L'intolleranza al lattosio è una patogenesi genetica o si è sviluppata nel corso degli anni. Secondo alcune fonti legate all'evoluzione, l'intolleranza al lattosio si verifica perché il corpo umano non ha bisogno di consumare latte e latticini dopo la fase di allattamento al seno, che è una spesa produttiva non necessaria al corpo (di composti che possono processare e digerire al lattosio). Tuttavia, questa affermazione è messa in discussione dal momento che molti hanno ancora una buona capacità di digerire il lattosio nel corso degli anni.

Tra le principali cause di questa patogenesi, possiamo presentare l'ipolattasia primaria, secondaria o congenita, in cui la primaria è la riduzione geneticamente irreversibile. Il declino potrebbe essere ancora negli individui omozigoti per l'allele recessivo della malattia. L'ipolattasia secondaria reversibile è causata da malattie che causano danni alla mucosa intestinale quali: giardiasi, schistosomiasi, malattie infiammatorie intestinali, morbo di Crohn, rettocolite e enterite infettiva. Nel caso di intolleranza congenita, l'ereditarietà autosomica recessiva dell'uomo e della donna ha questo gene e, quindi, il bambino è a rischio di avere due copie di questi geni.

Indipendentemente da ciò, sempre più persone con intolleranza al lattosio soffrono di una mancanza di informazioni disponibili in Brasile, che li fa entrare in inutili restrizioni che causano perdite nell'ordine relative alla salute e anche per la potenza di piacere, perché siamo d'accordo che molte preparazioni che portano Latte (formaggi, torte, pasticcini, pasta, salse ecc.) Sono estremamente gustosi. Inoltre, socializzazione dell'individuo è difficile perché è sostituita con grande cura ciò è mangiare, dove è mangiare, se qualsiasi contaminazione (o anche utensili poco puliti) nel cibo, etc..

Pertanto, in questo articolo, porteremo alcuni miti e verità a rispondere a questa malattia, al fine di stabilire parametri migliori per affrontare questa malattia e per essere più vicini ad una dieta sana e piacevole.

Indice dell'articolo:

  • 1- Chi è intollerante al lattosio, di solito ha sintomi come arrossamento della pelle, ulcerazioni e anche attacchi di asma e shock anafilattico?
  • 2- L'intolleranza al lattosio ha una cura o addirittura un trattamento palliativo?
  • 3- L'enzima lattasi funziona per tutti gli intolleranti al lattosio?
  • 4- Tutti i formaggi contengono lattosio?
  • 5. È importante che un intollerante al lattosio usi qualche tipo di integratore di calcio?
  • 6- Chi è intollerante al lattosio può consumare tutti i tipi di proteine ​​del siero di latte isolate?
  • 7- Solo i latticini contengono lattosio
  • 8- L'intollerante al lattosio non può consumare integratori di caseina
  • 9- L'intolleranza al lattosio può uccidere
  • 10- Il latte senza lattosio può essere consumato dagli intolleranti al lattosio

1- Chi è intollerante al lattosio, di solito ha sintomi come arrossamento della pelle, ulcerazioni e anche attacchi di asma e shock anafilattico?

MITO! No, questi sono di solito sintomi di persone allergiche alla caseina, cioè hanno reazioni immunologiche (e non mancano di enzimi) alla PROTEINA e alla parte non glicemica del latte e dei derivati. Questa, infatti, è una patogenesi molto più grave che può uccidere e dovrebbe essere identificata il prima possibile, anche nella fase neonatale.

I sintomi più frequenti di intolleranza al lattosio sono disagio gastrointestinale, gas, diarrea, inappetenza, nausea e vomito.

In alcuni casi la galattosemia è anche un disturbo confuso tra i due precedenti. Tuttavia, in questo caso, abbiamo una condizione di ordine ereditaria che rende l'individuo in grado di digerire galattosio, questo NON SOLO IN ALIMENTI LACTEOS (anche se sono la principale fonte di esso), ma anche in alimenti come le banane e pomodori. Galattosio è un monosaccaride risultante da idrolisi del lattosio, cioè una molecola di glucosio con lattosio GALT enzima. Ci sono diversi tipi di galattosemia che non sono convenienti per noi per discutere in questo momento, ma i sintomi principali derivanti dalla loro manifestazione sono convulsioni, letargia, irritabilità, ipoglicemia, epatomegalia e aminoaciduria. La galattosemia rende l'alimentazione estremamente limitata e deve essere diagnosticata nei primi giorni di vita.

Pertanto, presta sempre attenzione ai tuoi sintomi e, soprattutto, cerca sempre assistenza medica e nutrizionale.

2- L'intolleranza al lattosio ha una cura o addirittura un trattamento palliativo?

