il proteine sono vissuti da molti bodybuilder come i macronutrienti più importante nella costruzione del muscolo. Ma c'è a quantità ideale di proteine ​​da mangiare ogni giorno? E se esiste, cos'è?

proteine sono macromolecole organiche composte da unità più piccole conosciute come peptidi che sono collegati tra loro da collegamenti noti come peptide tra due monomeri chiamati aminoacidi. Questo legame, di solito tra il radicale amminico di un amminoacido e il gruppo carbossilico di un secondo, ha una certa stabilità all'interno degli standard e un po 'di forza. In questo modo, gli amminoacidi sono, a loro volta, non l'unità più piccola che forma le proteine, perché sono ancora costituiti da elementi organici più piccoli, come ossigeno, idrogeno, ovviamente, carbonio e ancora, azoto, che senza senza dubbio è qualcosa che li distingue dalle altre molecole dietetiche che ingeriamo e che siamo anche costituiti.

il proteine hanno un grado molto significativo di rilevanza negli studi poiché praticamente tutto è costituito da questo gruppo. La loro presenza nella vita è così grande e così indispensabile che, certamente, non ci sarebbe vita senza la funzionalità, la struttura e le caratteristiche che governano la vita fornita da loro. In effetti, è importante sottolineare che, all'interno dell'area dietetica (dove fondamentalmente troviamo le migliori proteine ​​di consumo per gli esseri umani), possono essere uno dei gruppi più studiati e controversi. Tuttavia, il nostro obiettivo oggi non è quello di discutere le funzioni proteiche o le caratteristiche generali delle proteine, ma piuttosto di prendere un corso più specifico, questo è l'uso della proteina da parte del professionista dell'attività fisica, dello sportivo o anche dell'atleta.

Tutti hanno bisogno di proteine. Che siano tipi diversi, forme e quantità diverse di consumo, diversi tempi di consumo, combinazioni, vincoli e bisogni diversi o anche altri fattori specifici, tutti noi dobbiamo in qualche modo consumare proteine, poiché alcuni dei loro composti sono indispensabili per il corpo umano che, come detto, è costituito da proteine. Tutto questo, indipendentemente dal fatto che stiamo parlando o meno di praticanti di attività fisica. il le proteine ​​vengono dalla dieta e la forma più significativa che abbiamo nell'ottenere l'azoto è questa, quindi la necessità di un equilibrio nel suo consumo è più che fondamentale, direi, vitale.

Quando ingerire proteine, iniziano la loro prima idrolisi nello stomaco della pepsina enzima (che, sorprendentemente, è anche una proteina). Così, passando lungo il tratto GI, subirà un'ulteriore idrolisi, con conseguente ottenere alcuni aminoacidi liberi e peptidi, che possono già essere assorbite in seguito. I peptidi sono ulteriormente idrolizzati a forme più piccole e possono essere dipeptidi e tripeptidi che saranno in grado di superare in enterociti dove troveranno altri enzimi tale che peptidasi che continuano a fare altro idrolisi, con conseguente formazione di libera Aas che ma verrà assorbita dal Mi occupo.

Questi, resi disponibili nel flusso sanguigno, saranno distribuiti in tutto il corpo e all'interno delle cellule saranno risintesi in nuove proteine ​​secondo il codice genetico individuale che ha numerose funzionalità, secondo la forma che sono collegate e combinate. Pertanto, queste sintesi sono indispensabili per la ricostituzione di nuove strutture, cellule, enzimi, tessuti, secrezioni, ecc. Tutto questo processo di sintesi e degradazione delle proteine, riceve il termine generale di "capovolgere le proteine", Un processo continuo che garantisce un buon funzionamento del corpo.

conseguentemente, maggiore è la necessità di sintetizzare le proteine per innumerevoli motivi (stimoli, carenze, malattie, necessità di risintesi di tessuti lesi, tra mille altri), maggiore è l'uso di aminoacidi. E, maggiore è l'uso di aminoacidi, teoricamente maggiore è il consumo dovrebbe essere. Ma quanto dovrebbe girare questo consumo in termini quantitativi??

