, temperatura, tra gli altri. Il cibo fresco tende a deteriorarsi proprio per questo.

Pertanto, meno possiamo contribuire all'esistenza di questi fattori nel vostro cibo in modo che sia conservato, meglio sarà. In questo modo possiamo pensare, ad esempio, a non lavare le verdure prima di conservarle, non lavare le uova prima di conservarle, conservare più cibo umido nei luoghi più freddi del frigorifero o del congelatore, evitando qualsiasi tipo di contaminazione di cibo secco con altri umidi e così via.

Anche se stai conservando qualcosa, fai attenzione a non conservare le cose con troppa salsa, brodo o simili. Preferisci le basi da archiviare, perché la sicurezza sarà sicuramente molto meglio.

Ricorda inoltre che puoi studiare e conoscere un po 'di più sulle tecniche di sbiancamento, congelamento tra gli altri. Ovviamente, conoscendo questi piccoli trucchi sarete in grado di conservare il cibo in modo più sicuro e più a lungo, garantendo la durata e la qualità di ciò che viene consumato in seguito.

conclusione

L'intossicazione alimentare è molto comune tra gli sportivi o anche la gente comune. Tuttavia, molti non sono consapevoli del rischio che queste stesse intossicazioni possano persino portare alla tua vita e alla tua salute.

Per un professionista dello sport, che dipende dal frequente consumo di cibo, la cura necessaria, soprattutto nella conservazione di questi preparati, è molto importante..

Pertanto, conoscendo le modalità di preparazione (che includono l'ottenimento del cibo) e, naturalmente, i modi per salvarlo dopo averlo preparato e trasportarlo sono essenziali per garantire la sua sicurezza alimentare e prevenire qualsiasi tipo di problema nel procedere a questo, danneggiando così i suoi risultati.

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