VERITA '! Sebbene non vi sia alcun "ritorno alla produzione" in un individuo senza produzione completa (almeno al momento), individui con una bassa intolleranza al lattosio o anche con un considerevole grado di tolleranza possono ri-produrre la lattasi negli enterociti quando stimolati con piccole strategie mediche e nutrizionali. Tuttavia, è estremamente necessario valutare ogni caso individualmente e trattare (o almeno provare a trattare) il prima possibile. Tuttavia, queste strategie non dovrebbero mai essere fatte senza un supporto professionale.

3- L'enzima lattasi funziona per tutti gli intolleranti al lattosio?

MITO! L'enzima lattasi, ingerito in modo esogeno, cioè attraverso integratori e / o farmaci ha una grande efficacia in molti individui, ma non in tutti.

A seconda del grado di intolleranza al lattosio in cui si trova la persona, può essere una buona o una cattiva risposta all'uso della lattasi e, in particolare, ai dosaggi del consumo dell'enzima.

Inoltre, dobbiamo valutare il contenuto lattico che la persona sta ingerendo, con o senza lattasi, per manipolare le quantità necessarie. Analogamente, è come un diabetico che va ad una festa e quindi ha bisogno di dosaggi vicini a quello che consumeranno (che è diverso da quello che consumano ogni giorno) quando si tratta del glicogeno. Tuttavia, non esiste un modo preciso per specificarlo, quindi anche la conoscenza di sé deve essere presa in considerazione a questo punto.

Va anche sottolineato che l'uso costante della lattasi può avere un effetto molto piccolo e, pertanto, il consumo è indicato per casi sporadici. Inoltre, il prezzo al quale la lattasi viene venduta oggi in Brasile non dà la possibilità alla maggior parte dei brasiliani di acquistare, quindi pensa bene a costi e benefici e, naturalmente, usa solo sotto controllo medico e nutrizionale.

4- Tutti i formaggi contengono lattosio?

MITO! Uno dei preparativi che la persona che diventa intollerante al lattosio non si sente più quando nota che i suoi problemi sono i formaggi. Ovviamente, poiché hanno un contenuto di grassi elevato e grande, associato ad agenti come il triptofano che aiuta nella produzione di neurotrasmettitori correlati all'umorismo, questi sono cibi molto desiderabili. Inoltre, prendono molti preparativi, per includere pizze (in gran parte), pasta (in gran parte) o anche spuntini.

I formaggi sono anche alimenti ricchi di calcio, lipidi saturi, che aiutano tra l'altro nella produzione di ormoni e nei livelli di colesterolo.

È vero che i formaggi sono derivati ​​dal latte, tuttavia, il loro processo di fermentazione, cioè quando i microrganismi digeriscono il latte carboidrato (leggi il lattosio), si riduce nello stesso o addirittura può scomparire . Per contribuire ulteriormente, è chiaro che alcuni processi industriali contribuiscono ancora di più a questo.

Più lungo è il tempo di maturazione del formaggio, più bassi o inesistenti saranno i livelli di lattosio. Nonostante questo, non c'è sicurezza, tranne che nei test di laboratorio che un formaggio è totalmente privo di lattosio perché è un solo tipo, cioè lascia che ci sia del parmigiano di una marca che NON contiene lattosio, ma ciò non significa che altri marchi non esistono.

Osservare i livelli di carboidrati nelle etichette potrebbe essere una buona strategia, tuttavia, questo è vago, poiché la legislazione consente fino a una quantità, l'articolo deve essere dichiarato come inesistente.

Pertanto, nel caso in cui la società non abbia analisi sul suo prodotto, preferisce non consumarlo.

5. È importante che un intollerante al lattosio usi qualche tipo di integratore di calcio?

VERITA '! Sebbene non sia solitamente il caso, è interessante valutare, in presenza di un nutrizionista, la possibilità e / o la necessità di un qualche tipo di integrazione di calcio (e, naturalmente, fattori che favoriscono l'assorbimento e il metabolismo come la vitamina D3, il magnesio, fosforo e zinco) essere aumentati nella dieta, nella quantità corretta e, naturalmente, nei momenti giusti.

Spesso, la dieta da sola può soddisfare i bisogni di calcio, ma se eseguita in modo abbastanza accurato, questa non è la realtà per il 99% delle persone. Quindi, gli integratori arrivano come una struttura e con una credibilità che il tuo corpo non entrerà in deficit che potrebbero ferire, specialmente la tua salute.

Le donne, specialmente quelle che sono vicine e / o in menopausa, dovrebbero prestare molta attenzione a questo punto, perché è fondamentale a causa della maggiore perdita di calcio e di ossa dovuta all'assenza di estrogeni.