Bene, penso che prima quantitativo, dobbiamo dire che devono essere anche qualitativi, poiché per ogni caso il tipo di proteina può interferire nel risultato che vogliamo, secondo gli aminoacidi che lo compongono e / o l'interazione tra diverse proteine ​​che può o non può essere appropriato a seconda del caso.

Per il operatore di attività fisica e specialmente per coloro che cercano di aumentare la massa muscolare, il processo di crescita muscolare avviene attraverso innumerevoli meccanismi, il principale dei quali è supercompensazione proteica per mezzo di stimoli, cioè, c'è uno stimolo normalmente meccanico che rifletterà in altri stimoli (ormonali, per esempio) e che, farà una supercompensazione di quel tessuto, aumentando progressivamente le sue dimensioni. Tuttavia, affinché ciò sia possibile, è necessario un adeguato consumo di proteine. Senza questo, non ci sono abbastanza substrati per questo. Naturalmente, anche altri fattori sono coinvolti come protocolli di assunzione di energia, protocolli di allenamento, protocolli di divisione macro e micro nutrienti, ecc..

Fino a poco tempo, è stato consigliato a 0,8-1 g / kg di proteine ​​per le persone eutrofiche e chi non ha praticato attività fisiche. Tuttavia, per il atleta, questo bisogno potrebbe crescere 1,2-2 g / kg (di alto valore biologico), garantendo così un bilancio azotato positivo, secondo Boirie Y in AL, 1997. Ma sarebbe davvero sufficiente?

La proteina fino a qualche tempo fa a volte non gli veniva dato il suo giusto valore, come era ad esempio con i lipidi. Tuttavia, sempre più studi hanno dimostrato che un apporto maggiore (da 3-4 g / kg) a questo numero medio nel 1997 non solo causerà danni all'organismo, ma sarà anche utile, a condizione che sia necessario. In effetti, alti valori di consumo di proteine ​​sono stati associati come aiuto in altri casi, come la sarcopenia.

Ovviamente, il metabolismo proteico è coinvolto nella produzione di alcuni composti tossici e nocivi per il corpo, come ad esempio radicali liberi e il ammoniaca, che ha bisogno di essere eliminato, e quindi, maggiore è la sua concentrazione, maggiore sarà la sua eliminazione, e maggiore è il lavoro di alcuni organi che costituiscono gran parte del processo metabolico e del processo di escrezione, fegato (metabolico) e il reni (metabolico ed escrezione) e può in qualche modo suggerire un sovraccarico. Ma questo accadrà certamente quando non c'è bisogno di quel consumo, quindi potrebbe essere considerato eccessivo.

un atleta che fa uso di droghe e non ha solo un metabolismo proteico, ma a maggiore fabbisogno proteico con l'alto grado di sintesi stimolato nel tuo corpo richiede valori relativamente più alti di un individuo che si impegna in attività fisica ad alta intensità che richiederà quindi più proteine ​​di un individuo sano.

Pertanto, se prendiamo in considerazione i riferimenti di base che un individuo sedentario avrebbe bisogno di 1 g / kg di proteine, l'atleta, ad esempio, di 2 g / kg, immagina l'atleta della forza competitiva e che fa uso di droghe. Molto più dannoso di un consumo più elevato di questo, sarà una carenza di proteine, con conseguente calo delle prestazioni e, che può provocare catabolismo muscolare, che non è conveniente per il tuo sport o per la salute. Non c'è da meravigliarsi se nel corso degli ultimi anni gli atleti hanno ingerito quantità estremamente elevate come proposto in letteratura e, per inciso, non presentano effetti dannosi sul corpo nelle funzioni epatiche o renali. Tuttavia, non è raro trovare persone con tali disturbi che eseguono diete "politicamente corrette",.

