Tra gli alimenti più tipici della dieta di un bodybuilder c'è la carne, sia essa bianca, rossa o suina. Ciò è dovuto al fatto che le carni sono grandi fonti di proteine ​​di altissimo valore biologico, che possiedono non solo una gamma completa di tutti gli amminoacidi (in quantità elevata) e presentano una configurazione che è ben accettata dall'organismo nei suoi processi digestivi . Quindi, come è noto, le proteine ​​sono derivate da amminoacidi che sono materia prima per la costruzione dei numerosi tessuti e strutture del corpo umano, compreso il muscolo, rendendo il loro consumo indispensabile per la vita. Inoltre, è attraverso le proteine ​​che si ha un recupero migliore, un aumento delle prestazioni fisiche, tra gli altri aspetti legati alla pratica delle attività fisiche.

Tuttavia, molti sono i miti che circondano ancora le carni e i loro derivati. Miti che non affronteremo il metabolismo né la loro interazione con il corpo, ma i miti della carne stessa, cioè della sua struttura fisica, che ti aiutano a scegliere meglio il prodotto che acquisterai e in modo da ottenere risultati migliori e, naturalmente, i tuoi obiettivi.

Indice dell'articolo:

  • 1- Il consumo giornaliero di carne aumenterà i livelli sierici di colesterolo e danneggerà la salute?
  • 2 - Carni bovine: più rosso, meglio è?
  • 3- Carne solo una volta al giorno è l'ideale per chi è in bassa stagione?
  • 4- Non è conveniente mescolare due tipi di carne nello stesso pasto?
  • 5 - Le carni sono le migliori fonti di creatina disponibili?
  • 6- La carne rossa è scarsamente cotta?

1- Il consumo giornaliero di carne aumenterà i livelli sierici di colesterolo e danneggerà la salute?

La verità è che qualsiasi tipo di carne ha livelli e colesterolo, e più è ricco di lipidi saturi, più ricca è la sua porzione di colesterolo. E non c'è da meravigliarsi se le carni come il maiale grasso o anche quelle rosse hanno più colesterolo dei tagli magri di carne bianca come petto di tacchino e petto di pollo o addirittura di pesce, soprattutto bianchi come la tilapia, merluzzo e nasello.

Tuttavia, questi livelli di colesterolo che sono presenti nelle carni possono rappresentare un'arma a doppio taglio. La prima parte è che questo colesterolo è benefico per il corpo, in quanto è la materia prima per la produzione di testosterone, alcuni altri ormoni steroidei, il fluido biliare, tra le altre strutture di membrana nelle cellule ecc. Il secondo lato negativo è che a livelli elevati può portare a problemi cardiovascolari come l'aterosclerosi e livelli sierici elevati di LDL, colesterolo totale, ecc..

La buona notizia è che i livelli sierici di colesterolo LDL e colesterolo solitamente aumentano solo in persone con questi problemi e non in individui sani. Inoltre, di solito sono aumentati nelle persone che non hanno una domanda legata al consumo, cioè, non usano la quantità di colesterolo ingerita.

pertanto, non ci sono danni importanti in individui sani nel consumo di carne, in un modo breve e breve, tuttavia, le persone con problemi cardiovascolari possono optare per carni bianche magre e pesce.

2 - Carni bovine: più rosso, meglio è?

Quando guardiamo uno scaffale di un supermercato o anche una macelleria, tendiamo a vedere carni "sanguinolente" e dall'aspetto rossastro, oltre a carni più scure e / o "carne cruda" (ciò che non vogliono dire che sono viziati). Ciò è dovuto alla freschezza della carne, al tocco di un pezzo di carne in un altro (che provoca l'oscuramento enzimatico). Un altro fattore che può causare l'imbrunimento enzimatico di una carne può essere la lama del coltello da utilizzare nella parte e / o la temperatura di conservazione dopo il taglio. Inoltre, il tempo passato riduce la quantità di emoglobina nelle carni, perdendo così questo importantissimo composto ricco di cianocobalamina, ricco di ferro e ossigeno. L'emoglobina diminuisce, perché ovviamente il resto dell'ossigeno dopo la macellazione è appena stato consumato poco a poco ... Ma questo non significa che anche nelle carni più scure ci sia (ma in quantità minore).

In questo modo, cerca sempre di scegliere la carne più rossa, o persino avere del sangue sullo sfondo. Presenteranno una maggiore freschezza e anche una buona quantità di nutrienti già citati.

3- Carne solo una volta al giorno è l'ideale per chi è in bassa stagione?

Molte persone, in particolare quelle che seguono un qualche tipo di protocollo alimentare del passato, usano spesso carne rossa solo una volta al giorno e sono quindi abili nell'usare carne bianca, in particolare il pollo in tutti gli altri pasti, ad eccezione dell'immediato post-allenamento , che di solito è una scossa di proteine ​​e / o carboidrati facilmente digeribili.

Tuttavia, oggi, è noto l'importanza che la carne rossa esercita sul bodybuilder, sia in offseason che in pre-contest.

