Leggere le etichette degli alimenti è una delle dipendenze che una persona acquisisce dopo essere entrate nel mondo del bodybuilding. Questo accade perché iniziamo a interagire con la nutrizione e impariamo che ogni prodotto ha una certa quantità di sostanze nutritive. È molto naturale che guardiamo sempre le etichette, in particolare alla ricerca di prodotti con più proteine. Questa è una dipendenza classica.!

Il grafico nutrizionale è stato effettivamente realizzato in modo da poter capire il cibo prima di ingerire. È necessario sapere cosa si sta ingerendo prima di ingerire. Immagina di essere allergico al lattosio e che non ci fosse un grafico nutrizionale, potresti comprare un prodotto che aveva una tale sostanza senza saperlo e che alla fine si fermerebbe all'ospedale. Ecco perché sono importanti. Ma questi tavoli possono essere un po '"traditori" e oscuri.

Sei curioso di sapere quanto è buio? Ecco cosa tratteremo in questo articolo e tu sei uno di quelli che diffidano di tutto, vale la pena leggere l'articolo, perché non tutto ciò che leggi deve essere interpretato nel modo in cui è scritto.

Indice dell'articolo:

  • Etichettatura degli alimenti
  • # Dicendo "naturale" nelle tabelle nutrizionali
  • # Quando la tabella nutrizionale dice che il cibo è integrale
  • # Tabelle nutrizionali che affermano "abbassamento del grasso"
  • # Tabelle nutrizionali di cioccolata che dichiarano di essere "puro cacao"
  • # Quanto la tabella nutrizionale dichiara "prodotto zuccheri 0%".

Etichettatura degli alimenti

L'etichettatura degli alimenti, o ciò che circonda l'imballaggio di un dato prodotto per il consumo di alimenti, ha subito sviluppi positivi e dannosi. Nella vecchia era c'era bisogno di un'etichettatura di base. Tuttavia, con l'evoluzione della scienza, è stata percepita la necessità di includere informazioni fondamentali per sapere cosa sta consumando, al fine di determinare ciò che è o non è conveniente. Tuttavia, dal fondamentale al sempre più perfezionato, questa etichettatura è passata e passa attraverso i progressi.

Governato da legislazioni diverse a seconda dei luoghi a cui si fa riferimento, di solito un tipo di ente superiore sceglie fattori rilevanti e fondamentali, passa ai produttori che, in seguito, sono controllati da organi più piccoli. Oggi in Brasile, la costituzione che stabilisce le norme per l'etichettatura degli alimenti, istituita da ANVISA, segue lo standard RDC n. 259/02 sull'etichettatura dei prodotti confezionati. Successivamente, sono state create ordinanze e nuove istruzioni per migliorare questi aspetti.

Siamo d'accordo sul fatto che il Brasile è ancora molto debole in questo senso e continua a gattonare su di esso. Mentre in paesi come gli Stati Uniti d'America, il Canada e persino l'Inghilterra hanno una legislazione, comprese precise TABELLE NUTRIZIONALI, il Brasile soffre ancora di problemi come prodotti senza un'etichetta di presentazione adeguata. Tuttavia, questo è un processo lento che dovrebbe mirare principalmente a sensibilizzare la popolazione a questa necessità, importanza e benefici che ne derivano. Sì, un giorno raggiungerà ancora questo livello più alto ... Un giorno ...

Nonostante questo, anche le tabelle di altri paesi e gran parte di ciò che viene impiegato in Brasile, soffre di voci oscure, che saranno ritratte di seguito.

# Dicendo "naturale" nelle tabelle nutrizionali

Quando leggiamo la parola oggi "naturale", ci riferiamo a qualcosa che può beneficiare la nostra salute, dal momento che più si riuscirà a mantenere la naturale, cioè, senza l'aggiunta di composti sintetici nel nostro corpo, meglio saremo garantire la nostra salute e la qualità della vita.