La supplementazione di calcio, tuttavia, non deve essere considerata non soggetta a restrizioni né fatta in considerazione. Altrimenti, potremmo avere perdite come calcoli renali, per esempio, o sprecare denaro, poiché l'uso improprio non avrà gli effetti benefici del / i supplemento / i. Quindi cerca sempre un professionista qualificato e aggiorna i tuoi esami!

6- Chi è intollerante al lattosio può consumare tutti i tipi di proteine ​​del siero di latte isolate?

MITO! Contrariamente alla visione di molte persone, si dice che la sola proteina del siero, pur avendo un alto grado di purezza, sia la seconda più piccola frazione di frazioni proteiche del siero, con un tasso di digestione relativamente più veloce della caseina, per esempio, che non fa parte del siero di latte.

Tuttavia, quando parliamo di "isolato", parliamo di un processo di filtrazione (o processi) che rimuove le impurità e anche altri nutrienti dal siero. Ma non tutte le proteine ​​del siero di latte da sole sono prive di lattosio! Alcuni hanno anche contenuti rilevanti come 1-2 g nella porzione, che per un intollerante estremo, significherà un incubo. Nonostante ciò, dovresti sempre controllare l'etichetta se ci sono parole "senza lattosio" o contattare l'azienda che produce il prodotto, se possibile, anche richiedendo esami di laboratorio.

Dovremmo anche considerare che, non necessariamente una proteina di siero di latte isolata più costosa è la totale assenza di lattosio. Ce ne sono molti altri a prezzi più bassi e in realtà sono privi del disaccaride.

Anche la proteina idrolizzata del siero del latte merita un'attenzione gigantesca (e, ancor più delle proteine ​​del siero del latte isolate), poiché molti di essi contengono lattosio. L'idrolizzato non è altro che la proteina del latte frazionata in particelle più piccole e non si occupa necessariamente dei processi di ottenimento di materia, produzione, filtraggio tra gli altri.

Tanta attenzione!

7- Solo i latticini contengono lattosio

MITO! Un altro grande errore che le persone fanno quando si pensa al lattosio è solo associarlo con i latticini. Tuttavia, questo disaccaride può essere presente in numerosi altri prodotti. Infatti, in un dato prodotto può esserci una percentuale di qualcosa che riguarda il latte che contiene lattosio.

Vuoi esempi di prodotti e alimenti che contengono lattosio e probabilmente pochissime persone sarebbero in grado di immaginare? Wassabi (sì, quella forte pasta di radice giapponese! Quasi tutte le marche usano il lattosio come eccipiente); alcuni farmaci in capsule (fanno uso di lattosio monoidrato come eccipiente) ed è per questo che dobbiamo sempre controllare questo dettaglio negli opuscoli, energia pronto da bere, alcune preparazioni di torte, pasta e biscotti, frittelle pronte (la stragrande maggioranza), tra gli altri,.

Ricorda che molti prodotti hanno l'ingrediente "concentrato di siero di latte" che porta con sé il lattosio. Inoltre, non confondere gli alimenti che "sono stati trattati con altri alimenti come il latte, i dadi ecc ...", ciò non significa che contengano lattosio. Questa informazione è solitamente valida solo per i pazienti allergici alla caseina.

È molto importante che un intollerante al lattosio sia pienamente consapevole del fatto che dovrà valutare attentamente ogni cosa che consuma, imparare a leggere le etichette e imparare ad affrontare meglio queste battute d'arresto per adattarle al suo problema. Molte aziende non forniscono dati sufficienti, ma se questo è il caso, per una comprensione completa NON ASPETTARE di contattarli in modo che siano possibili chiarimenti migliori.

8- L'intollerante al lattosio non può consumare integratori di caseina

MITO! È vero che oggi gli integratori di caseina presenti sul mercato hanno un contenuto di lattosio in gran parte perché, a differenza di alcune proteine ​​del siero del latte isolate e idrolizzate, questo tipo di integrazione non passa attraverso una filtrazione o processi così fini. proteine ​​del siero di latte.

Tuttavia, alcuni marchi hanno deciso di preoccuparsene e hanno creato prodotti privi di lattosio. Tra questi marchi, citiamo Cytosport INC, che aveva Caseina completa (attualmente offline) ed Evopro (anche off-line) che erano integratori senza lattosio, ma con caseina. Attualmente, il marchio offre ancora il famoso e noto latte Muscle, che è anche privo di lattosio, così come un supplemento di caseina.

Un'altra azienda che ha sorpreso è stata la Universal Nutrition, con la sua caseina che non contiene lattosio. Tuttavia, possiamo parlare di Optimum Nutrition con Casein Gold Standart. Tuttavia, in quest'ultimo caso, ci sono controversie perché il prodotto non dichiara di essere "privo di lattosio", ma ha aminogen®, una formula enzimatica del brevetto Optimum Nutrition che presumibilmente non ha solo proteasi ma anche lattasi. Indipendentemente da ciò, molti intolleranti al lattosio estremi hanno consumato la caseina Optimum Nutrition e hanno avuto buoni risultati.