Ad alcuni scettici che adorano antiche teorie della nutrizione, autori come Consolazio presso AL in 75 ha mostrato un migliore bilancio dell'azoto e un migliore sviluppo della massa muscolare in individui proposti per l'assunzione di 2,8 g / kg di proteine ​​rispetto a un secondo gruppo di assunzione di 1,4 g / kg. Più avanti, potremmo citare Batheja ET AL. nel 2001, che ha dimostrato che c'è un migliore sviluppo della massa muscolare e anche delle prestazioni sportive negli atleti di sport di forza con un consumo tra 1,2 / 2,2g / kg di proteine. Tarnopolsky et al.., quando si confrontano assunzioni di proteine ​​basse, moderate e elevate, è stato anche valutato che c'è un aumento dell'8,6% nel bilancio dell'azoto in gruppi di ingestione di 2,4 g / kg di proteine ​​in gruppi di 1,4 g / kg di proteine.

L'assunzione di proteine ​​teoricamente più elevato da parte di individui che non sono coinvolti nello sport e attività sportive o con la forza, come sarcopenica obesi, ha dato buoni risultati. In effetti, la tendenza di avere la vecchia divisione diete soprattutto ricca di carboidrati, lipidi, e solo sulle proteine ​​sono sempre stati invertiti a causa delle caratteristiche e le trasformazioni che abbiamo acquisito durante i nostri anni evolutivi, causando il nostro metabolismo a diventare un po ' il più basso nel senso di dispendio energetico. Inoltre, abbiamo la comodità della moderna giorno per giorno ci rende sempre meno energia e consumano elevate quantità di energia facile disponibilità di cibo (come ad esempio gli alimenti ad alto contenuto di carboidrati semplici), complicando ulteriormente la situazione. Diciamo anche dire che l'assunzione di proteine ​​è interessante non è così solo in quei casi, ma nel caso in cui siamo alla ricerca di perdita di peso (la proteina può avere un effetto termogenico maggiore di quello dei carboidrati nel tuo metabolismo e hanno anche un maggior dispendio energetico per il metabolismo, un fattore estremamente positivo per questo caso.), tra gli altri.

Ma questo significa allora, più proteine, meglio è.?

Chiaramente no! Come detto, tutto ciò che è in eccesso nel corpo può diventare nocivo: Poiché l'acqua "semplice" che beviamo ogni giorno fino a quando i macronutrienti, il monossido di carbonio in eccesso per respirare in una città inquinata, vitamine in eccesso / sali minerali o qualsiasi altra cosa Dobbiamo valutare singolarmente quando l'individuo ha bisogno di proteine ​​prima non solo il suo obiettivo, ma la loro spesa individuale, la dinamica del loro metabolismo, la loro salute, le loro condizioni ormonali, l'intensità e il tipo di formazione condotta, la frequenza e, qualsiasi altra cosa che sia coinvolta nel turn over delle proteine.

conclusione:

Non vi è alcun senso di certezza nel consumo di proteine ​​o in una raccomandazione che possa raggiungere la popolazione generale. In questo modo, ciò che sembra più indicato oggi è associare un buon equilibrio in grado di soddisfare le esigenze individuali. Necessità che non obbediscono necessariamente alla letteratura, ma piuttosto forniscono ciò di cui l'individuo ha bisogno, in quantità maggiori o minori rispetto alle proposte.

L'apporto proteico elevato sembra interferire positivamente per gli atleti legati agli sport di forza, tuttavia, negativamente per le persone che già presentano qualche tipo di disfunzione nelle loro funzioni epatiche e / o renali.

Pertanto, vale sempre la pena consultare un buon professionista in modo che le loro esigenze siano valutate nel modo migliore e, quindi, in modo che venga prescritto il miglior protocollo individuale. Ricorda: la mancanza o l'eccesso non dovrebbero mai essere la strada da percorrere.

Buoni allenamenti!

Articolo scritto da Marcelo Sendon (@marcelosendon)

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