Si dice spesso che il consumo di carne rossa dovrebbe essere il più abbondante possibile e anche più del pollo in polvere. A causa del loro contenuto di grassi e del contenuto di micronutrienti legati alla sintesi energetica del corpo (in particolare vitamine del gruppo B e ferro-eme), il la carne rossa può essere consumata almeno due o tre volte al giorno, prendendo in considerazione un individuo che fa tra sei e sette pasti al giorno.

Inoltre, la carne rossa è una grande fonte di colostro bovino, che aiuterà la sintesi di GH e la fonte di creatina, che conosciamo a memoria e saltato le sue funzioni e sappiamo dei suoi benefici per lo sportivo.

Molti metteranno in discussione il valore della dieta, che tenderà ad essere più alta. Tuttavia, vale sempre la pena consultare diverse forniture di carne, poiché i prezzi possono variare molto (così come la qualità). Naturalmente, facendo buone ricerche e scelte, il costo della dieta non aumenterà in modo significativo, ma i guadagni certamente lo saranno..

4- Non è conveniente mescolare due tipi di carne nello stesso pasto?

Un grande errore che molti considerano è la miscelazione di due tipi di carni in un unico pasto. La realtà è quella questo non è un errore, né un successo, ma un modo per variare la disponibilità e l'aminogramma in un pasto. Ovviamente, non vi è alcuna prova che la miscela sarà conveniente, ma non c'è nemmeno ragione per dire che non lo farà.

Immaginiamo, per esempio, quando mescoliamo proteine ​​del siero con caseina: abbiamo un PDCAA molto alto di due proteine ​​e un alto valore biologico. Allo stesso modo, non possiamo dire che il consumo di proteine ​​del siero del latte o caseina sia migliore o peggiore.

Allo stesso modo, possiamo proporre miscele di carne in un pasto, ad esempio carne rossa con pollo, pollo con qualche tipo di pesce grasso (come salmone, tonno fresco ecc.), Due tipi di pesce (principalmente cucina giapponese ) come il famoso sashimi di salmone o tonno e pesce bianco (che si tratti di black snapper o del popolare tilapia), possiamo immaginare la miscela di maiale con carne di pollo e così via.

Cerca di non unire più di due tipi di proteine ​​in modo che ci sia anche qualche tipo di interferenza proteica o il tuo tratto gastrointestinale sia sovraccaricato in qualche modo.

5 - Le carni sono le migliori fonti di creatina disponibili?

Le carni hanno, tra i loro diversi nutrienti, la creatina? Sì e in termini che dipendono dal tipo di carne di cui stiamo parlando. Ad esempio, le aringhe di sardine o persino il maiale hanno più creatina delle carni come il pollo o il tacchino. Tra una media di queste carni c'è la carne di manzo, se parliamo anche di assunzione di creatina, dovremmo considerare il consumo di bambini come reni, fegato e cuore.

sebbene creatina nelle carni, dovremmo sapere che non sono le migliori fonti di. A dire il vero, mentre non c'era la supplementazione di creatina, le carni erano davvero le migliori fonti, dal momento che ci sono anche resoconti di atleti che si sentivano più "gonfi" o "forti" dopo aver mangiato una certa quantità di carne rossa (specialmente bambini).

Tuttavia, la supplementazione con creatina ha dimostrato crescente efficienza ed efficacia. In primo luogo, l'efficienza è dimostrata dall'ingestione di esso senza quantità esorbitanti di cibo. Ad esempio, è necessario più di 1 kg di carne rossa per fornire magri 3 g di creatina in un integratore di creatina monoidrato, quasi il doppio di quello con un cucchiaino. Inoltre, la sua efficacia è migliore, in quanto non vi saranno altri nutrienti che interagiscono nel tratto gastrointestinale, favorendone l'assorbimento e l'uso.

Quindi, per quanto sia conveniente il consumo di carni rosse, sono ben lungi dall'essere ingeriti con la giustificazione dell'offerta di creatina.

6- La carne rossa è scarsamente cotta?

In realtà, il problema con le carni rosse non è se sono ben nutrite o meno, ma se sono contaminate o meno, e poiché non siamo sicuri, si consiglia una cottura corretta. Naturalmente, questa regola non si applica ai polli, che richiedono SEMPRE una buona cottura per la presenza di salmonella o addirittura di maiale, che può contenere il famoso Cysticercus cellulosae, che causa la cisterchosi suina.

La carne rossa può essere consumata male, a condizione che ne sia debitamente derivata. Tuttavia, la sicurezza non è al 100%, anche se, dal punto di vista nutrizionale, sono di ottima qualità se sottoposti a trattamento, per la conservazione di vitamine, minerali e ferro, presenti nello stesso sangue.

poi, non prendere di regola che gli sfavoriti sono necessariamente cattivi.

conclusione:

Molti sono i miti e anche i dubbi su carni e derivati. Pertanto, è essenziale conoscere alcuni fattori chiave per ottenere una dieta più sicura e più accurata in grado di soddisfare adeguatamente i tuoi obiettivi e le tue esigenze nutrizionali individuali.

Articolo scritto da Marcelo Sendon (@marcelosendon)

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