Tuttavia, alcuni intolleranti al lattosio rispondono bene all'enzima lattasi, giusto? Questi possono anche beneficiare del suo uso al fine di promuovere l'apporto proteico desiderato.

In questo modo, non pensare che tu, intollerante al lattosio sia perso senza un buon rilascio del tempo supplementare! Sii sempre prudente!

9- L'intolleranza al lattosio può uccidere

VERITA '! Siamo d'accordo che leggendo "verità", potresti aver avuto paura, ma non c'è motivo di farlo. L'intolleranza al lattosio non uccide e, a differenza delle allergie alla caseina, per esempio, è molto meno pericolosa. Tuttavia, dovresti sapere che in casi estremi di consumo di lattosio possono essere presenti sintomi molto gravi, come la diarrea nota. Il problema è in una diarrea costante e aggressiva che viene trascurata nei suoi punti fondamentali di cura, come l'idratazione. E corretto elettroliti, che è fondamentale quanto l'acqua stessa per garantire una buona equilibrio elettrico e di acqua nel corpo ... Quindi sì, in casi di disidratazione l'individuo di andare a morte, in particolare di un bambino, un bambino o un anziano. Pertanto, non trascurano questo è uno dei punti più importanti dei disturbi causati dall'ingestione di lattosio per intolleranti al lattosio. Sempre cercare l'aiuto medico al più presto possibile e seguire le procedure corrette passati dallo stesso. Dobbiamo valutare la situazione, perché, soprattutto in questi casi specifici, spesso la comunicazione è già difficile e un maggiore ricorso.

10- Il latte senza lattosio può essere consumato dagli intolleranti al lattosio

MITO! Attualmente, si parla molto di prodotti senza lattosio, incluso il latte stesso (e, molto probabilmente, sono stati sviluppati per i bambini che hanno sofferto di questa patogenesi). Ci sono yogurt senza lattosio, formaggi e tanti altri prodotti. Tuttavia, questi possono essere classificati in MOLTE categorie, come ad esempio:

- Latte con basso contenuto di lattosio: Il latte, di solito con il 90% in meno di lattosio, o che ha un contenuto di lattosio quasi irrilevante. Ciò è dovuto al fatto di aggiungere enzimi lattasi nel prodotto, che già idrolizza in precedenza parte del lattosio. Per molte persone, questa potrebbe essere un'ottima alternativa, ma per le persone intolleranti che hanno molta avversione al lattosio, questa non è certamente una buona scelta. Questi latti hanno normalmente nella loro tabella nutrizionale la quantità di lattosio che rimane, un'informazione indispensabile per il consumatore.

Alcune persone in genere assumono lattasi insieme a questi latti, essendo una buona alternativa.

- Latte senza lattosio: Latti senza lattosio hanno tracce o addirittura assenza di lattosio. Di solito, subiscono microfiltrazione e / o aggiunta dell'enzima lattasi. Tuttavia, per la maggior parte, per essere veramente a zero lattosio, devono passare attraverso entrambi i processi e, ovviamente, avere quantità soddisfacenti di lattasi. Ci sono, in particolare, molti yogurt e formaggi che potrebbero rientrare nella categoria dei "senza lattosio".

- Latti di verdure: Popolarmente noto come latti vegetali, questo è un termine improprio, perché il latte nella sua definizione è chiamato il prodotto delle ghiandole mammarie. Pertanto, i latti vegetali dovrebbero essere descritti come estratti vegetali. Tra questi, la noce di cocco, la soia, il riso, la macadamia, il mais, le mandorle di quinoa e tanti, oltre, il misto. Questi estratti sono a zero lattosio, quindi il lattosio è presente solo nel latte stesso. Queste sono ottime e sicure al 100%..

Pertanto, vale sempre la pena guardare il prodotto che viene consumato in modo che la tua sicurezza sia sempre al primo posto. Ah, ricorda che è fondamentale scegliere marchi noti sul mercato, garantendo ancora più sicurezza e credibilità nel prodotto in questione.

conclusione:

L'intolleranza al lattosio è molto limitante e una malattia relativamente semplice da gocciolare se opportunamente mirata. Essendo di natura diversa, così come di trattamenti diversi, questa è una malattia che, allo stesso tempo che è cresciuta, è stata anche molto studiata e principalmente appresa come lidoa. Pertanto, cerca sempre informazioni adeguate e mediche e nutrizionali.

Articolo scritto da Marcelo Sendon (@marcelosendon)

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