Tuttavia, nell'industria alimentare non esiste una definizione logica di ciò che viene definito "naturale". Normalmente, questo nome è dato solo agli additivi non sintetici per preservare o addirittura aromatizzare il cibo. Questo non garantisce che ciò che stiamo consumando sia davvero naturale. Ci può essere una sorta di eccesso di fruttosio (che è uno zucchero naturale), ci può essere un'alta concentrazione di antinutrienti, come il tannino, tra gli altri. Inoltre, la parola "naturale" non garantisce che la materia prima sia stata effettivamente trattata con principi naturali, cioè, se l'aggiunta di ormoni, fertilizzanti, pesticidi, tra gli altri.

Quindi prestate sempre attenzione a questi dettagli e cercate di capire un po 'di più di ciò che accade dietro questa parola "naturale". Per fare questo, non attenersi all'etichetta, ma cerca di conoscere l'origine dei suoi ingredienti, l'origine e le qualifiche del marchio.

# Quando la tabella nutrizionale dice che il cibo è integrale

Oggi il termine "integrale" è molto controverso. Che cosa è per te integrale? Qualcosa che è presente nel suo modulo INTEGRA, cioè completo. Quando un tavolo dice che questo o quel cibo è integrale, dobbiamo avere due precauzioni di base:

Il primo è quello di valutare se ci sono parti integranti del cibo e alcuni non del tutto, perché se si guarda nel pane, per esempio, vedremo che nella descrizione degli ingredienti (che dovrebbe essere in ordine dal più alto al più bassa quantità di ingredienti), la in realtà i cereali integrali non saranno al primo posto.

In secondo luogo, è inteso come qualcosa integrale che è in pieno, cioè, questo non significa che il cibo contenga solo cibo nella sua interezza. Esistono molti alimenti "interi" con elevate quantità di zucchero, elevate quantità di additivi sintetici per la conservazione, aroma, pallore e persino consistenza, tra gli altri.

Pertanto, valutare attentamente gli ingredienti e le quantità di essi presenti. Questo è fondamentale per garantire il consumo di prodotti integrali reali (che in Brasile, a proposito, sono quasi zero).

# Tabelle nutrizionali che affermano "abbassamento del grasso"

Dagli anni '80 e '90, è cresciuta la preminenza nelle richieste di lipidi. Si è immaginato che potrebbero essere grandi cattivi nella dieta. Oggi, l'importanza di questo macronutriente è nota ed è praticamente impossibile avere una vita sana senza un adeguato consumo di lipidi. Naturalmente, non stiamo dicendo che è necessario consumare una tonnellata di lipidi nella vostra dieta, ma queste quantità dovrebbero soddisfare i vostri bisogni individuali.

In considerazione delle critiche che si sono verificate con i lipidi, è stato utilizzato nel mercato l'uso di alimenti con "percentuale inferiore di grassi". Quello che pochi hanno immaginato, è che questi alimenti potrebbero essere più dannosi di quelli nella loro forma naturale, con un più alto contenuto di grassi.

È noto che per aumentare le caratteristiche organolettiche di un alimento, molti sono i mezzi, tra cui l'aggiunta di grassi. Tuttavia, se questi vengono rimossi, altri composti dovrebbero venire al loro posto, al fine di non rendere il prodotto sgradevole per il consumatore. Di solito si aggiungono elevate quantità di zuccheri e sciroppi, elevate quantità di additivi chimici sintetici, molti di questi, tra cui nocivi per la salute umana, tra gli altri.

Inoltre, un cibo con meno quantità di grassi NON significa che sia meno calorico, precisamente aggiungendo questi altri composti (quando energetici) come gli zuccheri.

Un altro fattore che dovrebbe essere chiamato attenzione è nella proporzione del cibo. Supponiamo che una porzione da 50 g di un prodotto fornisca 5 g di grassi. Tuttavia, nella sua versione con "ridotto contenuto di grassi", che ha il 50% in meno di lipidi, cioè 2,5 g la porzione diventa 25 g, vale a dire la metà ... Quali sono i benefici? Probabilmente nessuno, dopotutto stiamo parlando dello stesso prodotto, ma in quantità diverse.

Quindi, vedere a che punto vale o non optare per alimenti con contenuto di grassi inferiore.

# Tabelle nutrizionali di cioccolata che dichiarano di essere "puro cacao"

Il cioccolato è anche un altro alimento che è diventato un buon uomo, e ha ricevuto numerosi incentivi per il suo consumo, a causa delle proprietà antiossidanti reali, i polifenoli, tra gli altri benefici.

È noto che maggiore è la percentuale di cacao presente nel cioccolato, maggiori sono i suoi benefici, poiché questo è il vero alimento funzionale della storia. Sapendo questo, le aziende hanno iniziato ad applicare etichette di "puro cioccolato al cacao" ... Pregate! Attualmente in Brasile, NON C'È MARCHIO CHE RENDE UN PRODOTTO DI QUELLA NATURA. Anche all'estero, ci sono pochissime aziende che lavorano solo con cioccolatini al cacao al 100%, che in realtà hanno anche miscele di composti di cacao.

Che cosa è in Brasile, sono cioccolatini con una più alta percentuale di cacao, ma non sono pure, perché se fossero puri sarebbe un colpo di stato contro se stesso nello scenario brasiliano, dopo che il residente locale è abituato a cioccolatini dolci e molto gradevole al palato, dal momento che il cacao è abbastanza amaro da solo e con un gusto del cibo abbastanza tipico.

Quindi fai attenzione e sappi che nonostante i benefici del "cioccolato al cacao", NON stai ingerendo del puro cacao.

# Quanto la tabella nutrizionale dichiara "prodotto zuccheri 0%".

Troppo cibo senza zucchero è stato introdotto nella società contemporanea, una volta compreso il danno che un eccesso di carboidrati può causare. Tuttavia, per capire come "zuccheri" intendiamo fino al punto di disaccaridi, cioè, due molecole di carboidrati collegati da un link chiamato glicosidico che formano il prodotto. Cambiando i bambini, quando abbiamo l'aggiunta di galattosio e glucosio, ad esempio, formiamo il lattosio, lo "zucchero del latte". Quando abbiamo due molecole di glucosio legate, abbiamo un maltosio ... quando noi, a sua volta, una molecola di glucosio e fruttosio, una forma nota "saccarosio" o zucchero da tavola bianco entrambi sanno.

Quello che succede è che tutti questi sono zuccheri, ma la maggior parte conosce solo l'ultimo caso come zucchero. Ed è per questo che l'industria investe in questo marketing. Quando le tabelle indicano che il cibo non contiene zucchero, significa che non contiene AGGIUNTE DI ZUCCHERO EXTRA o che NON CONTIENE ZUCCHERO BIANCO, raffinato. Tuttavia, questo non significa che questi alimenti non contengano altri zuccheri. In questo modo, ci sono molti prodotti con elevate quantità di fruttosio, alte quantità di maltodestrine e altri tipi, ma che nella loro tabella sono classificati come "senza zucchero".

Pertanto, il consumo di un alimento "senza zucchero" richiede alcune osser-.

conclusione:

Le tabelle nutrizionali sono state di grande progresso per la scienza e la comprensione del consumatore. Tuttavia, essendo un ramo relativamente nuovo e non ben compreso, possono subire alcune manipolazioni che li rendono accettabili agli occhi superficiali, ma che sicuramente si scontrano quando vengono valutati con precisione.

Se vuoi davvero dei risultati, oltre a una buona salute e una migliore qualità della vita, dovresti capire un po 'di questi concetti e sapere cosa stai consumando.

Inoltre, avere un adeguato orientamento professionale è un passo fondamentale non solo per seguire i protocolli in se stessi, ma per essere guidati a camminare con le proprie gambe e capirne un po 'di più.

E così, tutti i tavoli rimangono un plateau per te? Fallo cambiare!

Articolo scritto da Marcelo Sendon (@marcelosendon)

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